Pâtisseries maison au fromage de burduf

Name: Pâtisseries maison au fromage de burduf - Zenovia B.
Ingredients: 1 paquet de beurre; 250 g de fromage de brebis; 2 cuillères à soupe de graines de cumin; 2 cuillères à soupe de graines de lin; 1 cuillère à café de sel; 100 ml de lait tiède; farine blanche au besoin (500; 600 g); 2 jaunes dœufs + 2; 3 cuillères à soupe de lait; graines de sésame; 100 g de fromage râpé.

Apéritifs - Pâtisseries maison au fromage de burduf par Zenovia B. - Recettes Recipia

Je me suis réveillé un samedi matin avec envie de quelque chose de salé à grignoter, alors j'ai sorti le fromage et le beurre du réfrigérateur pour les laisser chauffer. Il ne m'a pas fallu longtemps pour commencer à préparer des en-cas salés, surtout qu'ils sont le genre de friandise qui disparaît rapidement de la plateau, que vous les fassiez pour votre famille ou pour des invités. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes (y compris le refroidissement de la pâte) Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes à 200°C Nombre de portions : dépend de la taille, mais donne deux grands plateaux (environ 40-50 pièces) Difficulté : facile à moyen Type de recette : en-cas salé pour toutes les occasions Ingrédients 1 paquet de beurre (200-250 g), à température ambiante 250 g de fromage 2 cuillères à soupe de graines de carvi 2 cuillères à soupe de graines de lin 1 cuillère à café rase de sel 100 ml de lait tiède 500-600 g de farine blanche, selon besoin 2 jaunes d'œufs 2-3 cuillères à soupe de lait (pour badigeonner) Graines de sésame (pour saupoudrer sur le dessus) 100 g de fromage râpé Méthode de préparation 1. Sortez le beurre et le fromage du réfrigérateur à l'avance pour qu'ils soient mous quand vous commencez. Les ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement. 2. Dans un grand bol, crémez le beurre mou avec le fromage jusqu'à obtenir une crème épaisse. Ajoutez les graines de carvi et de lin. 3. Incorporez le lait tiède et le sel. 4. Ajoutez progressivement la farine, en mélangeant d'abord avec une cuillère, puis pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique, légèrement ferme mais qui ne colle pas. La quantité de farine peut varier légèrement selon l'humidité du fromage et du beurre. 5. Enveloppez la pâte dans du film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. La pâte froide s'étale mieux et ne colle pas au découpage. 6. Saupoudrez de farine sur le plan de travail, sortez la pâte et étalez-la en une feuille épaisse d'environ 0,7-1 cm. Si elle colle, saupoudrez un peu plus de farine sur la pâte et sur le rouleau à pâtisserie. 7. Coupez les en-cas salés avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie, dans la forme et la taille qui vous conviennent : des bandes d'environ 1-1,5 cm de large et 7-10 cm de long sont les plus faciles à réaliser. 8. Disposez les en-cas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d'espace entre eux. 9. Dans un petit bol, mélangez les jaunes d'œufs avec les 2-3 cuillères à soupe de lait. Badigeonnez chaque en-cas avec ce mélange. 10. Saupoudrez des graines de sésame et du fromage râpé sur chaque en-cas. 11. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. 12. Retirez-les sur une grille ou du papier pour les laisser refroidir légèrement avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Ces en-cas sont simples et rapides quand vous avez les ingrédients sous la main. J'adore qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Ils sont aussi bons le lendemain, pas seulement tout juste sortis du four. La pâte peut être préparée à l'avance et se conserve bien au frais pendant quelques heures si nécessaire. Conseils et variations Conseils Ne sautez pas l'étape de refroidissement de la pâte - cela aide vraiment à l'étaler. Si vous trouvez que la pâte est trop molle, saupoudrez un peu plus de farine en pétrissant. Vérifiez les en-cas après 15 minutes ; s'ils sont dorés sur les bords et au fond, ils sont prêts. Substitutions Si vous n'avez pas de fromage, vous pouvez utiliser un autre fromage dur salé, mais le goût sera différent. Vous pouvez remplacer les graines de carvi ou de lin par des graines de tournesol ou de courge si vous souhaitez une autre saveur. Variations Vous pouvez ajouter une pincée de poivre à la pâte si vous voulez qu'elle soit légèrement épicée. Si vous voulez des en-cas encore plus croustillants, étalez la pâte plus finement et réduisez légèrement le temps de cuisson. Idées de service Vous pouvez les mettre sur un plateau pour des fêtes, à côté d'une bière froide ou d'autres apéritifs froids. Ils sont aussi bons en lunch à emporter, pour un voyage ou au travail. Questions fréquentes Avec quoi puis-je badigeonner les en-cas si je n'ai pas de jaune d'œuf ? Vous pouvez les badigeonner simplement avec du lait ou un peu de yaourt mélangé avec du lait. Ils ne doreront pas autant, mais la texture sera bonne. Puis-je congeler la pâte ou les en-cas cuits ? La pâte peut être congelée, mais je recommande de l'utiliser fraîche. Les en-cas cuits ne seront pas aussi tendres après congélation, mais si vous souhaitez les conserver plus longtemps, cela fonctionne aussi. Que faire si la pâte colle à la table ? Utilisez plus de farine sur la table et sur le rouleau. Vous pouvez aussi refroidir la pâte un peu plus si elle semble trop molle. Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Vous pouvez, mais le fromage donne le goût spécifique. Utiliser du télémea dur ou du fromage de chèvre donnera une variante différente, assez bonne, mais la texture sera légèrement différente. Quelle épaisseur doit avoir la feuille de pâte ? Environ 0,7-1 cm est idéal. Si vous l'étalez trop finement, les en-cas seront plus croustillants et secs. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion de 2 en-cas moyens (environ 35 g) : 170 kcal, 9 g de graisses (provenant du beurre et du fromage), 15 g de glucides, 6 g de protéines. Les valeurs sont approximatives et varient en fonction de la quantité de farine utilisée et du type de fromage. Les en-cas sont consistants, avec suffisamment de graisses mais aussi une bonne protéine provenant du fromage. Conservation et réchauffage Les en-cas restent tendres si vous les conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours. Si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les au four préchauffé pendant 5 minutes, pas au micro-ondes, pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous. Ils sont meilleurs frais, mais peuvent être dégustés le lendemain sans problème.