Caviar de haricot

Name: Caviar de haricot - Rada O.
Ingredients: 350 g de haricots; 3 oignons; 1 carotte; 150 ml dhuile; sel; poivre; 1 feuille de laurier

Apéritifs - Caviar de haricot par Rada O. - Recettes Recipia

Les haricots sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses cuisines traditionnelles, et notre recette transforme cet aliment simple en un plat délicieux et nutritif. Commencez par faire tremper les haricots la veille, en utilisant suffisamment d'eau pour couvrir complètement les haricots. Cette étape est cruciale car elle aide à réduire le temps de cuisson et améliore la digestibilité des haricots. Le lendemain, égouttez les haricots et rincez-les sous un jet d'eau froide pour éliminer les impuretés. Dans une grande casserole, ajoutez les haricots et couvrez-les d'eau fraîche. Placez la casserole sur le feu et laissez les haricots bouillir pendant environ 10 minutes, en observant la mousse se former à la surface. C'est une réaction naturelle qui se produit, alors ne paniquez pas ! Après 10 minutes, jetez l'eau et rincez à nouveau les haricots à l'eau tiède. Cette étape aide à éliminer les substances qui peuvent causer des inconforts gastriques. Une fois que vous avez terminé de rincer, remplissez à nouveau la casserole avec de l'eau chaude, pas froide, et ajoutez une carotte pelée, un oignon entier et une feuille de laurier. Ces ingrédients donneront une saveur particulière aux haricots pendant la cuisson. Laissez le tout mijoter à feu doux, en veillant à ne pas laisser coller. Une fois que les haricots sont cuits et tendres, égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir légèrement. Une fois que les haricots ont refroidi, transférez-les dans un bol profond. Utilisez un mixeur plongeant pour les réduire en purée, en ajoutant progressivement 100 ml d'huile. Cela donnera une texture crémeuse et une saveur riche. Dans une casserole séparée, faites fondre le reste de l'huile et ajoutez deux oignons finement hachés. Laissez les oignons ramollir à feu doux pendant 2-3 minutes, en veillant à ne pas les faire frémir, mais simplement à les rendre translucides. Lorsque les oignons sont prêts, ajoutez-les à la purée de haricots et continuez à mélanger jusqu'à ce que la composition devienne homogène. Il est temps d'ajouter du sel et du poivre au goût, en ajustant les épices selon vos préférences. Cette pâte de haricots peut être servie en apéritif avec du pain frais ou comme accompagnement de divers plats. Elle est non seulement délicieuse, mais aussi saine, étant une excellente source de protéines végétales et de fibres. Savourez !