Champignons farcis aux courgettes et à l'aneth

Name: Champignons farcis aux courgettes et à l'aneth - Mona N.
Ingredients: 800 g de champignons; 1 courgette; aneth frais; 1 œuf; 3 cuillères à soupe de chapelure; sel; poivre; vegeta; persil pour la décoration; 1 morceau de concombre vert (pour la décoration); 50 ml dhuile; 3 gousses dail; 1 petit oignon

Apéritifs - Champignons farcis aux courgettes et à l'aneth par Mona N. - Recettes Recipia

Parfois, j'arrive au marché sans idée précise et je choisis les légumes qui ont l'air les plus frais. C'est ainsi que j'ai trouvé des champignons assez gros, qui semblaient parfaits pour être farcis. Je n'avais pas de recette précise en tête, mais j'avais un courgette, un peu d'aneth et les ingrédients de base dans le réfrigérateur, alors j'ai improvisé une simple farce. Les champignons farcis avec de la courgette et des herbes ont été mis au four, et l'odeur était agréable. J'ai servi les champignons avec une salade rapide, mais ils se marient aussi bien avec des accompagnements classiques. Il ne faut pas longtemps pour les préparer, et le résultat est consistant et léger. Infos rapides Temps total : environ 55 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal végétarien ou accompagnement Ingrédients 800 g de champignons (de préférence gros) 1 courgette moyenne (environ 300 g) 1 bouquet d'aneth frais 1 œuf 3 cuillères à soupe de chapelure Sel Poivre 1 cuillère à café de vegeta (ou de sel aromatisé) 50 ml d'huile (pour arroser et graisser le plat) 3 gousses d'ail 1 petit oignon Persil frais (pour la décoration, facultatif) 1 petit morceau de concombre (pour la décoration, facultatif) Méthode de préparation 1. Lavez bien les champignons et retirez les pieds. Ne jetez pas les pieds ; vous les utiliserez pour la farce. 2. Préparez un plat allant au four et graissez-le avec un peu d'huile. Placez les chapeaux de champignons avec l'intérieur vers le haut, côte à côte. 3. Saupoudrez de sel, de poivre et de vegeta sur les champignons, directement dans le plat préparé. J'utilise des quantités modérées, pour qu'ils ne soient pas trop salés. 4. Lavez les pieds de champignons et hachez-les aussi finement que possible. 5. Lavez la courgette et râpez-la sur la râpe large (il n'est pas nécessaire de l'essorer au préalable). 6. Dans un bol, mélangez la courgette râpée, les pieds hachés, la chapelure, l'aneth finement haché, l'oignon finement haché et l'ail écrasé ou coupé très petit. 7. Ajoutez l'œuf et mélangez le tout jusqu'à obtenir une composition homogène. 8. Ajustez le sel et le poivre selon votre goût. 9. Prenez une cuillère de la préparation et remplissez chaque champignon, en pressant légèrement pour que la farce tienne bien en place. 10. Arrosez chaque champignon farci d'un peu d'huile. 11. Placez le plat dans le four préchauffé à 200°C (chaleur en haut et en bas ou fonction normale) et laissez cuire pendant 40 minutes. Les champignons doivent être tendres et dorés sur les bords. 12. Enfin, si vous le souhaitez, saupoudrez de persil haché sur le dessus et ajoutez une petite tranche de concombre sur chacun pour la présentation. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette est rapide, utilise des ingrédients simples et je n'ai pas à trop réfléchir à l'accompagnement : elle se marie avec presque tout ce que j'ai sous la main. Elle est assez nourrissante, mais aussi facile à adapter. Je la fais quand j'ai des champignons plus gros ou quand je dois cuisiner quelque chose pour le jeûne (sans œuf). Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant un jour ou deux, même si elle disparaît généralement rapidement. Conseils et Variations Conseils - Si vous voulez qu'ils soient encore plus savoureux, vous pouvez ajouter vos herbes préférées à la farce, mais ne soyez pas excessif avec les quantités. - La courgette n'a pas besoin d'être essorée, car la chapelure absorbe le liquide. - Les champignons doivent être aussi frais que possible, sans taches ni zones molles. - Le plat n'a pas besoin de papier sulfurisé ; l'huile suffit. - La farce ne doit pas être très compacte, juste liée par l'œuf et la chapelure. Substitutions - Vous pouvez remplacer l'aneth par du persil si vous n'aimez pas le goût de l'aneth. - La vegeta peut être omise ou remplacée par du sel aromatisé fait maison. - Pour des versions de jeûne, laissez l'œuf de côté et ajoutez un peu plus de chapelure. - Si vous n'avez pas de courgette, cela fonctionne aussi avec des courgettes ou même une combinaison de carottes et de poivrons. Variations - Si vous voulez un goût plus riche, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé à la farce (uniquement si vous ne jeûnez pas). - Cela fonctionne aussi avec un peu de poivron haché finement si vous en avez dans le réfrigérateur. - Pour une croûte croustillante, vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure sur le dessus avant de cuire. Idées de service - À côté de pommes de terre bouillies ou de purée. - Avec une portion de riz nature. - Simplement avec une salade de légumes : tomates, concombre, poivron. - Si vous voulez que ce soit épicé, ajoutez un piment coupé à côté. - Ils peuvent également être servis froids en apéritif. Questions fréquentes 1. Quel type de champignon est le mieux adapté pour cette recette ? Les meilleurs sont les gros champignons frais, car ils ont un chapeau profond. Je ne recommande pas les très petits champignons : ils ne contiennent pas assez de farce. 2. Le courgette doit-elle être essorée avant d'être ajoutée à la composition ? Pas nécessairement. La chapelure absorbe le liquide du courgette. Si le courgette est très juteux, vous pouvez l'essorer légèrement à la main, mais ce n'est pas obligatoire. 3. Puis-je faire la recette sans œuf ? Oui, pour une version de jeûne, laissez l'œuf de côté et ajoutez une cuillère de chapelure ou une petite pomme de terre cuite et écrasée pour lier la composition. 4. Puis-je ajouter d'autres légumes à la farce ? Oui, mais ne mettez pas de grandes quantités pour que la composition ne devienne pas trop humide. La carotte râpée finement ou le poivron coupé en dés fonctionnent bien dans le mélange. 5. Puis-je utiliser les champignons farcis comme apéritif froid ? Oui, ils peuvent également être servis froids, coupés en deux ou en quartiers. Ils sont adaptés sur des plateaux lors de fêtes ou comme collation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sans accompagnements) : Calories : environ 120-150 kcal Protéines : 5-7 g Glucides : 12-15 g Graisses : 6-8 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile que vous utilisez ou si vous ajoutez du fromage. C'est une recette avec un contenu calorique modéré, riche en fibres et en vitamines provenant des légumes. Si vous utilisez un œuf, cela augmente l'apport en protéines. Conservation et réchauffage Les champignons farcis se conservent au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant un maximum de 2 jours. Ils peuvent être facilement réchauffés au four ou au micro-ondes, mais la texture devient légèrement plus molle après refroidissement. Je ne recommande pas de les conserver plus de deux jours, car la farce devient aqueuse. Ils se consomment de préférence le jour de la préparation ou au maximum le lendemain.

Préparation

Nettoyez les champignons, placez-les dans un plat graissé et assaisonnez avec du sel, du poivre et un mélange d'assaisonnement. Lavez et hachez finement les tiges. Râpez la courgette, mettez-la dans un bol, ajoutez les tiges hachées, la chapelure, l'aneth haché, l'oignon et l'ail hachés finement. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien, puis remplissez les champignons avec le mélange. Arrosez un peu d'huile sur chacun. Placez le plat dans un four préchauffé à 200 degrés et laissez cuire pendant environ 40 minutes. Bon appétit! En accompagnement, nous pouvons servir des pommes de terre bouillies, du riz ou simplement une salade de légumes, une tomate fraîche et une tranche de concombre. Si nous avons aussi un piment, ce n'est pas un problème.