Pommes de terre en croûte de moutarde

Name: Pommes de terre en croûte de moutarde
Ingredients: 1 kg de pommes de terre; 1500 ml d’eau; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de moutarde; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à café de basilic séché

Apéritifs - Pommes de terre en croûte de moutarde par Matilda F. - Recettes Recipia

Les pommes de terre en croûte de moutarde se servent chaudes en accompagnement ; elles sont d’abord bouillies, puis cuites au four avec de la moutarde et de l’huile jusqu’à ce que les bords dorent. Je préfère les pommes de terre fermes à chair jaune, qui gardent leur forme une fois coupées en cubes ; la croûte reste fine et dorée, avec le basilic visible parmi les taches bien dorées sur les bords. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 45-55 minutes. Temps total : 60-70 minutes. Portions : 4. Environ 320 kcal et 5 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de pommes de terre
1500 ml d’eau
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de moutarde
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de basilic séché

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes d’environ 3 cm. Mets-les dans 1500 ml d’eau froide avec 1/2 cuillère à café de sel et fais-les cuire 15 minutes, jusqu’à ce que la fourchette s’enfonce facilement, mais que les cubes gardent leur forme. 2. Mélange la moutarde avec 3 cuillères à soupe et 2 cuillères à café d’huile d’olive, en la versant petit à petit. Incorpore 1/2 cuillère à café de sel, le poivre et le basilic séché. 3. Égoutte les pommes de terre et mélange-les avec la sauce tant qu’elles sont encore chaudes, jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. 4. Préchauffe le four à 200°C. Huile un plat allant au four avec 1 cuillère à café d’huile et dispose les pommes de terre en une seule couche. Fais-les cuire 30-40 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.

Notes

Le basilic séché peut être remplacé par la même quantité d’origan ; la moutarde est l’allergène du plat. Conserve les pommes de terre restantes dans un récipient fermé au réfrigérateur et consomme-les dans les 3 jours. Tu peux les servir avec du poisson au four ou un rôti tout simple, accompagné d’une salade verte. Je choisis des pommes de terre fermes à chair jaune, car elles gardent mieux leur forme quand je les mélange à la sauce. Les pommes de terre farineuses peuvent s’écraser dans le saladier, surtout si on les mélange énergiquement. Les petits cubes dorent plus vite ; commence à les surveiller avant la moitié du temps de cuisson. Une huile d’olive au goût amer se sent encore après la cuisson, alors je choisis une huile douce. Pour recevoir plus de monde, double les quantités et répartis les pommes de terre sur deux plaques pour qu’elles ne soient pas serrées.