Soufflé de pommes de terre

Name: Soufflé de pommes de terre - Mona E.
Ingredients: 8 pommes de terre; 1 cuillère à café de beurre; 3 œufs; 4 cuillères à soupe de crème aigre; 1/2 bouquet daneth frais; sel; poivre; 150 g de fromage; 1 cuillère à soupe dhuile

Apéritifs - Soufflé de pommes de terre par Mona E. - Recettes Recipia

Le soufflé de pommes de terre convient à un repas simple ou en accompagnement de viande. Les pommes de terre bouillies sont mélangées avec des jaunes d'œufs, de la crème fraîche, de l'aneth et des blancs d'œufs battus, puis cuites en deux couches, avec du fromage au milieu et sur le dessus. Le résultat est un plat moelleux à l'intérieur et doré à l'extérieur. La recette n'est pas compliquée, mais il est important d'incorporer délicatement les blancs d'œufs pour que le mélange reste aussi aéré que possible. Infos rapides Temps total : non spécifié exactement ; la préparation comprend environ 20 minutes pour faire bouillir les pommes de terre, plus le temps de préparation et de cuisson. Temps de préparation : non spécifié dans la source. Temps de cuisson et de cuisson : les pommes de terre bouillent environ 20 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir ; le temps de cuisson n'est pas précisé et on surveille le brunissement du soufflé. Portions : non spécifiées ; la quantité est adaptée pour un plat familial. Difficulté : facile. Type de recette : plat de pommes de terre au four, adapté comme plat principal simple ou accompagnement. Ingrédients 8 pommes de terre 1 cuillère à café de beurre 3 œufs 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1/2 bouquet d'aneth frais sel poivre 150 g de fromage 1 cuillère à soupe d'huile Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes. Faites-les bouillir dans une casserole avec du sel et du beurre. 2. Dès que l'eau commence à bouillir, laissez les pommes de terre cuire environ 20 minutes. Vérifiez-les vers la fin ; elles doivent être cuites, mais il n'est pas nécessaire qu'elles se décomposent dans l'eau. 3. Égouttez les pommes de terre et mettez-les de côté pendant que vous préparez le mélange d'œufs. Il n'est pas nécessaire de les réduire en purée, car la recette utilise des cubes de pommes de terre. 4. Séparez les œufs. Mettez les jaunes dans un bol et mélangez-les avec une pincée de sel, du poivre et la crème fraîche. 5. Hachez finement l'aneth frais et incorporez-le au mélange de jaunes. 6. Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajoutez-les au mélange de jaunes et incorporez-les délicatement avec une spatule en silicone, en utilisant des mouvements légers, de bas en haut. De cette façon, les blancs conservent mieux leur volume. 7. Ajoutez les pommes de terre bouillies au mélange d'œufs et mélangez délicatement pour ne pas les écraser. 8. Râpez le fromage avec une grande râpe. 9. Graissez un plat en céramique avec de l'huile. Étalez la moitié du mélange de pommes de terre uniformément dans le plat. 10. Saupoudrez une partie du fromage râpé sur les pommes de terre. Ajoutez le reste du mélange de pommes de terre, puis couvrez le dessus avec le fromage restant. 11. Placez le plat dans le four préchauffé à une température appropriée. Faites cuire le soufflé jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. La source ne précise pas la température exacte ou la durée de la cuisson, alors surveillez l'apparence du plat. 12. Lorsque c'est prêt, retirez le plat du four et laissez le soufflé refroidir légèrement avant de servir. Il est plus facile de portionner après quelques minutes de repos. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise des ingrédients courants et peut être servie de deux manières : simple, comme plat autonome, ou avec de la viande, en accompagnement. Les pommes de terre sont consistantes, tandis que les œufs, la crème fraîche et le fromage lui donnent une texture plus riche qu'un simple accompagnement de pommes de terre au four. L'aneth apporte une saveur fraîche sans masquer les autres ingrédients. C'est aussi une recette facile à préparer à l'avance dans la première partie : les pommes de terre peuvent être bouillies et égouttées, et le reste du mélange peut être préparé avant l'assemblage. La cuisson et le brunissement se font à la fin, lorsque le plat est sur le point d'être servi. Conseils Les pommes de terre doivent être bien égouttées après la cuisson. Si elles conservent trop d'eau, le mélange peut devenir trop mou. Ne battez pas ou ne mélangez pas vigoureusement les blancs d'œufs après les avoir ajoutés aux jaunes. Incorporez-les avec des mouvements de bas en haut, juste