Tarte au chou - Dukan
La tarte au chou, version Dukan, peut être préparée dès la phase de croisière, durant les jours PL. Le chou est cuit séparément jusqu'à ce qu'il réduise et perde son liquide, puis il est placé entre deux couches de pâte à base d'œufs, de yaourt et de son. Ce n'est pas une tarte classique, mais une version légère, cuite dans un plat résistant à la chaleur et laissée à refroidir avant d'être découpée. Infos rapides Temps total : non précisé exactement ; la préparation inclut 30 minutes pour faire dégorger le chou, puis la cuisson et la cuisson se font ensuite Temps de préparation : minimum 30 minutes pour le chou, plus le temps nécessaire à la préparation de la composition Temps de cuisson : environ 40 minutes, en deux étapes Portions : le nombre n'est pas spécifié ; la tarte se découpe après refroidissement Difficulté : facile Type de recette : tarte au chou pour le régime Dukan, adaptée aux jours PL de la phase de croisière Ingrédients Pour la garniture de chou - 1 chou d'environ 1 kg - sel, au goût - poivre, au goût - environ 150 ml d'eau - 1 cuillère à café d'huile d'olive Pour la pâte - 2 œufs - 1 blanc d'œuf - 1 pot de yaourt Activia 0 - sel - 2 cuillères à soupe de son de blé - 4 cuillères à soupe de son d'avoine - 1 sachet de levure sèche Pour le plat - très peu d'huile d'olive, utilisée pour graisser Mode de préparation 1. Préparer le chou Coupez le chou finement, comme pour une salade. Mettez-le dans un plat, saupoudrez de sel et laissez-le environ 30 minutes. Pendant ce temps, il va légèrement ramollir et commencer à rendre de l'eau. 2. Cuire la garniture Mettez le chou dans une casserole ou un plat approprié pour la cuisson. Ajoutez environ 150 ml d'eau, l'huile d'olive et un peu de sel si nécessaire. Couvrez le plat avec un couvercle et laissez le chou mijoter jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Une fois que le chou est ramolli, retirez le couvercle et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois, surtout vers la fin, pour éviter que le chou n'adhère au fond. Quand il n'y a plus de liquide, ajoutez du poivre au goût. Dans cette recette, on utilise plus de poivre, car cela se marie bien avec le chou et lui donne un goût plus prononcé. Mettez la garniture de côté pendant que vous préparez la pâte. 3. Préparer la composition pour la tarte Séparez les œufs. Battez les deux blancs d'œufs avec le blanc supplémentaire et un peu de sel, jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez les jaunes d'œufs et le yaourt, puis mixez jusqu'à obtenir une composition homogène. Arrêtez le mixeur et incorporez le son de blé et le son d'avoine. La liste des ingrédients mentionne également un sachet de levure sèche, mais la recette originale ne précise pas à quel moment l'ajouter. Si vous suivez exactement les étapes notées, cela n'est pas mentionné dans la préparation de la pâte. Il est bon de garder cette incohérence à l'esprit avant de commencer la recette. 4. Cuire la première couche Graissez très légèrement le plat résistant à la chaleur. Dans la recette originale, il est recommandé d'utiliser un essuie-tout pour étaler une petite quantité d'huile sur la surface du plat. Versez la moitié de la composition de pâte dans le plat et étalez-la aussi uniformément que possible. Faites cuire la première couche pendant 10 minutes. La température du four n'est pas précisée dans la recette de base, donc utilisez la température à laquelle vous cuisez habituellement des compositions similaires à base d'œufs et de yaourt. 5. Ajouter le chou et le reste de la pâte Retirez le plat après 10 minutes et placez la garniture de chou sur la première couche. Étalez-la en une couche aussi uniforme que possible, puis versez le reste de la composition par-dessus. Remettez le plat au four et faites cuire la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite. 6. Laissez refroidir la tarte Après la cuisson, laissez la tarte refroidir avant de la couper. Tant qu'elle est chaude, les couches sont plus molles et peuvent se détacher plus facilement. Après refroidissement, elle se découpe mieux et peut être servie. