Langoși de post, beignets roumains de jeûne

Name: Langoși de post, beignets roumains de jeûne
Ingredients: 1 kg de farine; 1 cuillère à café de sucre; 25 g de levure fraîche; 600 ml d’eau tiède; 1 cuillère à café rase de sel; 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café de sucre; 75 ml d’huile; 1000 ml d’huile pour la friture; 250 g de caș salé; 200 g de cașcaval

Apéritifs - Langoși de post, beignets roumains de jeûne par Luana O. - Recettes Recipia

Les Langoși de post sont des beignets roumains à base de farine, de levure et d’eau, que l’on laisse lever une heure avant de les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. J’étale les disques très finement ; j’ai trouvé un caș salé qui fond et je le sers avec du cașcaval. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 60 minutes. Temps total : 120 minutes. Portions : 10. Environ 640 kcal et 19 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 kg de farine
1 cuillère à café de sucre
25 g de levure fraîche
600 ml d’eau tiède
1 cuillère à café rase de sel
1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café de sucre
75 ml d’huile
1000 ml d’huile pour la friture
250 g de caș salé
200 g de cașcaval

Préparation

1. Délayez 1 cuillère à café de sucre et la levure fraîche dans 50 ml d’eau tiède. 2. Mettez la farine dans un saladier et creusez un puits au milieu. Ajoutez la levure délayée, le sel, 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café de sucre, 75 ml d’huile et 550 ml d’eau tiède. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. 3. Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez la pâte lever 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 4. Renversez la pâte sur le plan de travail fariné et pétrissez-la brièvement, juste assez pour en chasser l’air. Divisez-la en 10 morceaux et étalez chacun en un disque rond et fin. 5. Faites chauffer 1000 ml d’huile dans une poêle. Faites frire les disques un par un, environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Déposez-les sur du papier absorbant. 6. Servez les langoși chauds, avec du caș salé et du cașcaval.

Notes

Les disques d’épaisseurs différentes ne cuisent pas uniformément, et les plus épais ont besoin de quelques instants de plus. L’eau pour la levure doit être tiède, pas chaude. Il arrive que la pâte colle après la pousse ; farinez le plan de travail au moment de l’étaler, sans incorporer beaucoup de farine à la pâte. La pâte seule convient au jeûne, le caș salé et le cașcaval sont des accompagnements à servir avec. Gardez les restes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum et servez les langoși chauds, avec du caș salé et du cașcaval.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de la levure sèche ?

Oui. Remplacez les 25 g de levure fraîche par 7 g de levure sèche et ajoutez-la directement à la farine.

Pourquoi la pâte ne lève-t-elle pas ?

Elle est peut-être dans un endroit trop froid. Laissez le saladier dans un espace autour de 25°C, à l’abri des courants d’air.

Comment éviter qu’ils ne s’imbibent d’huile ?

L’huile doit être autour de 175°C quand vous commencez la friture. Si vous n’avez pas de thermomètre, vérifiez qu’un petit morceau de pâte grésille dès qu’il arrive dans la poêle.

Quelle épaisseur donner aux disques ?

Étalez-les sur environ 3-4 mm. S’ils sont plus épais, ils dorent moins vite au milieu.