ce qu'il faut pour homogénéiser. Le fromage est râpé avec une grande râpe, comme indiqué dans la recette. Une partie est placée entre les couches de pommes de terre, et le reste est mis sur le dessus pour le brunissement. Ne coupez pas le soufflé immédiatement après l'avoir sorti du four. Quelques minutes de refroidissement aident la composition à se stabiliser et les portions à être plus faciles à servir. Puisque le temps et la température de cuisson exacts ne sont pas spécifiés, surveillez la surface du plat. Le soufflé est prêt lorsque le fromage sur le dessus est bien doré. Substitutions Dans la recette de base, le fromage peut être remplacé par un autre type de fromage qui fond et dore, mais le goût final sera différent. L'aneth peut être omis si vous ne l'aimez pas, mais il fait partie de la composition originale et contribue à l'arôme du plat. Il n'est pas conseillé de remplacer le beurre utilisé pour la cuisson et l'huile utilisée pour graisser le plat par d'autres quantités, car la recette est construite sur ces proportions. Variantes Une variante simple consiste à conserver la même composition et à ne changer que la façon de disposer le fromage, en le mettant uniquement sur le dessus. Dans la recette originale, cependant, le fromage est utilisé à la fois entre les deux couches de pommes de terre et à la surface. Si vous préparez le soufflé en accompagnement, vous pouvez le portionner en morceaux plus petits et le servir directement dans le plat en céramique. Pour un repas simple, les portions peuvent être plus généreuses. Idées de service Le soufflé de pommes de terre peut être servi seul, après avoir légèrement refroidi. Il est également adapté à accompagner de la viande, comme spécifié dans la recette de base. Le fromage doré sur le dessus se conserve mieux si le plat n'est pas couvert immédiatement après avoir été sorti du four. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pommes de terre coupées en cubes plus gros ? Les pommes de terre doivent être coupées en petits cubes pour cuire aussi uniformément que possible et se combiner facilement avec les œufs et la crème fraîche. Si elles sont coupées beaucoup plus grosses, elles peuvent avoir besoin de plus de temps pour cuire. Est-il nécessaire de transformer les pommes de terre en purée ? Non. Dans cette recette, les pommes de terre sont bouillies en cubes, égouttées, puis incorporées au mélange d'œufs. L'étape de broyage ou de réduction en purée n'est pas mentionnée. Pourquoi les blancs d'œufs sont-ils ajoutés séparément ? Les blancs d'œufs battus aident à alléger le mélange. Ils sont incorporés à la fin sur les jaunes, avec des mouvements de bas en haut, pour conserver le plus d'air possible accumulé par le mélange. Quand le fromage est-il ajouté ? Le fromage râpé est divisé en deux : une partie est placée entre la première et la deuxième couche de pommes de terre, et le reste est saupoudré sur le dessus avant la cuisson. Puis-je servir le soufflé immédiatement après l'avoir sorti du four ? Il est préférable de le laisser refroidir légèrement. De cette façon, la composition se stabilise et il peut être servi plus facilement. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations. La source ne précise pas le poids des pommes de terre, le nombre de portions ou le type de crème fraîche, et cela peut changer considérablement le résultat. L'estimation est calculée approximativement pour l'ensemble de la recette et, séparément, pour 4 portions. Pour une portion de 4, le soufflé peut avoir approximativement : Calories : 400-450 kcal Protéines : 17-20 g Glucides : 45-50 g Graisses : 18-22 g Les pommes de terre assurent la plus grande partie des glucides, tandis que les œufs, la crème fraîche et le fromage contribuent au contenu en protéines et en graisses. Les valeurs réelles dépendent principalement de la taille des pommes de terre et du type de fromage et de crème fraîche utilisés. Conservation et réchauffage S'il reste du soufflé, laissez-le refroidir et conservez-le au réfrigérateur dans un récipient couvert. Il est meilleur frais, lorsque le fromage est doré, mais peut également être consommé ultérieurement. Pour réchauffer, utilisez le four et chauffez la portion jusqu'à ce qu'elle soit chaude à l'intérieur. La surface peut devenir moins croustillante après conservation, et la composition peut être un peu plus compacte que immédiatement après cuisson. Ne laissez pas le plat à température ambiante plus longtemps que nécessaire. Étiquettes : pommes de terre au four, pommes de terre gratinées, soufflé de pommes de terre, fromage, Delaco