Langos au fromage
Les langos aux fromages sont préparés à partir d'une pâte levée, semblable à celle du pain, et leur garniture combine du fromage de brebis avec un fromage de vache et des œufs. La pâte est parfumée à la vanille, au rhum et au zeste d'orange, puis elle est découpée en morceaux, farcie et frite dans de l'huile chaude. Je préfère faire des morceaux plus grands, comme les langos que je connais, mais la taille peut être adaptée. Ils peuvent être servis simples, saupoudrés de sucre, ou accompagnés de yaourt. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette ; dépend de la levée de la pâte Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : non précisé ; les langos sont frits dans de l'huile chaude, des deux côtés Portions : le nombre varie selon la taille des morceaux Difficulté : moyenne Type de recette : langos levés au fromage, frits Ingrédients Pour la pâte : 1 kg de farine 1 cube de levure fraîche 300 ml de lait tiède 2 œufs 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de sel 1 essence de vanille 1 essence de rhum Zeste râpé d'une orange Pour la garniture : 250 g de fromage de brebis, légèrement salé 200 g de fromage de vache 2 cuillères à soupe de sucre 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé, optionnel, si vous souhaitez une garniture plus sucrée Pour la friture et le service : Huile, pour la friture Sucre glace, optionnel, pour saupoudrer Yaourt, pour le service Mode de préparation 1. Préparation de la levure Dans un grand récipient, émiettez la levure fraîche. Ajoutez le sucre, le sel, un peu de lait tiède et 2-3 cuillères de farine. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène. Laissez le mélange de côté jusqu'à ce qu'il double de volume. Le lait doit être tiède, pas chaud, afin que la levure puisse lever. 2. Formation de la pâte Une fois que la levure a levé, ajoutez les œufs, l'huile, le reste du lait, les arômes et le zeste d'orange. Incorporez la farine tamisée progressivement, en mélangeant au fur et à mesure. Continuez jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée et que vous obteniez une pâte adaptée à la pétrie. La recette ne précise pas de quantité supplémentaire de farine ou un temps exact de pétrissage, il est donc important de l'ajouter petit à petit, pas tout d'un coup. 3. Levée de la pâte Couvrez le récipient avec un torchon et laissez la pâte lever. Le temps n'est pas précisé dans la recette ; la pâte doit être laissée jusqu'à ce qu'elle augmente visiblement de volume. 4. Préparation de la garniture Dans un autre récipient, émiettez le fromage de brebis et le fromage de vache. Ajoutez les deux œufs et le sucre. Mélangez jusqu'à ce que la composition soit bien combinée. Si vous souhaitez que la garniture soit plus sucrée, ajoutez également le sachet de sucre vanillé. Le fromage de brebis est déjà légèrement salé, et le sucre s'ajuste simplement par l'utilisation ou non du sucre vanillé mentionné dans la recette. 5. Formation des langos Lorsque la pâte a levé, déchirez des morceaux de la taille désirée. Pour des langos plus grands, utilisez des morceaux plus consistants de pâte ; pour des morceaux plus petits, déchirez des portions plus réduites. Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie ou aplatissez-le avec vos mains, jusqu'à obtenir une feuille ronde. Mettez la garniture au centre, puis pliez la pâte sur le fromage. Scellez bien les bords et pressez-les avec vos doigts ou une fourchette. Cette étape est importante pour que la garniture reste à l'intérieur pendant la friture. 6. Friture Faites frire les langos dans de l'huile chaude, des deux côtés. Il n'est pas mentionné de quantité exacte d'huile, alors utilisez-en suffisamment pour permettre une friture uniforme de chaque morceau. Une fois prêts, retirez les langos et laissez-les refroidir un peu. Vous pouvez ensuite les saupoudrer de sucre glace, si vous le souhaitez. 7. Service Les langos au fromage se servent chauds ou légèrement refroidis, simples, avec du sucre glace ou accompagnés de yaourt. La garniture peut être changée avec d'autres ingrédients, selon les préférences. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette est utile lorsque je veux une pâte levée qui peut être farcie de plusieurs manières. La pâte a déjà le goût de vanille, de rhum et d'orange, et les langos peuvent être faits grands ou petits, selon la manière dont ils seront servis. La garniture au fromage se prépare rapidement et ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. La combinaison de fromage de brebis et de fromage de vache maintient un équilibre entre le goût salé et la partie plus douce du fromage. De plus, la recette n'est pas limitée à une seule garniture. Conseils Utilisez du lait tiède, pas chaud, lorsque vous mélangez la levure. Une température trop élevée peut affecter la levée, et dans la recette, la levure doit d'abord être laissée à doubler de volume. Tamisez la farine et ajoutez-la progressivement. De cette façon, vous l'incorporez plus facilement et pouvez suivre la consistance de la pâte. Laissez la pâte lever