Tartelettes aux œufs de caille au four

Name: Tartelettes aux œufs de caille au four
Ingredients: 200 g de farine; 50 ml d’huile; 50 ml d’eau; 1/8 de cuillère à café de sel fin; 100 g de jambon; 100 g de fromage à pâte semi-dure; 1 petit oignon (100 g); 12 œufs de caille; 1/4 de cuillère à café de sel fin; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Apéritifs - Tartelettes aux œufs de caille au four par Doina I. - Recettes Recipia

Les tartelettes aux œufs de caille au four renferment des œufs de caille entiers dans des fonds de pâte. La pâte maintient le jambon, le fromage à pâte semi-dure et l’oignon, tandis que les blancs prennent au four à 160 °C. J’aime laisser les jaunes bien visibles lorsque je place les œufs dans les moules. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 54 minutes. Pour 4 portions. Environ 470 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

200 g de farine
50 ml d’huile
50 ml d’eau
1/8 de cuillère à café de sel fin
100 g de jambon
100 g de fromage à pâte semi-dure
1 petit oignon (100 g)
12 œufs de caille
1/4 de cuillère à café de sel fin
1/4 de cuillère à café de poivre moulu

Préparation

1. Mélange la farine avec 1/8 de cuillère à café de sel fin, l’huile et l’eau. Pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène. 2. Étale la pâte et découpe 12 formes. Garnis-en les alvéoles d’un moule à muffins. 3. Mets du jambon et du fromage à pâte semi-dure dans chaque fond, puis quelques rondelles d’oignon. Casse un œuf de caille par-dessus et saupoudre 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre sur l’ensemble des moules. 4. Fais cuire au four préchauffé à 160 °C pendant 24 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris. 5. Laisse reposer les moules 10 minutes avant de démouler les bouchées.

Notes

Conserve-les dans un récipient fermé au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours. La pâte peut être pétrie la veille et gardée couverte au réfrigérateur ; laisse-la ramollir juste assez pour pouvoir l’étaler sans qu’elle se fissure. Pour une version sans viande, remplace le jambon par 100 g de champignons sautés et bien refroidis. La pâte contient du gluten, et la garniture contient des produits laitiers et des œufs. Tu peux les servir avec une salade verte et un thé noir. Casse les œufs de caille séparément dans un petit bol pour retirer facilement tout fragment de coquille. Étale la pâte sur environ 2-3 mm d’épaisseur, pour qu’elle tapisse les moules sans prendre trop de place dans les petites alvéoles. Le jambon coupé en petits dés se répartit plus facilement que de larges tranches et reste bien réparti dans la garniture. Un moule à muffins de 12 alvéoles permet de tout faire cuire en une seule fois.