Gâteau salé au poulet

Name: Gâteau salé au poulet - Dumitrana D.
Ingredients: une poitrine de poulet désossée; 2 bottes daneth frais; 2 bottes doignons verts; 2 bottes dail vert; 1 botte de persil; 1 botte de livèche; 3 œufs; sel; poivre; huile dolive; 2 feuilles de pâte fraîche; sésame

Apéritifs - Gâteau salé au poulet par Dumitrana D. - Recettes Recipia

J'ai réalisé cette version de cake apéritif la première fois que j'avais envie de pâté, mais je ne voulais pas me compliquer avec des abats. Le blanc de poulet est plus simple à utiliser, et la combinaison avec des herbes fraîches fait vraiment la différence au niveau du goût. Je ne me suis pas non plus privé des feuilles de pâte, bien qu'elles n'étaient pas prévues au départ – je les ai utilisées pour garder la préparation compacte et obtenir une croûte légèrement croustillante à l'extérieur. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 30 minutes Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure Portions : 8 tranches Difficulté : facile Type de recette : apéritif salé, idéal pour les plateaux festifs ou les pique-niques Ingrédients - 1 blanc de poulet désossé (ou de la volaille, si vous n'avez pas de poulet sous la main) - 2 bottes d'aneth frais - 2 bottes d'oignons verts - 2 bottes d'ail vert - 1 botte de persil - 1 botte de cerfeuil - 3 œufs - sel, au goût - poivre, au goût - huile d'olive (pour graisser le moule et un peu sur le dessus) - 2 feuilles de pâte fraîche - sésame, pour saupoudrer à la fin Mode de préparation 1. Lavez le blanc de poulet, puis hachez-le finement avec un couteau. Je ne l'ai pas haché à la machine, la texture est plus agréable si vous le faites avec un couteau. 2. Lavez bien toutes les herbes : aneth, oignons verts, ail vert, persil et cerfeuil. Hachez tout assez finement. 3. Dans un grand bol, mettez la viande et les herbes. Cassez les 3 œufs par-dessus, ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez bien le tout avec vos mains ou une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une préparation homogène. 4. Laissez le mélange de côté pendant 10 minutes. Les saveurs vont se mélanger et la texture va se lier. 5. Préparez un moule à cake ou un plat rectangulaire. Graissez toute la surface avec un peu d'huile d'olive (avec un pinceau ou à la main, juste assez pour que la feuille ne colle pas). 6. Disposez les deux feuilles de pâte dans le moule, l'une sur l'autre, en laissant les bords dépasser largement des côtés du moule. 7. Versez la préparation de viande dans le moule, sur les feuilles, à l'aide d'une cuillère. Nivelez pour que ce soit relativement uniforme. 8. Repliez la préparation avec les bords des feuilles qui dépassent, pour couvrir tout le mélange. Si cela ne couvre pas parfaitement, ce n'est pas grave. 9. Arrosez légèrement le dessus avec un peu d'huile d'olive, pas trop, juste assez pour que la feuille ne se dessèche pas à la cuisson. 10. Mettez le moule dans le four préchauffé (à feu moyen). Faites cuire environ une heure, jusqu'à ce que la couche de pâte soit dorée et que la préparation soit bien prise (au centre, elle ne doit plus être liquide). 11. Sortez le moule du four. Attendez 10 minutes pour qu'il refroidisse un peu. 12. Retournez le cake avec précaution sur un plat ou une planche en bois, pour éviter qu'il ne s'humidifie à cause de la vapeur dans le moule. 13. Saupoudrez un peu de sésame sur le dessus tant qu'il est encore chaud, pour qu'il adhère. 14. Laissez-le refroidir complètement, puis mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le couper. Le couper froid permet d'obtenir de plus belles tranches. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide à assembler, ne nécessite pas beaucoup de vaisselle, et le résultat est copieux et polyvalent. