Croissants avec de la pâte de tomate et des champignons

Les petits croissants à la pâte de tomates et champignons sont préparés avec une pâte levée, à base de crème fraîche, de graines de pavot et de lin. La pâte est divisée en six portions, chaque portion étant étalée et découpée en huit morceaux, ce qui donne environ 48 petits croissants. La garniture de champignons et d'oignons se prépare rapidement, mais doit être laissée à refroidir avant utilisation. Ils sont parfaits pour les plateaux d'apéritifs et peuvent être servis chauds ou froids. Infos rapides Temps total : non précisé exactement dans la recette initiale ; inclut le temps de levée et la cuisson en plusieurs fois Temps de préparation : environ 40-50 minutes, sans compter la levée Temps de cuisson : la garniture est sautée jusqu'à ce que le liquide s'évapore, et les petits croissants sont cuits à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés Portions : environ 48 petits croissants Difficulté : moyenne Type de recette : apéritif maison, adapté pour des plateaux festifs, collations et pique-niques Ingrédients Pour la pâte 600 g de farine 200 ml de crème fraîche 20 g de levure 30 g de graines de pavot 2 cuillères à soupe de graines de lin 160 ml d'eau tiède 1 cuillère à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de sel 2-3 cuillères à soupe d'huile Pour la garniture de champignons 500 g de champignons 1/2 oignon 2-3 cuillères à soupe d'huile sel, au goût poivre, au goût 5-6 cuillères à soupe de pâte de tomates aneth séché Pour la dorure et la décoration 1 œuf graines de lin sel gros Instructions 1. Préparez le levain Mettez la levure dans un bol et mélangez-la avec le sucre et le sel. Frottez les ingrédients jusqu'à ce que la levure devienne liquide. Ajoutez un peu d'eau tiède et un peu de farine, puis homogénéisez. Laissez le mélange de côté pendant environ 5-10 minutes pour que la levure commence à agir. L'eau doit être tiède, pas chaude. Une température trop élevée peut affecter la levure. 2. Pétrissez la pâte Tamisez la farine dans un grand bol et faites un puits au centre. Versez le levain au centre, puis ajoutez progressivement le reste de l'eau tiède et la crème fraîche à température ambiante. Ajoutez les graines de pavot et de lin, puis commencez à mélanger. Lorsque la pâte commence à se lier, ajoutez l'huile. La quantité peut être de 2-3 cuillères, selon la facilité avec laquelle la pâte se détache de vos mains. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle plus excessivement. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de farine en plus de celle de la recette ; l'huile aide la pâte à devenir plus facile à travailler. 3. Laissez la pâte lever Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit à l'abri des courants d'air. Pendant ce temps, préparez la garniture de champignons. La recette originale ne précise pas de durée exacte pour la levée, alors surveillez la pâte et laissez-la jusqu'à ce qu'elle devienne plus aérée et augmente de volume. 4. Préparez la garniture Nettoyez et lavez les champignons, puis hachez-les finement. Hachez également l'oignon. Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon avec les champignons. Ajoutez du sel, du poivre et de l'aneth séché selon votre goût. Faites cuire le mélange jusqu'à ce que tout le liquide des champignons se soit évaporé. Il est important que la garniture ne reste pas aqueuse, sinon elle sera difficile à étaler sur la pâte. Lorsque les champignons sont prêts, retirez la poêle du feu et laissez refroidir la préparation. 5. Divisez la pâte Saupoudrez de farine sur le plan de travail et renversez la pâte. Divisez-la en six portions à peu près égales et formez des boules. Travaillez avec une boule à la fois, tandis que le reste de la pâte peut rester couvert jusqu'à ce qu'elle soit prête. 6. Formez les petits croissants Étalez une boule de pâte en un cercle. Badigeonnez la surface de pâte de tomates diluée. La recette ne précise pas la quantité de liquide utilisé pour la dilution, donc la pâte doit seulement être suffisamment fine pour pouvoir être étalée facilement. Découpez le cercle de pâte en huit triangles, en utilisant un découpoir à pâte. À la base de chaque triangle, mettez une cuillère à café de la garniture de champignons et d'oignons. Roulez chaque morceau de la base vers la pointe, formant ainsi le petit croissant. Répétez l'opération avec les cinq autres portions de pâte. 7. Préparez les petits croissants pour la cuisson Disposez les petits croissants sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battez l'œuf et badigeonnez chaque petit croissant. Saupoudrez de sel gros et de graines de lin. La décoration se fait avant la cuisson, tant que l'œuf est encore humide, pour que les graines adhèrent à la surface. 8. Cuisez les petits croissants Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire les petits croissants jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le temps exact de cuisson n'est pas mentionné dans la recette, alors vérifiez-les vers la fin. Lorsqu'ils ont une couleur dorée sur le dessus, ils peuvent être retirés du four. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime que la pâte soit facile à travailler et qu'une seule portion donne beaucoup de petits croissants. La garniture est simple, mais les champignons sautés avec l'oignon apportent suffisamment de saveur, et la pâte de tomates ajoute une note agréable à la pâte. Ils sont pratiques pour les repas où vous avez besoin d'un apéritif qui peut être préparé à l'avance. Ils se servent aussi bien chauds que froids et ne dépendent pas d'une sauce ou d'un accompagnement séparé. Conseils Laissez la garniture refroidir avant de l'appliquer sur la pâte. Si elle est chaude, elle peut ramollir la pâte et rendre le roulage des petits croissants plus difficile. Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide dans la poêle. C'est l'une des étapes importantes pour obtenir une garniture adéquate. La crème fraîche doit être à température ambiante, comme précisé dans la recette. L'eau utilisée pour le levain et la pâte doit être tiède. La pâte de tomates doit être diluée juste assez pour pouvoir être étalée. Une couche trop épaisse peut humidifier inutilement la pâte. Substitutions Les champignons de la garniture peuvent être remplacés par un mélange de champignons, si vous avez plusieurs variétés à disposition. La quantité de base reste celle de la recette. Les graines de pavot et de lin font partie de la pâte, et les graines de lin sont également utilisées en décoration. Si vous n'avez pas de graines de lin pour la décoration, elles peuvent être omises sur le dessus, sans modifier le reste de la préparation. Variantes Vous pouvez diviser la pâte en plus de six portions si vous souhaitez des petits croissants plus petits. Dans la version de la recette, chaque portion est découpée en huit morceaux. Pour un goût plus prononcé de tomate, la pâte est étalée sur chaque cercle avant la découpe, exactement comme dans les étapes précédentes. La garniture reste la même : champignons sautés avec oignons, assaisonnés de sel, de poivre et d'aneth séché. Idées de service Les petits croissants peuvent être disposés sur un plateau d'apéritifs et servis tels quels. Ils sont parfaits pour des repas en famille, lors de buffets ou comme collation entre les repas. Ils peuvent être servis chauds, après avoir légèrement refroidis, mais sont également bons froids. Dans cette forme, ils sont faciles à transporter et peuvent être mis dans un pique-nique. Questions fréquentes Combien de petits croissants obtient-on avec cette recette ? La pâte est divisée en six portions, et chaque cercle est découpé en huit triangles. Le résultat est d'environ 48 petits croissants, selon leur taille et la manière dont vous divisez la pâte. Puis-je utiliser les champignons tant qu'ils sont chauds ? Il est préférable de les laisser refroidir. La garniture chaude peut ramollir la pâte et rendre le roulage des petits croissants plus difficile. Combien de temps la pâte doit-elle lever ? La recette ne précise pas un temps exact. La pâte doit être laissée dans un endroit à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle devienne plus aérée et augmente de volume. La durée dépend de la température de la cuisine. Est-il obligatoire d'utiliser de la pâte de tomates diluée ? La pâte de tomates fait partie de la recette et doit être étalée sur la pâte avant de la découper en triangles. Elle doit être diluée pour pouvoir être distribuée facilement en une couche fine. Comment savoir si ils sont cuits ? Les petits croissants sont prêts lorsqu'ils sont dorés sur le dessus. Ils cuisent à 180 degrés, et la recette ne précise pas un nombre exact de minutes. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et ont été calculées pour environ 48 petits croissants. Elles peuvent varier en fonction du type de crème fraîche, de la quantité d'huile absorbée lors de la cuisson et de la quantité exacte de pâte de tomates utilisée. Pour un petit croissant : Calories : environ 75-85 kcal Protéines : environ 2 g Glucides : environ 11-12 g Lipides : environ 3-4 g Pour une portion de 4 petits croissants : Calories : environ 300-340 kcal Protéines : environ 8 g Glucides : environ 44-48 g Lipides : environ 12-16 g Ces valeurs sont indicatives et ne remplacent pas un calcul nutritionnel basé sur les étiquettes exactes des ingrédients utilisés. Conservation et réchauffage Les petits croissants se conservent dans un récipient couvert, après avoir complètement refroidi. Ils sont également bons froids, donc il n'est pas obligatoire de les réchauffer. Si vous souhaitez les servir chauds, réchauffez-les légèrement jusqu'à atteindre la température désirée. Ne les laissez pas trop longtemps à la chaleur, car la pâte peut se dessécher.

Ingrédients

• Pâte : 600 g de farine 200 ml de crème aigre 20 g de levure 30 g de graines de pavot 2 cuillères à soupe de graines de lin 160 ml deau tiède 1 cuillère à soupe de sucre 1/2 cuillère à café de sel 2
• 3 cuillères à soupe dhuile Garniture : 500 g de champignons 1/2 oignon 2
• 3 cuillères à soupe dhuile sel et poivre au goût 5
• 6 cuillères à soupe de concentré de tomate aneth séché Pour badigeonner : 1 œuf graines de lin sel gros

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