Croquettes de pommes de terre au fromage

Name: Croquettes de pommes de terre au fromage - Dora E.
Ingredients: Jai utilisé : 3 pommes de terre; une demi; pièce de fromage Delaco Sofia; 2 œufs (un pour la préparation et un pour enrober les croquettes); 5 cuillères à soupe de chapelure; 8 cuillères à soupe de farine + 8 cuillères à soupe de chapelure; assaisonnement Vegeta; poivre.

Apéritifs - Croquettes de pommes de terre au fromage par Dora E. - Recettes Recipia

Les croquettes de pommes de terre au fromage se préparent à partir de pommes de terre bouillies, écrasées et mélangées avec un œuf, de la chapelure et du fromage râpé. La préparation se façonne facilement dans les mains, puis chaque morceau est passé dans de la farine, de l'œuf et de la chapelure avant d'être frit. À la fin, les croquettes doivent être dorées et avoir une croûte brunâtre. Elles peuvent être servies avec une salade d'été ou de la moutarde. Elles sont meilleures quand elles sont fraîchement sorties de l'huile, après que l'excès soit égoutté sur un essuie-tout. Infos rapides Temps total : non précisé dans la recette originale Temps de préparation : non précisé Temps de cuisson : les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, et les croquettes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées Portions : le nombre n'est pas précisé ; cela dépend de la taille des croquettes Difficulté : facile à moyenne Type de recette : apéritif, collation ou accompagnement Ingrédients 3 pommes de terre Fromage Delaco Sofia, une demi-brique 2 œufs : 1 œuf pour la préparation des pommes de terre 1 œuf pour enrober les croquettes 5 cuillères à soupe de chapelure, pour la préparation 8 cuillères à soupe de farine, pour enrober les croquettes 8 cuillères à soupe de chapelure, pour enrober les croquettes Vegeta, au goût Poivre, au goût Huile pour la friture, suffisante pour couvrir les croquettes dans la casserole Mode de préparation 1. Préparation des pommes de terre Rincez les pommes de terre sous un jet d'eau froide, épluchez-les et coupez chaque pomme de terre en huit morceaux. Mettez-les dans une casserole, ajoutez une pincée de sel et versez de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et puissent être facilement écrasées. Il n'est pas conseillé de les retirer avant qu'elles ne soient bien ramollies, car la préparation pour les croquettes contiendra des morceaux durs et sera plus difficile à façonner. 2. Préparation du fromage Pendant que les pommes de terre bouillent, râpez le fromage. Pour cette recette, on utilise une demi-brique de fromage Delaco Sofia, selon la recette originale. 3. Écrasement des pommes de terre Retirez les pommes de terre bouillies et laissez-les bien égoutter. Mettez-les dans un bol et écrasez-les avec un fouet, jusqu'à obtenir une préparation semblable à une purée. Ajoutez Vegeta et du poivre selon votre goût. Ajoutez ensuite un œuf, les 5 cuillères à soupe de chapelure et le fromage râpé. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. La préparation doit être suffisamment liée pour pouvoir être façonnée. Si vous la prenez dans la paume de votre main et qu'elle garde sa forme, elle peut être utilisée pour les croquettes. 4. Façonnage des croquettes Prenez une petite boule de préparation et façonnez-la avec vos mains. Dans la recette originale, les croquettes sont joliment étalées à la main, sans forme ou taille précise établie. Continuez jusqu'à ce que vous ayez terminé la préparation. Il est utile de façonner toutes les croquettes avant de commencer à les enrober, afin que le processus soit plus facile à organiser. 5. Préparation de l'enrobage Mettez la farine dans un récipient, l'œuf restant dans un autre récipient et les 8 cuillères à soupe de chapelure dans un troisième récipient. Passez chaque croquette, une par une, dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Assurez-vous que l'enrobage couvre bien la surface de chaque morceau. Cela forme la croûte qui va dorer pendant la friture. 6. Friture des croquettes Versez l'huile dans une casserole. La quantité doit être suffisante pour couvrir les croquettes pendant la friture. Laissez chauffer avant d'ajouter les croquettes. Faites frire trois à quatre morceaux à la fois, selon la taille de la casserole. Ne surchargez pas le récipient, afin que chaque croquette ait de la place pour dorer. Laissez-les dans l'huile jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Quand elles sont prêtes, retirez-les sur un essuie-tout pour égoutter l'huile restante. Pourquoi je fais souvent cette recette Les croquettes sont pratiques lorsque je veux servir une collation simple, faite avec quelques ingrédients courants. Les pommes de terre, la chapelure, les œufs et le fromage se combinent sans préparations compliquées, et le façonnage se fait directement à la main. J'aime aussi le fait qu'elles peuvent être servies de plusieurs manières : en apéritif, avec une salade d'été ou avec de la moutarde. Elles sont plus savoureuses juste après la friture, quand la croûte est dorée et que l'intérieur est moelleux. Conseils et