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, donc je peux l'utiliser pour le petit-déjeuner, ou sur un plateau d'apéritifs quand j'ai des invités. Étant sans abats, elle plaît à toute la famille. Conseils et variations Conseils - Les herbes fraîches font vraiment la différence au niveau de l'arôme, surtout au printemps. - Laissez le cake refroidir bien avant de le couper, sinon il s'effritera. - Si vous trouvez qu'il y a trop d'herbes, vous pouvez en réduire un peu, mais ne les omettez pas. Substitutions - Si vous n'avez pas de blanc de poulet, vous pouvez également utiliser du blanc de poulet ordinaire. - L'huile d'olive peut être remplacée par n'importe quelle autre huile végétale. - Les feuilles de pâte fraîches peuvent également être remplacées par des feuilles du commerce, mais elles doivent être fines. Variations - Vous pouvez ajouter, selon vos préférences, des foies de poulet hachés finement, si vous souhaitez un goût plus proche du pâté. - Pour une version plus consistante, ajoutez également 2-3 cuillères à soupe de crème dans la préparation. - Pour ceux qui n'ont pas de cerfeuil, il peut être omis, mais le goût sera plus doux. Idées de service - Coupé en fines tranches, comme un pâté, servi sur un plateau d'apéritifs. - Avec une salade verte ou des pickles à côté. - Il est également bon froid, à emporter, pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser seulement du poulet, pas de volaille ? Oui, vous pouvez utiliser du blanc de poulet sans problème. La différence de goût n'est pas très grande. 2. Est-il obligatoire d'utiliser tous les types d'herbes ? Ce n'est pas obligatoire, mais plus vous avez d'herbes, plus le goût est frais. Si vous ne trouvez pas de cerfeuil ou d'ail vert, mettez ce que vous avez. 3. Puis-je mettre les feuilles de pâte seulement au fond du moule ? Idéalement, vous devriez les utiliser pour couvrir aussi le dessus, mais si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez laisser le cake découvert. La feuille protégera la garniture et donnera une croûte agréable. 4. Comment savoir si c'est complètement cuit ? Vérifiez si les bords de la feuille sont dorés et si le centre est ferme au toucher. S'il est mou ou coule, laissez-le encore 10-15 minutes. 5. Puis-je le faire un jour à l'avance ? Oui, il est même plus facile à couper s'il est complètement refroidi. Conservez-le couvert au réfrigérateur. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une tranche de cake (sur 8) : environ 140-160 kcal Protéines : 13-15 g Graisses : 6-8 g Glucides : 6-7 g Les valeurs dépendent de la quantité d'herbes que vous utilisez et de la quantité d'huile qui reste sur le produit final. C'est une recette assez équilibrée en protéines, avec des graisses modérées, surtout si aucun fromage ou autre ajout n'est inclus. Conservation et réchauffage Le cake apéritif se conserve le mieux au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou dans un contenant hermétique, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas de le réchauffer au four, car la feuille se dessèche. Vous pouvez le laisser à température ambiante 15-20 minutes avant de servir, si vous ne voulez pas qu'il soit trop froid. Les tranches peuvent être mises directement sur l'assiette, elles ne deviennent pas dures au réfrigérateur.

Préparation

Nous lavons la viande et la hachons finement. Nous lavons les herbes et les hachons de la même manière. Nous utilisons un bol dans lequel nous mettons tous les ingrédients hachés et les épices. Nous mélangeons bien et laissons reposer pendant 10 minutes. Nous prenons un plat de cuisson rectangulaire, le graissons avec un peu d'huile d'olive et plaçons les deux feuilles de pâte, en laissant les bords dépasser. Nous étalons le mélange de viande sur les feuilles à l'aide d'une cuillère et l'aplanissons joliment. Nous couvrons avec les bords des feuilles de pâte et saupoudrons un peu d'huile d'olive. Nous mettons au four préchauffé et laissons cuire environ une heure à feu moyen. Après cuisson, nous sortons du four, laissons reposer quelques minutes, puis retournons le pain sur un plat pour qu'il ne devienne pas détrempé dans le moule. Nous saupoudrons un peu de sésame. Nous laissons refroidir complètement et mettons au réfrigérateur jusqu'au service. L'intention était d'utiliser aussi du foie de poulet, mais ce sera pour la prochaine fois. Utilisez des herbes fraîches, même si vous en avez peut-être dans le congélateur ; l'arôme des fraîches ne se compare pas.