Samosa au poulet

Quand je veux quelque chose de rapide, mais que je ne suis pas attiré par les collations classiques, je fais des samosas au poulet. Ils ne sortent pas parfaits la première fois, mais une fois que vous trouvez la bonne consistance pour la pâte, c'est une recette qui sauve de nombreuses soirées. Je l'ai essayée avec et sans farine de maïs, les deux options fonctionnent. La garniture est assez savoureuse, et si je ne supporte pas le piquant, je peux laisser le piment de côté. Infos rapides Temps total : 1 heure (environ) Temps de préparation : 35-40 minutes (inclut le temps de repos de la pâte) Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 16 petites pièces (à partir de 4 boules de pâte) Difficulté : moyenne Type de recette : apéritif ou collation chaude, style indien Ingrédients Pour la pâte : - 250 g de farine de blé - 30 g de farine de maïs (facultatif) - 50 ml d'huile de tournesol - 100 ml d'eau - une pincée de sel Pour la garniture : - 200 g de poitrine de poulet désossée - 1 piment vert (facultatif, selon la tolérance au piquant) - quelques brins de coriandre fraîche - 30 g de poudre de curry - 15 g de poudre de gingembre - sel - poivre - 1 gros oignon - 3-4 gousses d'ail - 30 ml d'huile de tournesol Méthode de préparation 1. Commencez par la pâte. Dans un grand bol, mélangez la farine de blé, la farine de maïs, l'huile, l'eau et une pincée de sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple. Si elle semble trop dure, ajoutez un peu plus d'eau. La farine varie beaucoup d'un cas à l'autre, alors ajustez juste assez pour qu'elle ne soit pas collante, mais reste élastique. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 20-30 minutes. 2. Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites bouillir la poitrine de poulet dans de l'eau salée avec un peu de poivre. Une fois cuite, retirez-la et laissez-la refroidir légèrement. Coupez-la en morceaux et mettez-la dans un mixeur avec l'oignon grossièrement haché et les gousses d'ail. Mixez brièvement ; il ne doit pas s'agir d'une purée, mais d'un hachis. 3. Hachez finement la coriandre et le piment. Si vous ne voulez pas de piquant, sautez le piment. Faites chauffer 30 ml d'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon haché (si vous en avez gardé un peu pour la texture). Faites revenir pendant 1-2 minutes. Ajoutez ensuite le poulet haché, l'ail, la coriandre et le piment. Ajoutez du sel, du poivre, de la poudre de curry et de la poudre de gingembre. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Laissez refroidir la préparation. 4. Prenez la pâte et divisez-la en 4 boules égales. Étalez chacune finement en forme de carré. Coupez chaque carré en 4 plus petits carrés. 5. Placez environ une cuillère à café de garniture au centre de chaque carré. Mélangez un peu de farine avec de l'eau dans une tasse pour obtenir une pâte, et badigeonnez les bords du carré. Rassemblez les coins pour former un triangle et pressez les bords pour sceller. 6. Placez les triangles sur une plaque farinée pour éviter qu'ils ne collent entre eux. 7. Faites chauffer une poêle avec de l'huile (pas trop, mais suffisamment pour couvrir la moitié de la hauteur des triangles). Faites frire chaque samosa pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 8. Retirez-les sur des serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque j'ai des restes de poitrine de poulet bouillie ou lorsque je veux quelque chose de consistant pour des collations. Je peux facilement ajuster les quantités et les saveurs. Elles peuvent être servies chaudes ou froides, mais je les préfère fraîchement faites. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez de la farine de maïs dans la pâte, la texture sera légèrement plus croustillante. Sans farine de maïs, la pâte sera plus élastique. Ne laissez pas la garniture trop humide, sinon la pâte deviendra molle lors de la friture. Substitutions Vous pouvez omettre le piment si vous ne voulez pas de goût épicé. Si vous n'avez pas de coriandre fraîche, vous pouvez le sauter ou mettre un peu de persil, bien que le goût final soit différent. La poitrine de poulet peut être remplacée par des restes de viande cuite. Variations La garniture peut être adaptée avec des légumes hachés ou d'autres épices orientales si vous le souhaitez. Vous pouvez également ajouter des petits pois ou des pommes de terre bouillies à la garniture. Idées de service Je les mange généralement comme collation chaude, mais elles fonctionnent aussi comme apéritif lors d'un repas entre amis. Elles peuvent être servies avec une sauce au yaourt ou une simple sauce tomate et coriandre. Questions fréquentes 1. Puis-je cuire des samosas au four au lieu de les frire ? Vous pouvez, mais la texture sera différente. Elles seront moins croustillantes, mais si vous voulez une version plus légère, faites-les cuire au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles prennent de la couleur. 2. Les samosas peuvent-ils être congelés avant d'être frits ? Oui, mais il est préférable de les congeler avant de les frire. Laissez-les décongeler légèrement avant de les frire, sinon la pâte peut se fissurer. 3. Peut-on utiliser de la dinde ou un autre type de viande ? Oui, cela fonctionne bien aussi avec de la dinde, ou même de la viande hachée cuite. 4. La pâte doit-elle être pétrie beaucoup ? Non, juste assez pour se rassembler en une boule homogène. Elle n'a pas besoin d'un pétrissage intensif. 5. Puis-je ajouter d'autres épices ? Oui, vous pouvez adapter les épices selon votre goût. Cependant, le curry et le gingembre donnent le goût spécifique de la recette. Valeurs nutritionnelles Environ, pour un samosa (sur un total de 16) : environ 80-90 kcal. Contient environ 5 g de glucides, 3-4 g de protéines, 4-5 g de graisses. Les valeurs varient en fonction de la quantité d'huile qui reste absorbée après la friture. Conservation et réchauffage Les samosas sont bons le lendemain, conservés au réfrigérateur dans un récipient fermé. Ils peuvent être réchauffés rapidement au four ou dans une poêle pendant quelques minutes, sans huile supplémentaire. Ils ne restent pas croustillants longtemps, donc je recommande de les consommer aussi frais que possible. S'il en reste, il vaut mieux les réchauffer que de les manger froids.

Ingrédients

• Pour la pâte : 50 ml dhuile de tournesol
• 100 ml deau
• une pincée de sel
• 30 g de farine de maïs
• 250 g de farine de blé. Pour la garniture : 200 g de poitrine de poulet désossée
• 1 piment vert
• quelques brins de coriandre fraîche
• 30 g de poudre de curry
• 15 g de poudre de gingembre
• sel
• poivre
• 1 gros oignon
• 3
• 4 gousses dail
• 30 ml dhuile de tournesol.

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