Œufs mimosa aux câpres

Name: Œufs mimosa aux câpres
Ingredients: 2 œufs; 1150 ml d’eau froide; 3 câpres au sel; 10 g d’oignon vert; 1 cuillère à café de mayonnaise; 1/8 de cuillère à café de sel fin; 2 g de feuilles de persil

Apéritifs - Œufs mimosa aux câpres par Cleopatra I. - Recettes Recipia

Les œufs mimosa aux câpres sont garnis d’une crème de jaunes et de mayonnaise et se servent froids. Ils sont nourrissants au petit-déjeuner, et sur la table des fêtes, ils font office d’entrée, avec des câpres et de l’oignon vert dans la farce. Je choisis des œufs de même calibre pour qu’ils cuisent uniformément. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 12 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 27 minutes. Portions : 2. Environ 92 kcal et 6 g de protéines par portion.

Ingrédients

2 œufs
1150 ml d’eau froide
3 câpres au sel
10 g d’oignon vert
1 cuillère à café de mayonnaise
1/8 de cuillère à café de sel fin
2 g de feuilles de persil

Préparation

1. Mets les œufs dans une petite casserole avec 500 ml d’eau froide. Fais chauffer à feu moyen environ 5 minutes, jusqu’à ébullition, puis fais-les cuire 7 minutes, jusqu’à ce que les jaunes soient pris. 2. Transfère les œufs dans un bol avec 500 ml d’eau froide et laisse-les 5 minutes. Écale-les et coupe-les en deux dans le sens de la longueur. 3. Rince les câpres dans 150 ml d’eau froide et égoutte-les. Hache finement l’oignon vert. 4. Mets les jaunes dans un bol. Ajoute les câpres, l’oignon vert, la mayonnaise et le sel, puis mélange jusqu’à obtenir une crème homogène. 5. Garnis les moitiés de blancs avec la crème et décore de feuilles de persil.

Notes

Je les sers avec du pain grillé, et j’ajoute aussi quelques radis en rondelles sur le plat des fêtes. La crème rappelle la salade aux œufs, mais les câpres restent de petits morceaux salés au milieu. La partie blanche de l’oignon vert peut être piquante ; pour un goût plus doux, utilise seulement la partie verte, finement hachée. Les câpres peuvent rester assez salées après rinçage, alors goûte la crème avant d’ajouter le sel mesuré. Le plat contient des œufs, et la mayonnaise ordinaire peut aussi contenir de la moutarde, alors vérifie l’étiquette si cet allergène est important. Si tu les prépares à l’avance, couvre le plat et garde-le au réfrigérateur ; ils se conservent jusqu’à 3 jours, et le persil est plus joli ajouté peu avant de servir.