variations Conseils Les pommes de terre doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres, sinon elles ne s'écraseront pas bien et la préparation ne sera pas uniforme. Après la cuisson, laissez les pommes de terre égoutter avant de les mettre dans le bol. L'excès d'eau peut rendre le mélange plus difficile à façonner. Respectez l'ordre pour l'enrobage : farine, œuf, puis chapelure. La farine aide l'œuf à adhérer, et la chapelure forme la croûte extérieure. Faites frire seulement trois à quatre croquettes à la fois, selon la taille de la casserole. Si elles sont trop nombreuses dans le récipient, elles seront plus difficiles à manier et risquent de dorer de manière inégale. Retirez les croquettes sur un essuie-tout immédiatement après la friture, pour éliminer l'huile restante à la surface. Substitutions La recette utilise du fromage Delaco Sofia, une demi-brique. Si vous n'avez pas exactement ce type, vous pouvez utiliser un autre fromage, en gardant la même idée de préparation. La quantité exacte n'est pas mentionnée dans la recette originale, donc le remplacement doit être fait selon la quantité disponible et selon votre goût. Le Vegeta peut être ajusté ou omis, mais dans la version originale, il est utilisé pour assaisonner la préparation. Le poivre est également ajouté selon le goût. Variations Vous pouvez façonner les croquettes plus petites si vous souhaitez les servir en apéritif, ou plus grandes pour les accompagner d'une salade. La forme n'est pas essentielle, tant que les morceaux sont bien enrobés de farine, d'œuf et de chapelure. La recette de base reste la même si vous choisissez d'utiliser plus ou moins de poivre. D'autres ingrédients pour la garniture ou l'assaisonnement ne sont pas indiqués dans la source, donc ils ne font pas partie de la version présentée ici. Idées de service Les croquettes de pommes de terre peuvent être servies avec une salade d'été. Elles sont également délicieuses avec de la moutarde, qui est apportée séparément à table. Elles peuvent être présentées sur un plateau comme collation ou servies en accompagnement. Comme elles s'égouttent sur un essuie-tout après la friture, elles sont plus faciles à portionner et à disposer dans l'assiette immédiatement après la préparation. Questions fréquentes 1. Puis-je préparer les croquettes sans les passer par les trois couches ? Pour la version présentée, les croquettes doivent passer par la farine, l'œuf et la chapelure. Ces couches aident à former la croûte et à faire dorer la surface dans l'huile. Si l'une des étapes est omise, le résultat ne sera pas le même que celui de la recette originale. 2. Combien de temps dois-je faire bouillir les pommes de terre ? La recette ne fixe pas un nombre exact de minutes. Les pommes de terre sont bouillies jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et puissent être facilement écrasées avec un fouet. Le temps dépend de la taille des morceaux et de la variété des pommes de terre. 3. Combien de croquettes peuvent être frites à la fois ? Dans la recette originale, il est recommandé de faire frire trois à quatre croquettes à la fois, selon la taille de la casserole. L'huile doit être suffisante pour les couvrir, et le récipient ne doit pas être trop rempli. 4. Avec quoi peut-on servir les croquettes ? Elles peuvent être servies avec une salade d'été ou de la moutarde. La moutarde est mentionnée dans la recette originale comme option de service. 5. Peut-on faire des croquettes plus grandes ou plus petites ? Oui. La source n'impose pas de taille spécifique, donc vous pouvez les façonner selon la manière dont vous souhaitez les servir. Il est important que tous les morceaux d'une même série aient des tailles similaires, afin qu'ils dorent à peu près en même temps. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives, car la recette ne précise pas le poids exact du fromage, la quantité d'huile absorbée et le nombre final de croquettes. Pour la quantité totale, le plat peut avoir environ 1 500-2 100 kcal, selon la quantité de fromage et d'huile absorbée lors de la friture. Estimativement, l'ensemble de la recette peut contenir : Protéines : environ 45-65 g Glucides : environ 170-230 g Graisses : environ 75-120 g Si vous obtenez, par exemple, 12-16 croquettes, les valeurs par pièce varieront en fonction de la taille. La plus grande variation provient de l'huile utilisée pour la friture et de la quantité exacte de fromage. Pour cette raison, ces chiffres doivent être considérés comme indicatifs, et non comme des valeurs nutritionnelles précises. Conservation et réchauffage Les croquettes sont meilleures fraîchement frites, quand la croûte est encore dorée. Si elles restent, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert et consommez-les dès que possible. Après conservation, la croûte n'aura plus la même texture que juste après la friture. Le réchauffage peut ramollir l'enrobage, surtout si les croquettes sont conservées dans un récipient fermé pendant qu'elles sont encore chaudes. Pour le meilleur résultat, préparez et servez les croquettes le même jour.