Pommes de terre au four, sauce au poivron rôti

Name: Pommes de terre au four, sauce au poivron rôti
Ingredients: 50 g de beurre; 45 ml d’huile d’olive; 1 kg de pommes de terre; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de romarin; 1 gros poivron kapia rôti; 1/2 piment; 1 tête d’ail; 1 tomate; 100 g de yaourt onctueux; 1 cuillère à café de vinaigre balsamique; 1 cuillère à café d’huile d’olive; 1 pointe de cuillère à café de paprika doux; 1 pointe de cuillère à café de poivre moulu; 1/4 de cuillère à café de sel; 10 g de persil frais

Apéritifs - Pommes de terre au four, sauce au poivron rôti par Andrada P. - Recettes Recipia

Les pommes de terre au four, sauce au poivron rôti, dorent légèrement et restent moelleuses au cœur. La sauce épaisse au poivron kapia rôti, à l’ail, à la tomate et au yaourt se glisse entre les morceaux et en nappe certains, avec des touches rouges entre les bords dorés; je préfère la garder épaisse, pour qu’elle reste sur les pommes de terre au lieu de s’accumuler au fond de l’assiette. Préparation: 20 minutes. Cuisson: 43 minutes. Temps total: 63 minutes. Portions: 4. Environ 420 kcal et 7 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les pommes de terre

50 g de beurre
45 ml d’huile d’olive
1 kg de pommes de terre
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de romarin

Pour la sauce

1 gros poivron kapia rôti
1/2 piment
1 tête d’ail
1 tomate
100 g de yaourt onctueux
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 cuillère à café d’huile d’olive
1 pointe de cuillère à café de paprika doux
1 pointe de cuillère à café de poivre moulu
1/4 de cuillère à café de sel

Pour servir

10 g de persil frais

Préparation

1. Fais fondre le beurre à feu doux pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit liquide. Retire le récipient du feu et incorpore l’huile. 2. Épluche et lave les pommes de terre, coupe-les en morceaux d’environ 4 cm et sèche-les avec un torchon. Saupoudre-les de 1 cuillère à café de sel et de romarin. 3. Graisse la plaque avec la moitié du mélange de beurre et d’huile. Dispose les pommes de terre, badigeonne-les avec le reste du mélange et fais-les cuire à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et moelleuses au centre. 4. Pour la sauce, mets dans le blender le poivron kapia rôti coupé en morceaux, le piment coupé en rondelles, l’ail épluché, la tomate, le yaourt, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le paprika, le poivre et 1/4 de cuillère à café de sel. Mixe jusqu’à obtenir une pâte homogène. 5. Éteins le four et transfère les pommes de terre dans un plat. Ajoute la sauce et le persil haché.

Notes

Pour une version sans produits laitiers, remplace le beurre par 45 ml d’huile et le yaourt par 100 g de yaourt végétal nature; la version de base contient des produits laitiers. Garde les pommes de terre et la sauce séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. J’étalerais aussi la sauce d’Oana sur du pain, mais je la garde pour les pommes de terre et la viande grillée, et je règle le four pour que tout soit prêt en même temps que la viande. Les pommes de terre de taille similaire cuisent plus uniformément; les farineuses ont un cœur plus moelleux, tandis que les fermes tiennent mieux leur forme.