Omelette française avec piperade

Name: Omelette française avec piperade - Roxana A.
Ingredients: 2 œufs sel poivre un peu de crème aigre poivron rouge poivron vert poivron jaune oignon coulis de tomates huile dolive herbes de Provence

Apéritifs - Omelette française avec piperade par Roxana A. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai préparé une omelette française avec une piperade, j'avais des poivrons de toutes les couleurs et un peu de crème dans le réfrigérateur. C'était le matin et je n'avais pas envie de recettes compliquées. L'idée de la piperade, c'est-à-dire des poivrons sautés avec des oignons et des tomates, m'a plu, alors j'ai décidé de les combiner dans une omelette roulée, typiquement française, pas comme celle que je faisais toujours à l'américaine. Ce n'est pas compliqué, mais c'est un pas de plus par rapport à l'omelette simple. Infos rapides Temps total : environ 25 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes Portions : 1-2, selon que vous la servez seule ou avec d'autres plats Difficulté : facile à moyen Type de recette : petit déjeuner ou brunch Ingrédients 2 œufs sel poivre un peu de crème (environ 1 cuillère à soupe) 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 petit oignon quelques cuillères de coulis de tomates (ou tomates pelées, sans pépins, hachées finement) huile d'olive ail (facultatif, selon le goût) pâte de piment (selon préférence, pour un peu de piquant) herbes de Provence (ou mélange d'herbes aromatiques séchées) Instructions de préparation 1. Je lave les poivrons et l'oignon, les épluche et les coupe en lanières d'environ la taille d'un petit doigt. Si j'utilise de l'ail, je l'épluche et le hache finement. 2. Dans une poêle antiadhésive, je mets un peu d'huile d'olive. Quand elle est chaude, j'ajoute l'oignon, les poivrons, le sel, le poivre et, si j'utilise, l'ail. Je fais sauter à feu moyen pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que les poivrons et l'oignon soient tendres, mais sans trop les faire dorer. 3. J'ajoute les tomates hachées ou le coulis de tomates. Je laisse mijoter encore 4-5 minutes pour que le liquide réduise un peu. Si j'aime le piquant, j'ajoute un peu de pâte de piment. À la fin, j'incorpore les herbes de Provence et ajuste le sel et le poivre. J'éteins le feu et garde la piperade au chaud. 4. Pour l'omelette, je casse deux œufs dans un bol, j'ajoute du sel, du poivre et une cuillère de crème. Je bats bien avec une fourchette ou un petit fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 5. Dans une poêle propre, je mets quelques gouttes d'huile d'olive à feu doux. Quand elle est légèrement chaude, je verse les œufs battus. Je les laisse cuire 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre sur les bords, mais qu'ils soient encore un peu liquides au centre. 6. Avec une spatule flexible (ou en silicone, si j'en ai), je détache les bords de l'omelette et ramène l'œuf non cuit du bord vers le centre, afin qu'il cuise uniformément sans se dessécher. 7. Quand l'omelette est presque prise, mais encore molle au centre, je mets la piperade au milieu, en ligne. 8. Je roule l'omelette : je soulève un bord sur la garniture, puis, en m'aidant de la poêle et de la spatule, je la fais rouler lentement sur l'assiette, de manière à la rouler complètement. Si ce n'est pas parfait, ce n'est pas grave, l'important est qu'elle soit encore molle à l'intérieur. 9. Par-dessus, je peux ajouter une cuillère de piperade restante ou quelques herbes fraîches, si j'en ai. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est rapide et plus nourrissante qu'une simple omelette. La piperade peut être faite avec ce que j'ai dans le réfrigérateur, elle ne nécessite pas de précision. L'omelette reste moelleuse, ne devient pas sèche, et convient aussi bien pour le petit déjeuner que pour un déjeuner rapide. Conseils et variations Conseils L'omelette est meilleure dans une poêle en céramique ou antiadhésive. Ne laissez pas l'omelette trop longtemps sur le feu, pour ne pas qu'elle se dessèche. La piperade peut être préparée à l'avance, même un jour avant. Substitutions La crème dans les œufs peut être omise, mais elle ajoute de la crémeux. Au lieu des herbes de Provence, vous pouvez utiliser du persil ou du basilic. Si vous n'avez pas tous les types de poivrons, utilisez ce que vous avez. Variations Vous pouvez ajouter du fromage ou des champignons dans la piperade, si vous aimez. Si vous voulez une omelette plus consistante, mettez plus de garniture. Idées de service Elle se marie bien avec du pain grillé. Peut être servie avec une simple salade verte. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser seulement des poivrons rouges si je n'ai pas de jaunes/verts ? Oui, utilisez les poivrons que vous avez sous la main. Le goût sera un peu différent, mais le résultat sera tout de même bon. 2. Puis-je utiliser du lait à la place de la crème ? Le lait fonctionne, mais l'omelette sera un peu moins crémeuse. La crème aide à obtenir une texture moelleuse. 3. Que faire si l'omelette se casse en la roulant ? Ce n'est pas un problème. Placez la garniture au centre et essayez de rouler autant que possible. Si elle se casse toujours, vous pouvez la plier comme une omelette classique. 4. La piperade peut-elle être conservée au réfrigérateur ? Oui, la piperade se conserve bien 1-2 jours au réfrigérateur, dans un récipient couvert. 5. Est-il impératif d'utiliser des herbes de Provence ? Non. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les omettre ou les remplacer par des herbes séchées ou fraîches selon votre goût. Valeurs nutritionnelles (estimation) Pour une portion : environ 220-280 kcal, selon la quantité d'huile et de crème utilisée. Protéines : 12-14 g. Graisses : 16-20 g. Glucides : 8-10 g (plus si vous ajoutez plus de légumes ou servez avec du pain). Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction des ingrédients. Conservation et réchauffage L'omelette française avec piperade ne se conserve pas bien plus de quelques heures. Si jamais il en reste, gardez-la au réfrigérateur, couverte, au maximum un jour. Elle peut être réchauffée au micro-ondes ou dans une poêle, mais la texture ne sera pas aussi moelleuse que fraîchement préparée. La piperade seule peut être conservée séparément 1-2 jours, dans une boîte hermétique. C'est tout. C'est une recette simple, avec un goût clair de poivron et une omelette moelleuse, parfaite à préparer quand vous voulez quelque chose d'un peu différent pour le petit déjeuner ou le brunch.

