Langos au fromage et au jambon

Je fais généralement des langos quand j'ai du fromage salé à portée de main et un peu de jambon dans le réfrigérateur. La pâte est douce, avec un centre moelleux et des bords dorés, même sans utiliser de levure. Je les remplis toujours avant de les frire, directement sur le plan de travail, sans trop compliquer les choses. Les langos farcis au fromage et au jambon sont bons chauds comme froids, et si je travaille soigneusement, je ne fais pas trop de désordre dans la cuisine. Infos rapides Temps total : environ 40-50 minutes Temps de préparation : 25 minutes Temps de friture : 15-20 minutes Portions : 10-12 pièces Difficulté : facile Type de recette : collation salée, petit-déjeuner copieux ou déjeuner rapide Ingrédients 300 g de farine 2 œufs 3 cuillères à soupe d'huile 150 g de yaourt 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 200 g de fromage de brebis salé 100 g de jambon 250 ml d'huile pour la friture Méthode de préparation 1. Je casse les œufs dans un grand bol. J'ajoute le yaourt par-dessus, suivi de l'huile, du sel et du bicarbonate. Je mélange brièvement avec une fourchette, juste assez pour bien combiner. 2. J'ajoute la farine progressivement, en mélangeant d'abord avec une cuillère, puis en pétrissant à la main jusqu'à ce que tout soit rassemblé en une pâte douce, légèrement collante au début. Si je vois qu'elle est trop molle, j'ajoute un peu plus de farine si nécessaire, mais pas trop – elle ne doit pas être une pâte dure. 3. Je couvre le bol et laisse reposer la pâte pendant 10-15 minutes. Elle ne lève pas de manière spectaculaire, mais elle se détend un peu et est plus facile à étaler ensuite. 4. Entre-temps, je râpe le fromage et le mélange avec le jambon coupé en petits dés. 5. Je saupoudre de farine sur le plan de travail et renverse la pâte. Je l'étale avec un rouleau à pâtisserie en une feuille d'épaisseur moyenne, pas trop fine, pour qu'elle ne se déchire pas en la remplissant. 6. Je coupe la feuille en carrés ou en triangles – je ne m'efforce pas de faire des formes parfaites, l'essentiel est qu'ils puissent être facilement pliés. 7. Sur chaque morceau, je mets une cuillère à café du mélange de fromage et de jambon. Je tire les bords au-dessus et les presse avec mes doigts pour que la garniture ne s'échappe pas pendant la friture. 8. Je fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. J'ajoute les langos, 2-3 à la fois, selon l'espace dont je dispose. 9. Je fais frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés uniformément, environ 2-3 minutes de chaque côté, en ajustant le feu s'ils colorent trop vite. 10. Je sors les langos sur une assiette avec des serviettes pour absorber l'excès d'huile. Je les laisse refroidir 2-3 minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Les langos au fromage et au jambon sont pratiques. La pâte n'a pas besoin de levure, donc je n'ai pas à attendre qu'elle lève. La garniture peut être adaptée et le résultat est consistant et satisfaisant. Ils sont faciles à transporter et bons même froids. Conseils et variations Conseils Si la pâte est trop molle, j'ajoute un peu plus de farine, mais sans la rendre dense. Il est important de la laisser reposer au moins 10 minutes. En friture, je ne garde pas le feu trop fort, pour ne pas les brûler à l'extérieur et les laisser crus à l'intérieur. Substitutions Le fromage de brebis salé peut être remplacé par de la telemea dure si je n'ai rien d'autre. Si nécessaire, je peux utiliser du fromage de vache mélangé avec un peu de sel, mais la texture changera. Le jambon peut être n'importe quelle charcuterie tranchée ou même des restes de poulet rôti. Variations On peut aussi les faire sans jambon, juste avec du fromage, ou vice versa, juste avec des charcuteries. Si je veux quelque chose de plus savoureux, j'ajoute de l'aneth ou des oignons verts à la garniture. Idées de service Les langos sont bons seuls ou avec de la crème aigre à côté, pour le petit-déjeuner ou une collation. Ils se marient aussi bien avec une salade fraîche, surtout froide. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer la pâte à l'avance ? La pâte sans levure ne se conserve pas bien d'un jour à l'autre, mais je peux la garder au réfrigérateur pendant 1-2 heures si nécessaire. 2. Que puis-je utiliser à la place du yaourt ? La crème aigre ou le kéfir fonctionne aussi, le résultat est similaire, mais parfois cela nécessite un peu plus de farine. 3. Puis-je congeler les langos ? Je ne le recommande pas, car après décongélation, la pâte devient humide et la texture change. 4. Quel type d'huile utilisez-vous pour la friture ? J'utilise généralement de l'huile de tournesol, car elle n'a pas de goût prononcé et résiste bien à des températures élevées. 5. Peut-on les cuire au four ? Je n'ai pas essayé pour cette recette, car la pâte est conçue pour la friture, pas pour la cuisson. Le goût et la texture ne seront pas les mêmes. Valeurs nutritionnelles Environ, un langos a environ 230-250 kcal, dont : protéines 8-10 g, glucides 22-25 g, graisses 12-14 g, selon la quantité d'huile qui reste dans le produit final et la quantité de garniture utilisée. Le sel provient principalement du fromage. Conservation et réchauffage Les langos sont meilleurs le jour même où ils sont préparés. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours, couverts, mais ils deviennent plus mous. Je les réchauffe brièvement dans la poêle, sans huile supplémentaire, ou au four pendant quelques minutes. Une nouvelle friture leur fait perdre leur bonne texture, et au micro-ondes, ils deviennent légèrement caoutchouteux.

Ingrédients

• 300 g de farine 2 œufs 3 cuillères à soupe dhuile 150 g de yaourt 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 pincée de sel 200 g de fromage de brebis salé 100 g de jambon 250

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