avant de la portionner. Ne passez pas directement à la formation des langos après le mélange, car la recette repose sur les deux étapes de levée mentionnées : l'activation de la levure et la levée de la pâte. Pressez bien les bords des langos. S'ils restent détachés, la garniture peut se défaire pendant la friture. La taille des morceaux dépend des préférences. Les morceaux plus grands sont plus proches du style mentionné dans la recette, tandis que les plus petits sont plus faciles à portionner à table. Substitutions Le fromage de brebis et le fromage de vache peuvent être remplacés par une autre combinaison de fromages, si vous souhaitez une garniture moins salée ou plus douce. Il est important de garder la quantité totale de fromage proche de celle de la recette, afin que la garniture ne soit pas trop maigre pour la pâte. Le sucre vanillé dans la garniture est optionnel. Si vous préférez des langos moins sucrés, vous pouvez l'omettre. Pour le service, le sucre glace est optionnel. Les langos peuvent également être servis sans, surtout si la garniture a été sucrée. Variations La recette précise que les langos peuvent être fourrés avec ce que vous voulez. Vous pouvez conserver la pâte et changer uniquement la garniture, en utilisant une version salée ou sucrée, selon ce que vous avez sous la main. Pour une version au goût plus doux, conservez le sucre dans la garniture et utilisez également le sachet de sucre vanillé. Pour une version plus simple, renoncez au sucre glace à la fin et laissez le fromage être le goût principal. Si vous faites des langos de tailles différentes, faites-les frire avec soin, afin que chaque morceau soit cuit uniformément des deux côtés. La recette ne fixe pas de temps séparés pour des tailles différentes, donc il n'y a pas de temps fixe à suivre. Idées de service Servez les langos au fromage avec du yaourt. C'est la recommandation de la recette et cela aide à équilibrer le goût frit et la garniture au fromage. Pour une présentation simple, saupoudrez les langos de sucre glace après qu'ils aient légèrement refroidi. Si vous les servez immédiatement, laissez-les quelques instants de côté, car la garniture est très chaude. Questions fréquentes Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de levure fraîche ? La recette est écrite pour un cube de levure fraîche et ne précise pas la conversion vers de la levure sèche. Pour conserver la recette telle qu'elle a été conçue, utilisez de la levure fraîche. Combien de temps la pâte doit-elle lever ? La source ne mentionne pas un nombre exact de minutes. La levure est d'abord laissée jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis la pâte est couverte et laissée à lever. La durée varie selon la température de la cuisine et l'activité de la levure. Puis-je faire des langos plus petits ? Oui. Les morceaux de pâte sont déchirés selon la taille désirée. La recette mentionne que des morceaux plus grands ont été utilisés, mais cela n'est qu'une préférence, pas une condition. Le sucre vanillé dans la garniture est-il obligatoire ? Non. Le sachet de sucre vanillé est utilisé uniquement si vous souhaitez une garniture plus sucrée. Avec quoi puis-je servir les langos ? Ils peuvent être servis avec du yaourt, comme recommandé dans la recette. À la fin, ils peuvent être saupoudrés de sucre glace, mais cette étape est optionnelle. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car le nombre et la taille des langos, la quantité d'huile absorbée et le type exact de fromage peuvent varier. Pour environ 100 g de langos au fromage, l'estimation est : Calories : environ 300-380 kcal Protéines : environ 8-11 g Glucides : environ 38-46 g Graisses : environ 12-19 g Ces valeurs incluent la pâte, la garniture et une quantité variable d'huile absorbée par la friture. Un langos grand aura, évidemment, plus de calories qu'un fait d'un petit morceau de pâte. Conservation et réchauffage Les langos sont meilleurs frais, après avoir légèrement refroidi et peuvent être consommés sans que la garniture soit trop chaude. S'ils restent, conservez-les couverts, pour que la pâte ne se dessèche pas. Ils peuvent être réchauffés avant de servir, mais la texture ne sera plus exactement la même que lorsqu'ils ont été frits. Le sucre glace peut être ajouté à la fin, pas avant la conservation. Ils sont plus adaptés à la consommation le jour même de leur préparation, surtout en raison de la pâte frite et de la garniture au fromage et aux œufs.
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 1 cube de levure fraîche
- 300 ml de lait tiède
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe dhuile
- 1 cuillère à café de sel
- 1 essence de vanille
- 1 essence de rhum
- zeste râpé d1 orange. Pour la garniture : 250 g de fromage de brebis légèrement salé
- 200 g de spécialité de fromage de vache
- 2 cuillères à soupe de sucre râpé
- 2 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé {si vous les souhaitez plus sucrés}
- Huile pour frire
- Sucre glace pour saupoudrer {facultatif}.
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