Roulé de poitrine de poulet

Name: Roulé de poitrine de poulet - Mihaela C.
Ingredients: 1 poitrine de poulet; 1 grosse pomme de terre; 2 carottes; persil; 1 œuf; chapelure; sel; poivre; muscade (facultatif); 100 g de fromage Parmigiano Reggiano; chapelure

Apéritifs - Roulé de poitrine de poulet par Mihaela C. - Recettes Recipia

La première fois que j'ai fait le rouleau de poitrine de poulet, je cherchais quelque chose de rapide avec des ingrédients simples que j'avais déjà dans le réfrigérateur. L'idée m'a attiré car elle n'implique pas d'étapes compliquées et il n'est pas nécessaire de frire quoi que ce soit. Tout est mélangé, roulé et cuit. J'aime le fait que je ne me retrouve pas avec beaucoup de vaisselle à laver, et la recette est assez flexible – je peux changer la garniture selon ce que j'ai sous la main. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30-35 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1 poitrine de poulet 1 grosse pomme de terre 2 carottes 1 œuf 100 g de fromage Parmigiano Reggiano râpé 2 cuillères à soupe de chapelure (plus pour le revêtement) 1 bouquet de persil frais Sel et poivre au goût Muscade (facultatif, au goût) 2 tranches de fromage (tout type qui fond ; j'utilise ce que j'ai dans le réfrigérateur) Artichauts en conserve ou poivrons (facultatif, pour un remplissage supplémentaire) Méthode de préparation 1. Faites bouillir la poitrine de poulet avec la pomme de terre pelée et les carottes. Tous les légumes doivent être entiers ou coupés en gros morceaux pour cuire uniformément. La poitrine doit être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, mais pas sèche. 2. Une fois que tout est bouilli, retirez-les sur une assiette et laissez-les refroidir légèrement. Coupez la poitrine de poulet en gros morceaux et mettez-la dans un bol. Ajoutez également la pomme de terre et les carottes. 3. Mixez les ingrédients cuits – j'utilise un mixeur plongeant ou un petit robot culinaire, mais vous pouvez aussi les écraser avec une fourchette si vous préférez une texture plus rustique. Cela ne doit pas être parfaitement lisse. 4. Ajoutez dans le bol le persil haché, le fromage Parmigiano râpé, l'œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, du sel, du poivre et un peu de muscade, si vous le souhaitez. Mélangez bien avec une cuillère ou à la main. 5. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur la table et versez le mélange. Étalez-le avec vos mains en un rectangle d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur. Au milieu, placez les 2 tranches de fromage et, si vous le souhaitez, des artichauts en conserve (ou des poivrons, ou ce que vous préférez pour la garniture). 6. À l'aide du papier sulfurisé, enroulez le mélange aussi serré que possible, comme un roulé, et scellez les extrémités. 7. Saupoudrez un peu de chapelure sur le dessus et enrobez le rouleau sur toute sa surface, en appuyant légèrement pour faire adhérer. 8. Transférez le rouleau dans un plat rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. 9. Mettez au four préchauffé à 180°C et faites cuire pendant environ 30 minutes. Selon le four, vous pouvez vérifier après 25 minutes et le laisser plus longtemps si vous souhaitez une croûte plus dorée. 10. Laissez le rouleau refroidir quelques minutes avant de le couper en tranches. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est facile à adapter à ce que j'ai à la maison et ne prend pas beaucoup de temps. Elle ne devient pas sèche, grâce aux légumes et au fromage dans le mélange. Elle fonctionne aussi bien chaude que froide. Je peux l'emporter ou la mettre dans des sandwichs. Le rouleau sort compact et se coupe bien sans s'effriter. Conseils et variations Conseils - Si vous souhaitez une texture plus fine, mixez tout bien dans un mixeur. - Le fromage Parmigiano est important pour le goût, mais vous pouvez aussi utiliser un mélange de parmesan avec un autre fromage dur. - Si le mélange semble trop mou, ajoutez un peu plus de chapelure. - Retirez le rouleau du plat seulement après qu'il ait refroidi quelques minutes, pour qu'il ne se défasse pas. Substitutions - Vous pouvez utiliser du fromage telemea salé à la place du Parmigiano, mais réduisez la quantité de sel. - Les artichauts peuvent être remplacés par des morceaux de poivrons rôtis, de courgettes cuites ou de champignons sautés. - Le persil peut être omis ou remplacé par un peu d'aneth. Variations - Vous pouvez également ajouter un peu d'oignon vert au mélange. - Pour un rouleau plus consistant, ajoutez une cuillère de crème aigre au mélange, mais faites attention à la consistance. - Si vous le souhaitez, vous pouvez également enrouler des tranches fines de jambon ou de bacon avec le fromage à l'intérieur. Idées de service - Il se marie bien avec une simple salade de tomates. - Il est également bon froid, en tranches, comme collation à emporter. - Il va aussi bien avec de la purée ou des légumes cuits à la vapeur. - Il peut être servi avec une sauce légère au yaourt et à l'ail. Questions fréquentes 1. Puis-je faire le rouleau avec un autre type de viande ? Oui, cela fonctionne aussi avec de la poitrine de dinde ou même avec des cuisses de poulet, l'important est qu'elle soit cuite et sans os. 2. Si je n'ai pas de mixeur, comment écrasez-vous les ingrédients ? Vous pouvez utiliser une fourchette ou un écraseur à pommes de terre. Cela ne doit pas être complètement lisse. 3. Quelle épaisseur doit avoir le rouleau ? Idéalement, il devrait avoir environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur pour cuire uniformément et être facile à rouler. 4. Peut-on congeler le rouleau ? Je ne recommande pas de le congeler car la texture du fromage et des légumes change après décongélation. 5. Quel type de fromage pour la garniture ? Tout fromage qui fond – comme le cheddar, la mozzarella ou l'edam – convient pour la garniture. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une tranche (sur 8 portions) contient environ : Calories : 130-150 Protéines : 13-15 g Graisses : 5-7 g Glucides : 7-10 g Les valeurs sont approximatives et varient en fonction du fromage utilisé, de la chapelure et de la garniture. La recette a un profil riche en protéines, modéré en glucides et en graisses. Conservation et réchauffage Le rouleau se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 2 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou au micro-ondes, mais il est également bon froid. Il ne conserve pas sa texture croustillante à la surface après réchauffage, mais le goût reste tout aussi bon. Je ne recommande pas de le conserver plus de 2 jours ou de le congeler.

Préparation

Faites bouillir le blanc de poulet avec la pomme de terre et les carottes. Dans un bol, mettez la pomme de terre, le blanc de poulet et les carottes écrasées. Ajoutez du persil finement haché, du fromage râpé, l'œuf, 2 cuillères à soupe de chapelure et mélangez bien le tout. Ajoutez de la muscade si vous le souhaitez. Placez le mélange sur du papier sulfurisé et avant de former le rouleau, ajoutez 2 tranches de fromage et des artichauts en conserve ou des poivrons. C'est optionnel ; vous pouvez mettre ce que vous voulez. J'ai ajouté des artichauts. Formez le rouleau, enrobez-le de chapelure et placez-le dans un plat rectangulaire, où vous avez préalablement mis du papier sulfurisé. Mettez-le dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Cela dépend du four. Coupez-le en tranches.