Crêpes salées au pâté et au fromage

Name: Crêpes salées au pâté et au fromage
Ingredients: 2 œufs moyens; 1/4 de cuillère à café de sel; 3 cuillères à soupe d’huile; 130 ml de lait; 100 ml d’eau minérale gazeuse; 9-10 cuillères à soupe de farine de blé; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café rase d’aneth séché; 1/8 de cuillère à café de poivre moulu; 1 cuillère à soupe d’huile pour huiler la poêle; 250 g de pâté; 50 g de beurre mou; 50 g de fromage frais; 1/2 poivron kapia; 1/4 de cuillère à café de sel; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 100 g de fromage

Apéritifs - Crêpes salées au pâté et au fromage par Mioara O. - Recettes Recipia

Les crêpes salées au pâté et au fromage se roulent bien serrées et se servent froides, coupées en tranches. Les crêpes fines à l’aneth et au poivre enveloppent le pâté mélangé au fromage frais et au poivron kapia, avec du fromage râpé glissé entre les couches ; après réfrigération, les roulés se découpent proprement et gardent leur forme sur le plat. Je veille à ce que le pâté soit bien mou avant de le mélanger, pour éviter les grumeaux. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 14 minutes. Repos : 1-2 heures. Temps total : 1 heure et 34 minutes-2 heures et 34 minutes. Portions : 6. Environ 410 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour les crêpes

2 œufs moyens
1/4 de cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d’huile
130 ml de lait
100 ml d’eau minérale gazeuse
9-10 cuillères à soupe de farine de blé
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café rase d’aneth séché
1/8 de cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à soupe d’huile pour huiler la poêle

Pour la farce

250 g de pâté
50 g de beurre mou
50 g de fromage frais
1/2 poivron kapia
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
100 g de fromage

Préparation

1. Fouettez les œufs avec 1/4 de cuillère à café de sel, puis incorporez 3 cuillères à soupe d’huile. Versez le lait et l’eau minérale gazeuse, puis mélangez. 2. Ajoutez peu à peu la farine, la levure chimique, l’aneth séché et 1/8 de cuillère à café de poivre. Mélangez bien au fouet ou au batteur jusqu’à ce que la pâte soit sans grumeaux. 3. Faites chauffer la poêle huilée pendant 2 minutes à feu moyen. Versez une petite louche de pâte et faites tourner la poêle ; faites cuire chaque crêpe environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis déposez-la sur une assiette. Recommencez pour les 6 crêpes. 4. Écrasez le pâté avec le beurre mou et le fromage frais. Coupez le poivron kapia en petits dés et incorporez-le, puis assaisonnez la farce avec 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. 5. Étalez la préparation au pâté sur chaque crêpe, parsemez de fromage finement râpé et roulez bien serré. Enveloppez les roulés dans du film alimentaire et laissez-les au réfrigérateur pendant 1-2 heures. 6. Sortez les roulés du réfrigérateur, retirez le film et coupez-les en tranches.

Notes

Sur le plat, je les servirais avec des tomates coupées ou des cornichons, qui apportent une touche acidulée. Comme un sandwich au pâté, ils se mangent facilement avec les doigts, mais la crêpe maintient la farce en place. Je choisis un pâté lisse, sans morceaux durs ; s’il est salé, je réduis le sel dans la farce. Quand je double les quantités, je fais cuire les crêpes à l’avance et les garde empilées sous un torchon propre jusqu’au moment de les garnir. Les roulés peuvent être préparés la veille et se gardent bien emballés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. L’aneth séché peut être remplacé par 1 cuillère à café d’aneth frais haché. Ce plat contient du gluten, des œufs et des produits laitiers.