Roulés d’aubergine au chèvre et au basilic

Name: Roulés d’aubergine au chèvre et au basilic
Ingredients: 1 aubergine moyenne (300 g); 1 cuillère à soupe d’huile; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 300 g de fromage de chèvre; 1 poivron rouge moyen (150 g); 15-20 feuilles de basilic frais

Apéritifs - Roulés d’aubergine au chèvre et au basilic par Minodora E. - Recettes Recipia

Les roulés d’aubergine au chèvre et au basilic restent au maximum une minute de chaque côté dans la poêle-gril. Le chèvre, le poivron rouge et le basilic se retrouvent au centre de roulés tendres, avec la farce visible aux extrémités. Je badigeonne les tranches au pinceau, juste assez pour qu’elles brillent légèrement. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 2 minutes. Repos : 10 minutes. Temps total : 27 minutes. Portions : 4. Environ 300 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 aubergine moyenne (300 g)
1 cuillère à soupe d’huile
1/2 cuillère à café de poivre moulu
300 g de fromage de chèvre
1 poivron rouge moyen (150 g)
15-20 feuilles de basilic frais

Préparation

1. Coupe l’aubergine dans la longueur en tranches d’environ 5 mm. 2. Badigeonne les tranches avec la cuillère à soupe d’huile et saupoudre de poivre. 3. Fais dorer les tranches dans la poêle-gril, au maximum 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les marques du gril apparaissent et qu’elles ramollissent un peu. 4. Dispose-les sur une assiette et laisse-les refroidir 10 minutes. 5. Répartis le fromage de chèvre en portions, coupe le poivron en lanières et hache le basilic. Dépose un morceau de fromage, quelques lanières de poivron et un peu de basilic sur chaque tranche, puis roule-la.

Notes

Les aubergines plus grosses donnent généralement des tranches plus larges, tandis que les très petites donnent des roulés courts ; choisis-en une qui soit ferme, sans zones molles. Si l’aubergine est épaisse, garde des tranches d’épaisseur semblable, car les plus fines ramollissent plus vite sur le gril. Le poivron cru doit être croquant ; s’il semble mou, coupe les lanières plus étroites pour qu’elles ne dépassent pas du roulé. Pour doubler les quantités, je fais griller les tranches en deux fois afin de ne pas les entasser. Les roulés se conservent couverts au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je les sers avec du pain grillé ; le fromage de chèvre peut être remplacé par 300 g de feta, et le plat contient des produits laitiers.