Boulettes de pâte frites farcies au fromage
Les poivrons grillés farcis au fromage se préparent en quelques étapes simples : d'abord, les poivrons capia sont rôtis, puis ils sont pelés et farcis avec un mélange de fromages et d'aneth. Enfin, chaque poivron est enrobé d'une pâte simple, plus épaisse que celle pour les crêpes, et frit dans de l'huile chaude. Ils se servent chauds, en accompagnement ou en plat principal. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson et de friture : non précisé Portions : environ 8 poivrons farcis ; le nombre de portions dépend du mode de service Difficulté : facile à moyenne Type de recette : poivrons grillés au fromage, frits dans une pâte Ingrédients Pour les poivrons 8 poivrons capia 200 g de fromage, mélange de fromage de brebis et de fromage de vache Aneth, au goût Un peu de sel Pour la pâte à frire 1 œuf 4 cuillères à soupe de farine de blé 4 cuillères à soupe d'eau froide ou de lait froid Sel Huile pour la friture Mode de préparation 1. Faites cuire les poivrons capia au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur peau puisse être retirée. Dans la recette originale, la température ou la durée exacte de cuisson n'est pas mentionnée, donc celles-ci peuvent varier selon le four et la taille des poivrons. 2. Après la cuisson, laissez les poivrons refroidir suffisamment pour pouvoir les peler. Retirez la peau, puis enlevez délicatement les graines et l'intérieur. 3. Préparez la farce. Mélangez le fromage de brebis avec le fromage de vache, ajoutez l'aneth haché et un peu de sel. Gardez à l'esprit que le fromage de brebis peut déjà être salé, donc il vaut mieux ajouter le sel avec parcimonie. 4. Farcissez les poivrons pelés avec le mélange de fromage. Mettez suffisamment de farce pour qu'ils soient bien remplis, mais sans trop forcer, car ils pourraient se déchirer après la cuisson et le pelage. 5. Pour la pâte, battez l'œuf avec un peu de sel. Ajoutez la farine et l'eau froide ou le lait froid, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte plus épaisse que celle pour les crêpes. 6. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Trempez chaque poivron farci dans la pâte, de manière à ce qu'il soit uniformément couvert. 7. Faites frire les poivrons dans l'huile chaude, des deux côtés, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retournez-les délicatement, surtout si les poivrons sont moelleux ou très farcis. 8. Retirez les poivrons frits sur un essuie-tout, pour absorber l'excès d'huile. Ils peuvent être servis chauds, en accompagnement. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est utile lorsque j'ai déjà des poivrons grillés et que je veux les utiliser dans un plat différent. La farce se prépare rapidement, avec une combinaison simple de fromage de brebis, de fromage de vache et d'aneth, et la pâte ne nécessite que quelques ingrédients. Les poivrons peuvent être servis avec d'autres plats ou constituer un repas léger, surtout lorsqu'ils sont servis chauds. Conseils Les poivrons doivent être pelés délicatement après la cuisson, car ils deviennent mous et peuvent se déchirer facilement. Il est important d'enlever les graines, afin que la farce n'ait pas un goût amer ou une texture désagréable. Ne pas ajouter trop de sel à la farce avant d'avoir goûté les fromages. Le fromage de brebis est généralement plus salé que le fromage de vache, et la quantité nécessaire varie selon les variétés. La pâte doit être plus consistante que celle pour les crêpes. Si elle est trop liquide, elle ne couvrira pas bien le poivron et se détachera plus facilement dans la poêle. Les poivrons doivent être frits des deux côtés, mais doivent être retournés avec soin. Après la cuisson, leur texture est tendre, et la farce peut sortir si on les manipule brusquement. Remplacements Dans la recette de base, le fromage est un mélange de fromage de brebis et de fromage de vache. Vous pouvez conserver la même quantité totale de 200 g et modifier la proportion entre les deux, selon que vous souhaitez une farce plus salée ou plus crémeuse. Pour la pâte, vous pouvez utiliser de l'eau froide ou du lait froid, dans la même quantité : 4 cuillères à soupe. L'eau et le lait sont les options mentionnées dans la recette originale et peuvent être utilisées selon ce