Préparation

Tout d'abord, préparez le ragoût de poivrons : lavez et nettoyez les poivrons et les oignons, puis coupez-les en longues lanières. Dans une poêle antiadhésive, ajoutez un peu d'huile d'olive, puis ajoutez les poivrons, le sel, le poivre, l'ail et l'oignon. Laissez-les ramollir pendant quelques minutes, puis ajoutez le jus de tomate ou les tomates pelées et sans graines, coupées finement. Laissez mijoter pendant quelques minutes, puis ajoutez la pâte de piment et les herbes de Provence. Pour l'omelette, battez bien les deux œufs avec du sel, du poivre et un peu de crème fraîche. Mettez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive (j'ai utilisé de la céramique), puis ajoutez les œufs battus, en les laissant cuire pendant 2 minutes à feu doux pour qu'ils prennent un peu. À l'aide d'une spatule flexible appelée Marise, décollez constamment les bords et amenez l'œuf non cuit vers le fond de la poêle. Une fois que l'omelette est prise, ajoutez le ragoût de poivrons au milieu. Enroulez un côté puis l'autre côté en retournant l'omelette de la poêle dans l'assiette. Ajoutez un peu de ragoût de poivrons sur le dessus et assaisonnez avec des herbes selon votre goût ; c'est une omelette super douce et pleine de saveur, et vous pouvez l'assaisonner ou la garnir avec ce que vous voulez.