Gâteau apéritif aux carottes et au fromage

Je suis tombé sur cette recette par hasard, quand j'avais besoin d'un apéritif un peu plus coloré, sans trop me compliquer la vie. J'ai travaillé tranquillement, sans me presser, et j'ai même essayé de faire des décorations en concombre et en radis, bien que cela ait semblé plus simple au départ qu'en réalité. La base à la carotte et au fromage est moelleuse, et l'assemblage apporte un peu de jeu à chaque couche. Je la prépare parfois lorsque des invités viennent ou si je veux quelque chose de différent sur le plateau de snacks. Infos rapides Temps total : environ 45 minutes Temps de préparation : 25-30 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 4-6 (selon la taille des tranches) Difficulté : facile à moyenne (l'assemblage demande un peu de patience) Type de recette : apéritif froid, idéal pour un plateau festif ou des occasions spéciales Ingrédients Pour la base : 2 œufs 1 petite carotte 2 cuillères à soupe de jus de carotte 2 cuillères à soupe d'huile d'olive une pincée de sel un peu de poivre 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de fromage frais (Delaco) Pour la garniture et la décoration : fromage à tartiner (Delaco) fromage fumé (Delaco) fromage fin (Delaco) pâte de poivron doux (Univer) fromage frais (Delaco) – pour enrober le gâteau feuilles d'ail des ours bâtonnets fins de concombre tranches de radis zeste de lime râpé Préparation 1. Préparation de la base Séparez les œufs. Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez les jaunes un à un sur les blancs, en mélangeant doucement. Incorporez l'huile d'olive, en la versant en filet, tout en mixant à basse vitesse. 2. Carotte et ingrédients humides Râpez la carotte finement et mélangez-la avec le jus de carotte, un peu de sel, du poivre et les deux cuillères de fromage frais. Ajoutez ce mélange aux œufs battus et incorporez doucement. 3. Incorporation de la farine Ajoutez les deux cuillères de farine et mélangez avec un fouet, sans trop insister. Il est important de ne pas perdre le volume des blancs d'œufs. 4. Cuisson de la base Divisez la préparation dans deux petits moules identiques, légèrement huilés et farinés. Faites cuire au four préchauffé à 170°C pendant 10-15 minutes. La base doit être légèrement dorée, sans se dessécher. 5. Refroidissement et découpe Laissez les bases refroidir dans les moules, puis démoulez et coupez chaque base en deux horizontalement. Vous obtiendrez ainsi quatre disques fins. 6. Assemblage Placez le premier disque sur un plat. Étalez une fine couche de fromage fin, ajoutez une tranche de fromage fumé et étalez un peu de pâte de poivron doux par-dessus. Ajoutez quelques tranches fines de fromage à tartiner. Placez le deuxième disque et répétez la garniture jusqu'à épuisement des couches. 7. Finition et décoration Enrobez le gâteau de fromage frais, de manière à tout couvrir uniformément. Disposez des bâtonnets de concombre sur les bords. Décorez le dessus avec du zeste de lime râpé et des tranches fines de radis, en essayant de les disposer comme des fleurs. Placez le gâteau sur un lit de feuilles d'ail des ours, si vous en avez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une des recettes d'apéritif qui peuvent être préparées relativement rapidement, surtout lorsque j'ai des restes de fromages dans le réfrigérateur. La base à la carotte ajoute une note sucrée, et la combinaison de fromage et de fromage fumé apporte de la consistance. Elle se marie bien sur un plateau et résiste quelques heures au frais sans problème. Conseils et variations Conseils Si la base semble trop humide après la cuisson, laissez-la refroidir un peu sur une grille, pas directement sur une assiette. Pour les décorations, un couteau très fin aide beaucoup à couper le concombre et le radis. Vous pouvez également la faire dans un petit moule rond à gâteau, si vous n'avez pas de petits moules identiques. Ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine pour que la base reste aérée. Si le fromage pour le décor est trop ferme, laissez-le un peu à température ambiante pour pouvoir l'étaler facilement. Substitutions Le fromage fumé peut être remplacé par n'importe quel fromage normal ou par de la mozzarella si vous souhaitez un goût plus simple. Le fromage frais peut être n'importe quelle crème de fromage suffisamment tartinable. L'ail des ours peut être remplacé par des feuilles de salade verte ou des jeunes épinards pour la décoration. Le fromage à tartiner peut être remplacé par des tranches de fromage plus tendre, si vous n'avez pas le même type. Variations Vous pouvez ajouter des rondelles fines d'olives entre les couches ou des poivrons rôtis, si vous voulez quelque chose de plus intense. Pour la couche de crème, vous pouvez utiliser un mélange de fromage avec un peu de yaourt, pour qu'il soit plus facile à étaler. Si vous voulez un gâteau plus haut, doublez les quantités pour la base. Idées de service Ce gâteau est bon froid, découpé en tranches comme un gâteau normal. Il se marie bien avec des salades fraîches, sur un plateau avec d'autres apéritifs ou même comme collation de pique-nique, si vous le laissez au frais avant. Questions fréquentes Puis-je faire la base un jour à l'avance ? Oui, les bases se conservent bien si vous les enveloppez dans du film plastique et les gardez au réfrigérateur. Vous les assemblez avec la garniture juste avant de servir. Si je n'ai pas de jus de carotte, que puis-je utiliser ? Vous pouvez utiliser un peu de lait ou de l'eau minérale, mais le goût de la carotte sera plus discret. Comment couper les bases sans les émietter ? C'est plus facile si elles sont complètement refroidies. J'utilise un couteau dentelé et je coupe délicatement, sans appuyer. Peut-on le faire sans fromage fin ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème de fromage à tartiner, même un mélange de fromage blanc bien écrasé. Quelle épaisseur devraient avoir les bases ? Cela dépend du moule, mais idéalement, elles devraient être assez fines pour ne pas masquer le goût de la garniture, environ 1-1,5 cm chaque disque. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : environ 170-190 kcal Protéines : 8-9g Glucides : 8-10g Graisses : 12-14g Les valeurs dépendent beaucoup du type de fromage et de la générosité de la garniture. C'est néanmoins une collation modérément calorique pour un apéritif au fromage et aux œufs. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 24-36 heures, couvert. Je ne recommande pas de le réchauffer, il est conçu pour être servi froid. Les bases simples peuvent être conservées séparément, la garniture se fait le jour du service pour un meilleur aspect et une meilleure texture.

Ingrédients

• pour la base : 2 œufs 1 petite carotte 2 cuillères à soupe de jus de carotte 2 cuillères à soupe dhuile dolive 1 pincée de sel et de poivre 2 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de fromage

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