Roulé apéritif au jambon, fromage et petits pois

Ingrédients

• 500 g de farine
• 1 cuillère à café rase de sel
• 25 g de levure fraîche
• 1 cuillère à café de sucre
• 250 ml d’eau
• 30 ml d’huile
• 2 œufs
• 100 g de ketchup maison
• 10 tranches de jambon
• 6 tranches de fromage
• 1 petite boîte de petits pois (140 g égouttés)
• 2 g d’herbes de Provence

Préparation

1. Fais chauffer 100 ml d’eau dans une petite casserole pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tiède, sans la laisser bouillir. Ajoute le sucre, la levure et 2 cuillères à soupe de la farine mesurée, puis mélange jusqu’à dissolution. Laisse reposer le mélange à la levure 10 minutes, jusqu’à ce qu’il gonfle et mousse. 2. Tamise le reste de la farine dans un saladier et mélange-le avec le sel. Ajoute l’œuf battu, l’huile et le mélange de levure levé. Fais chauffer les 150 ml d’eau restants dans la casserole utilisée pour la levure pendant environ 2 minutes, puis verse-les progressivement, selon les besoins de la pâte ; il peut rester un peu d’eau. Pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, puis laisse-la dans un endroit chaud pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 3. Égoutte les petits pois. Divise la pâte en deux et étale chaque morceau sur le plan de travail fariné en un rectangle. Étale la moitié du ketchup sur chaque rectangle, dispose dessus 5 tranches de jambon en deux rangées, puis 3 tranches de fromage au milieu. Répartis les petits pois entre les deux morceaux, parsème-les dessus et roule bien serré. 4. Dépose les roulés sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisse-les lever encore 15 minutes. Bats l’œuf pour la dorure, badigeonne les roulés et parsème les herbes de Provence dessus. 5. Fais cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40-45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et réussissent le test du cure-dent. Ils peuvent être servis chauds ou froids.