Croquettes de pommes de terre et de fromage

Name: Croquettes de pommes de terre et de fromage - Ortansa D.
Ingredients: 5 pommes de terre; 150 g de fromage de vache salé; 2 cuillères à soupe dail granulé; 1 cuillère à soupe de sel; une pincée de poivre; 1 cuillère à soupe dassaisonnement végétal; 5 cuillères à soupe de chapelure; 2 œufs.

Apéritifs - Croquettes de pommes de terre et de fromage par Ortansa D. - Recettes Recipia

Il m'arrive souvent de faire des galettes de pommes de terre avec de la telemea quand j'ai envie de quelque chose sans viande, surtout si j'ai du bon fromage dans le réfrigérateur et quelques pommes de terre de taille appropriée. La recette n'est pas compliquée et ne vous garde pas trop longtemps en cuisine, donc je l'ai faite de nombreuses fois quand je n'avais rien d'autre de prévu. Quand je veux quelque chose de consistant pour le déjeuner ou le dîner, elles me sortent toujours d'un pétrin. Infos rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, accompagnement, végétalien (si vous omettez les œufs et le fromage, mais cette recette inclut de la telemea) Ingrédients 5 pommes de terre moyennes 150 g de telemea de vache salée 2 cuillères à soupe d'ail granulé 1 cuillère à soupe de sel 1 pincée de poivre 1 cuillère à soupe de vegeta 5 cuillères à soupe de chapelure 2 œufs huile (pour frire, la quantité varie selon la poêle) Méthode de préparation 1. Lavez bien les pommes de terre et épluchez-les. 2. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et ajoutez une cuillère à soupe de sel. Laissez-les cuire, mais pas trop – elles doivent être cuites mais ne pas se désagréger. 3. Une fois cuites, égouttez-les bien et laissez-les refroidir un peu. 4. Râpez la telemea avec une grande râpe. 5. Râpez également les pommes de terre cuites. 6. Dans un grand bol, combinez les pommes de terre râpées, ajoutez les deux œufs et mélangez. 7. Ajoutez la telemea râpée, l'ail granulé, le sel (si nécessaire, selon la salinité du fromage), le poivre, la vegeta et la chapelure. 8. Mélangez le tout jusqu'à ce que la composition soit homogène et que la chapelure ne soit plus visible. Cela doit se lier pour que vous puissiez façonner les galettes. 9. Faites chauffer l'huile dans une poêle (il ne doit pas y en avoir trop, juste assez pour couvrir le fond de la poêle). 10. Prenez un peu de la préparation dans votre paume, formez une boule, puis aplatissez-la légèrement pour obtenir la forme classique de galette. 11. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les galettes à frire. Retournez-les des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 12. Retirez-les sur un essuie-tout pour égoutter l'excès d'huile. 13. Après avoir terminé toute la préparation, laissez-les refroidir un peu avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces galettes sont rapides et ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués. Elles sont bonnes chaudes et froides, et peuvent aussi être emportées. De plus, c'est l'une des rares recettes sans viande que même ceux qui normalement ne toucheraient pas à une galette végétale apprécient. Conseils et variations Conseils Si vous trouvez que le mélange est trop mou, ajoutez une cuillère de chapelure. S'il est trop sec, vous pouvez ajouter un petit œuf ou quelques gouttes d'eau. Ne faites pas bouillir les pommes de terre trop longtemps – elles doivent rester assez fermes pour être râpées. Goûtez le mélange pour éviter d'ajouter trop de sel, surtout si la telemea est déjà salée. Substituts La telemea de vache peut être remplacée par de la telemea de brebis ou de chèvre si vous préférez un goût plus prononcé. L'ail granulé peut être remplacé par de l'ail frais écrasé, mais pas plus de 1-2 gousses, pour ne pas masquer les autres saveurs. Si vous n'avez pas de vegeta ou si vous préférez sans, vous pouvez tout à fait l'omettre. Variations Vous pouvez ajouter du persil frais haché pour plus de fraîcheur. Parfois, j'ajoute aussi un peu d'aneth quand j'en ai sous la main. La chapelure peut être remplacée par des flocons d'avoine moulus si vous souhaitez une texture différente, mais la recette originale est avec de la chapelure simple. Idées de service Elles sont bonnes seules ou avec une sauce à l'ail, surtout si vous souhaitez les servir à table. Elles se marient également bien en accompagnement d'une salade fraîche, ou peuvent être emportées pour le bureau. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pommes de terre cuites d'un jour sur l'autre ? Oui, si vous les conservez au frais et qu'elles ne se sont pas trop desséchées, elles fonctionnent très bien comme ça. Dois-je absolument utiliser de la chapelure ou puis-je mettre de la farine ? La chapelure aide à la texture croustillante, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre de la farine, mais les galettes seront plus denses. Peut-on les cuire au four ? Oui, mais la texture ne sera pas aussi croustillante que lorsqu'elles sont frites. Si vous voulez éviter de les frire, badigeonnez les galettes d'un peu d'huile et placez-les sur du papier sulfurisé à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-chemin. Que puis-je utiliser à la place des œufs pour une version végétalienne ? Vous pouvez essayer un peu de farine de pois chiche mélangée avec de l'eau, mais la composition doit être ajustée pour bien se lier. La telemea peut être remplacée par du tofu ferme, mais le goût sera différent. Quel type de telemea est le meilleur ? La telemea de vache est plus douce au goût et fonctionne bien, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de telemea, l'important est qu'elle ne soit pas trop sèche. Valeurs nutritionnelles Estimation par portion (sur 4) : Calories : environ 220-250 Protéines : 7-8g Glucides : 30-32g Graisses : 8-10g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de telemea et d'huile utilisée, mais elles sont indicatives. Conservation et réchauffage Elles se conservent bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Lors du réchauffage, elles peuvent être placées quelques minutes dans une poêle sèche ou au four, mais pas trop longtemps, pour éviter qu'elles ne se dessèchent. Elles sont également bonnes froides si vous les emportez. Si elles restent trop longtemps, la texture devient plus dense. C'est tout. Si vous avez les ingrédients sous la main, les galettes de pommes de terre avec telemea se préparent rapidement et sont toujours utiles.