que vous avez sous la main. L'aneth peut être ajouté à la quantité désirée. Si vous préférez un goût plus discret, utilisez-en moins ; si vous aimez la combinaison de fromage et d'aneth, vous pouvez en ajouter plus généreusement. Variations Vous pouvez utiliser uniquement du fromage de vache ou uniquement du fromage de brebis, mais le goût final sera différent de la version avec le mélange de fromages. Le fromage de vache offre une farce plus douce, tandis que le fromage de brebis donne un goût plus intense et, généralement, plus salé. Une autre option est de changer la proportion entre les deux fromages, tout en conservant la quantité totale de 200 g. Il est bon de vérifier le sel avant de farcir les poivrons. Pour une croûte plus fine, la pâte peut être légèrement plus fluide, mais sans trop s'éloigner des proportions de la recette. Pour une couverture plus consistante, gardez la pâte plus épaisse, comme décrit dans la préparation de base. Idées de service Les poivrons grillés farcis au fromage peuvent être servis en accompagnement d'un plat principal. Ils peuvent également être présentés sur un plateau, avec d'autres plats, ou servis simplement, tant qu'ils sont encore frais et chauds. Si vous les préparez pour un repas, il est préférable de les frire le plus près possible du moment de servir. La pâte est plus agréable lorsqu'elle est fraîchement frite. Questions fréquentes Peut-on utiliser des poivrons kapia plus petits ? Oui, il est possible d'utiliser des poivrons plus petits, mais la quantité de farce nécessaire pour chacun sera réduite. Les 8 pièces de la recette font référence aux poivrons capia, sans taille précise indiquée. Quel type de fromage est utilisé ? La recette utilise 200 g de fromage, en combinaison de fromage de brebis et de fromage de vache. La quantité peut être répartie selon vos préférences, mais il est important de vérifier combien de sel contient le mélange avant d'ajouter du sel. Puis-je utiliser du lait à la place de l'eau pour la pâte ? Oui. Pour la pâte, on utilise 4 cuillères à soupe d'eau froide ou 4 cuillères à soupe de lait froid. Les deux options sont incluses dans la recette de base. Comment doit être la pâte ? La pâte doit former une consistance plus épaisse que celle pour les crêpes. Elle doit adhérer au poivron lorsque vous le trempez dans le mélange, sans s'égoutter immédiatement. Avec quoi sert-on les poivrons ? Ils peuvent être servis en accompagnement. Ils peuvent également être servis simplement, en tant que plat à base de légumes grillés et de fromage. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et peuvent varier considérablement en fonction du type et de la proportion de fromages, ainsi que de la quantité d'huile absorbée lors de la friture. La recette ne précise pas la quantité d'huile utilisée, c'est pourquoi il n'est pas possible de calculer une valeur exacte. Pour un poivron farci, l'estimation peut être d'environ 180–260 kcal, en fonction de la taille du poivron, du fromage et de l'huile absorbée. Estimativement, un poivron peut contenir : Protéines : environ 7–11 g Graisses : environ 12–19 g Glucides : environ 12–18 g Fibres : environ 2–3 g La plus grande variation provient de la teneur en matières grasses du fromage et de la friture. Le fromage de brebis peut augmenter à la fois l'apport en protéines et en graisses et en sel. Conservation et réchauffage Les poivrons sont meilleurs servis frais, immédiatement après la friture, lorsque la pâte est encore agréable à l'extérieur. S'ils restent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'au lendemain. Après conservation, la pâte n'aura plus la même texture que lorsqu'elle est fraîchement frite. Le réchauffage se fait jusqu'à ce que les poivrons soient bien chauds, mais la recette originale ne précise pas de méthode ou de temps particulier pour cette étape. Il n'est pas recommandé de les conserver longtemps, car les poivrons sont mous et la farce contient du fromage.
Ingrédients
- 8 poivrons
- 200 g de fromage (jai utilisé un mélange de fromage de brebis et de fromage de vache)
- aneth
- sel. Pour la tempura : 1 œuf
- 4 cuillères à soupe de farine de blé
- 4 cuillères à soupe deau froide ou de lait froid
- sel
- huile pour la friture.
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