Empanadas au poulet et aux épinards

Name: Empanadas au poulet et aux épinards - Simina B.
Ingredients: 800 g de pâte feuilletée française; 1 poitrine de poulet désossée; 1 gros oignon; 4; 5 gousses dail; 50 ml dhuile; sel; poivre; paprika doux; 1 œuf; 300 g dépinards

Apéritifs - Empanadas au poulet et aux épinards par Simina B. - Recettes Recipia

Empanadas au Poulet et aux Épinards Si j'ai des poitrines de poulet et de la pâte feuilletée au réfrigérateur, je fais souvent ces empanadas aux épinards. J'aime qu'elles ne nécessitent pas beaucoup de vaisselle et qu'elles puissent être préparées sans techniques spéciales. La garniture est simple et j'utilise ce que j'ai dans le réfrigérateur. Je procède directement : je fais bouillir la poitrine de poulet, je mixe le tout, je combine et j'enveloppe dans la pâte. Le résultat est toujours le même : des empanadas dorées, fourrées, avec une saveur équilibrée. Infos Rapides Temps total : environ 50 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes (inclut la cuisson et la cuisson au four) Portions : 8-10 pièces, selon la taille des carrés Difficulté : facile à moyen Type de recette : apéritif copieux, déjeuner rapide, collation à emporter Ingrédients 800 g de pâte feuilletée (trouvée en paquet, prête à l'emploi) 1 poitrine de poulet désossée 1 gros oignon 4-5 gousses d'ail 300 g d'épinards (j'utilise des épinards frais, mais congelés fonctionnent aussi, bien égouttés) 50 ml d'huile Sel, au goût Poivre, au goût Paprika doux 1 œuf (pour badigeonner et sceller les bords) Méthode de Préparation 1. Faire bouillir le poulet Placer la poitrine de poulet dans une casserole avec de l'eau froide, du sel et du poivre. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Égoutter et laisser refroidir légèrement. Pour la garniture, il n'est pas nécessaire d'utiliser des épices spéciales dans l'eau, juste du sel et du poivre. 2. Préparer les légumes Éplucher et couper l'oignon et l'ail. Laver et égoutter les épinards, surtout si vous utilisez des épinards frais. 3. Mixer la garniture Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajouter l'oignon, l'ail et les épinards. Mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte assez homogène. Déchirer la poitrine de poulet cuite en morceaux et la mixer jusqu'à ce qu'elle soit hachée, mais pas complètement en purée. 4. Faire revenir la garniture Mettre une grande poêle à feu doux, verser l'huile et ajouter le mélange du mixeur ainsi que le poulet haché. Saupoudrer de sel, de poivre et de paprika selon le goût. Cuire à feu doux pendant 4-5 minutes, en remuant pour éviter que ça n'accroche. Ne pas laisser trop longtemps, juste assez pour évaporer un peu du liquide et combiner les saveurs. Laisser refroidir. 5. Préparer la pâte et la garniture Étaler légèrement la pâte feuilletée sur un plan de travail (si elle n'est pas déjà étalée). Couper en carrés égaux, d'environ 10 cm de côté, ou à l'œil. Battre l'œuf dans un petit bol avec une fourchette. Préparer tous les carrés sur le plan de travail ou sur une surface propre. 6. Former les empanadas Placer une cuillère généreuse de la garniture refroidie au centre de chaque carré de pâte. Badigeonner les bords avec l'œuf battu pour qu'ils adhèrent bien. Plier le carré en diagonale, en appuyant légèrement sur les bords avec les doigts, puis sceller les bords avec une fourchette, tant pour décorer que pour sceller. Faire de petites incisions sur le dessus de chaque empanada avec la pointe d'un couteau : une ou deux petites coupes suffisent. Cela aide à éviter qu'elles ne gonflent trop pendant la cuisson. 7. Cuisson Placer les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner le dessus avec l'œuf battu. Cuire au four préchauffé à température modérée (environ 180°C, mais surveiller pour ne pas brûler) pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fermes au toucher. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est facile à adapter et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Elle se prépare rapidement, il y a toujours suffisamment de garniture et elles peuvent être mangées froides. Si elles restent, elles peuvent être emportées ou servies lors d'un repas plus grand. C'est une bonne option lorsque je veux utiliser des restes de poitrine de poulet ou des épinards qui doivent être terminés. Conseils et Variations Conseils Ne pas trop remplir chaque carré, sinon la garniture débordera pendant la cuisson. Si la garniture semble trop humide, vous pouvez la garder à feu pendant 1-2 minutes de plus. Utilisez une fourchette propre pour chaque bord ; cela se scelle mieux si l'œuf est bien battu. Si la pâte devient trop chaude, mettez-la au réfrigérateur pendant quelques minutes pour éviter qu'elle ne se déchire en travaillant avec. Substitutions La poitrine de poulet peut être remplacée par des restes de viande cuite. Pour une version sans viande, cela peut être fait uniquement avec des épinards et des oignons, mais la texture doit être ajustée avec un peu de fromage dur ou de pommes de terre bouillies. Les épinards congelés doivent être bien égouttés ; sinon, ils laisseront de l'eau dans la pâte. Variations Ajouter du fromage (feta ou mozzarella) à la garniture pour plus de crémeux. Elles peuvent également être faites rondes si vous préférez, ou plus petites pour des collations. Le paprika fumé peut être utilisé pour un goût plus intense. Idées de Service Elles sont bonnes chaudes, directement du four, mais aussi froides, avec une simple salade ou une sauce au yaourt. Elles peuvent être emportées au travail ou pour un pique-nique. Questions Fréquemment Posées 1. Puis-je utiliser un autre type de pâte au lieu de la pâte feuilletée ? Oui, mais la pâte feuilletée offre la texture la plus croustillante. La pâte à tarte classique sera plus dense, mais fonctionne. 2. Puis-je congeler des empanadas crues ou cuites ? Il est préférable de les congeler crues, déjà assemblées et non cuites, puis de les cuire directement à partir du congélateur, en ajoutant 5-7 minutes au temps de cuisson. 3. Comment éviter que la garniture s'écoule au four ? Ne mettez pas de garniture trop liquide et scellez bien les bords avec de l'œuf et une fourchette. Faites des incisions sur le dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper. 4. Puis-je faire des empanadas plus petites ? Oui, ajustez la taille des carrés de pâte et utilisez une cuillère à café de garniture. Réduisez le temps de cuisson de 3-5 minutes. 5. Que faire si je n'ai pas de mixeur ? Hachez les ingrédients finement avec un couteau, puis mélangez-les avec le poulet haché. La texture sera différente, mais le goût reste bon. Valeurs Nutritionnelles Estimation pour une empanada (de 10 pièces, avec garniture et pâte feuilletée classique) : Calories : environ 230-260 kcal Protéines : 10-12 g Glucides : 20-24 g Graisses : 11-13 g Les valeurs varient en fonction de la pâte utilisée et de la quantité d'huile restant dans la garniture. Elles sont rassasiantes, contenant des protéines et des graisses modérées. Conservation et Réchauffage Elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un contenant fermé jusqu'à 2 jours. Pour les réchauffer, placez-les au four pendant 5-10 minutes pour qu'elles retrouvent leur croustillant. Je ne recommande pas le micro-ondes, car la pâte devient humide. Elles ne sont pas aussi bonnes après plus de 2 jours : la pâte feuilletée perd sa texture.