Galettes de pommes de terre

Name: Galettes de pommes de terre - Severina O.
Ingredients: 6 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 5 cuillères à soupe de farine 3 œufs huile quelques brins de persil sel poivre 1 cuillère à café dail en poudre

Apéritifs - Galettes de pommes de terre par Severina O. - Recettes Recipia

Parfois, je me retrouve à faire des pancakes de pommes de terre quand j'ai quelques pommes de terre et une carotte qui traînent dans le placard. Ils se préparent rapidement et vous n'avez pas vraiment besoin d'ustensiles ou de techniques spéciales. J'ai essayé cette combinaison plusieurs fois, surtout quand je n'ai pas envie de passer beaucoup de temps en cuisine, mais que je veux quand même quelque chose de consistant. La recette est assez simple, mais les petits détails comptent pour la texture finale. Infos rapides Temps total : environ 40 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de friture : 20-25 minutes (dépend de la taille et de l'épaisseur des pancakes) Portions : 4-5, selon la taille que vous leur donnez Difficulté : facile Type de recette : apéritif, collation salée, pancakes de pommes de terre Ingrédients 6 pommes de terre moyennes 1 carotte 1 oignon 3 œufs 5 cuillères à soupe de farine quelques brins de persil 1 cuillère à café d'ail en poudre sel poivre huile (pour la friture) Méthode de préparation 1. Épluchez les pommes de terre et la carotte. Râpez-les sur une râpe fine. En général, je laisse s'écouler un peu de liquide des pommes de terre si je pense qu'il y en a trop, pour que le mélange ne soit pas trop liquide. 2. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Je le mélange directement avec les pommes de terre et la carotte râpées. 3. Ajoutez les œufs, le persil haché, l'ail en poudre, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien le tout. 4. Enfin, ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène, assez épais pour tenir sur une cuillère, mais pas trop ferme. 5. Faites chauffer une poêle avec très peu d'huile. Vous n'avez pas besoin de beaucoup, juste assez pour que cela ne colle pas lors de la première cuisson. 6. Prenez un peu de mélange avec une louche ou une grande cuillère et mettez-le dans la poêle, en formant des disques pas trop épais. Aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère. 7. Faites frire chaque pancake pendant quelques minutes de chaque côté à feu doux. Retournez-les lorsque vous voyez que les bords commencent à dorer. 8. Après chaque pancake, ajoutez un peu d'huile dans la poêle, pas trop. 9. Retirez-les sur du papier absorbant, si j'en ai, pour éliminer un peu d'huile. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à préparer, j'utilise des ingrédients simples et le résultat est consistant. Je peux ajuster les quantités en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur et je n'ai pas besoin de mixeur ou d'autres appareils. Je peux les emporter ou les déguster comme collation rapide. Conseils et variations Conseils Si vous voyez que les pommes de terre laissent trop d'eau, égouttez le mélange avant d'ajouter les œufs. Ne faites pas les pancakes trop épais, afin qu'ils cuisent bien au milieu. Le feu doit être doux à moyen, sinon ils brûlent à l'extérieur. Le mélange doit être suffisamment épais, sinon ils se casseront en les retournant. Substitutions Vous pouvez utiliser de l'ail frais (1-2 gousses écrasées) à la place de l'ail en poudre, si vous préférez un goût plus fort. Le persil peut être remplacé par de l'aneth ou même omis si vous ne l'aimez pas. La carotte peut être remplacée par de la courgette râpée, bien égouttée, ou vous pouvez l'omettre si vous n'en avez pas. Variations Vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé au mélange pour un goût différent. Pour une texture plus croustillante, vous pouvez également utiliser un peu de farine de maïs, mais pas plus d'une cuillère à soupe. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques épices sèches (origan, thym) pour le goût, mais ce n'est pas obligatoire. Idées de service Les pancakes de pommes de terre sont parfaits en apéritif chaud, pour le déjeuner ou comme collation salée. Ils sont bons seuls, mais aussi avec un peu de crème aigre ou de yaourt à côté. Ils peuvent être mis dans des sandwichs, entre deux tranches de pain. Questions fréquentes Quelle épaisseur doivent avoir les pancakes de pommes de terre ? Idéalement, ils devraient faire environ 1 cm d'épaisseur ou même plus fins, pour cuire facilement et ne pas rester crus au milieu. Puis-je utiliser uniquement des blancs d'œufs au lieu d'œufs entiers ? Je ne le recommande pas, les œufs entiers aident à lier le mélange. Si vous souhaitez réduire le cholestérol, vous pouvez utiliser 2 œufs entiers et un blanc. Que faire si le mélange colle à la poêle ? Utilisez une poêle antiadhésive et assurez-vous qu'elle est chaude et légèrement huilée avant de mettre le premier pancake. Ajoutez quelques gouttes d'huile pour chaque fournée. Peut-on les faire au four ? Cette recette est pour la friture à la poêle, mais vous pouvez essayer de les cuire au four sur du papier sulfurisé, bien que la texture soit différente, pas aussi croustillante. Combien de sel devrais-je mettre ? J'ajoute du sel au goût, généralement environ une cuillère à café pour cette quantité, mais cela dépend des préférences. Valeurs nutritionnelles Environ pour une portion (environ 2-3 pancakes de taille moyenne de la recette totale) : Calories : 230-270 kcal Protéines : 6-7 g Glucides : 38-40 g Graisses : 6-8 g Les valeurs varient en fonction de la quantité d'huile qui reste dans les pancakes après la friture et de leur taille. Ce ne sont que des estimations générales. Conservation et réchauffage Les pancakes de pommes de terre sont meilleurs fraîchement préparés. S'ils restent, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réchauffer à la poêle ou au four, mais la texture ne sera plus aussi croustillante. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps ou de les congeler.