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un moyen simple d'utiliser le chou dans un plat différent de la salade ou du plat habituel de chou. La pâte à base d'œufs, de yaourt et de son est suffisante pour maintenir la garniture, et la recette n'a pas besoin de feuilles de tarte classiques. Elle peut également être préparée à l'avance, car elle est plus facile à portionner une fois refroidie. Conseils Le chou doit être bien réduit avant d'être mis dans la tarte. S'il reste trop d'eau dans la garniture, la pâte peut devenir molle et la tarte sera plus difficile à couper. Le sel doit être ajouté avec précaution. Le chou est déjà salé avant la cuisson, donc goûtez la garniture avant d'ajouter plus de sel dans la casserole. Ne coupez pas la tarte immédiatement après l'avoir sortie du four. Le refroidissement aide la composition à se stabiliser. Le poivre peut être ajusté selon le goût, mais la recette est conçue avec une quantité plus généreuse de poivre dans la garniture de chou. Substitutions La recette mentionne le yaourt Activia 0. Celui-ci peut être utilisé tel quel dans les ingrédients originaux. Aucune alternative n'est précisée et il n'est pas recommandé de changer la quantité. Pour l'huile, une cuillère à café est utilisée dans la garniture de chou et une très petite quantité pour graisser le plat. Pas besoin d'en mettre plus, selon la recette. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de poivre selon votre goût. Sinon, pour garder la recette adaptée au régime Dukan, il est préférable de ne pas ajouter d'autres ingrédients qui ne figurent pas dans la liste initiale. Si vous préférez une tarte au goût plus doux, utilisez moins de poivre. Pour une garniture plus intense, suivez la recommandation originale et assaisonnez le chou plus généreusement. Idées de service La tarte se sert après avoir refroidi et peut être découpée en morceaux. Elle convient comme plat principal léger ou comme repas préparé à l'avance, durant les jours PL de la phase de croisière Dukan. Questions fréquentes Peut-on manger cette tarte n'importe quel jour du régime Dukan ? La recette est indiquée à partir de la phase de croisière, durant les jours PL. Elle n'est pas présentée comme une recette pour la phase d'attaque ou pour les jours PP. Pourquoi faut-il laisser le chou 30 minutes avec du sel ? Le sel aide le chou à ramollir et à éliminer une partie de son eau avant la cuisson. Ainsi, le chou cuit plus facilement et la garniture ne reste pas trop aqueuse. Est-il obligatoire d'utiliser beaucoup de poivre ? Non. La recette recommande une quantité plus importante de poivre, car cela se marie bien avec le chou, mais la quantité peut être ajustée selon le goût. Pourquoi la pâte est-elle cuite en premier seulement à moitié ? La première couche est cuite pendant 10 minutes pour former une base avant d'ajouter le chou. Une fois la garniture ajoutée, le reste de la composition est ajouté et la tarte est cuite jusqu'à la fin. Quand ajoute-t-on la levure sèche ? L'ingrédient est mentionné dans la liste originale, mais les étapes de préparation ne précisent pas le moment de l'ajout. Pour cette recette, l'information reste floue et ne doit pas être complétée par un pas supposé. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car la marque exacte et les valeurs nutritionnelles du yaourt, la taille finale des morceaux ou la proportion de chou restant après cuisson ne sont pas spécifiées. Pour l'ensemble de la tarte, avec tous les ingrédients mentionnés, l'estimation est d'environ : - 800-950 kcal - 50-60 g de protéines - 75-95 g de glucides, dont une partie provient des fibres du chou et des sons - 25-32 g de graisses Si la tarte est divisée en 6 morceaux, une portion aurait environ 135-160 kcal, 8-10 g de protéines, 12-16 g de glucides et 4-5 g de graisses. Ces valeurs sont indicatives, pas un calcul nutritionnel exact. Conservation et réchauffage Après refroidissement, conservez la tarte couverte, au réfrigérateur. Elle est plus facile à manipuler et à couper lorsqu'elle est froide. Pour servir, elle peut être consommée froide ou réchauffée. Ne réchauffez que le morceau désiré, car la tarte peut devenir plus molle si elle est réchauffée plusieurs fois.
Ingrédients
- Ingrédients : -1 chou (1 kg) -sel
- poivre
- -un peu d'eau -1 cuillère à café d'huile d'olive Pâte filo : -2 œufs -1 blanc d'œuf -1 boîte d'Activia 0 -sel -2 cuillères à soupe de son de blé -4 cuillères à soupe de son d'avoine -1 sachet de levur
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