Pommes de terre au four à la crème fraîche et à l’aneth

Name: Pommes de terre au four à la crème fraîche et à l’aneth
Ingredients: 12 pommes de terre moyennes (environ 1800 g); 200 ml d’huile; 1 cuillère à café de sel; 300 g de crème fraîche; 3 œufs; 15 g d’aneth; 1/4 de cuillère à café de poivre moulu; 150 g de fromage à pâte pressée

Apéritifs - Pommes de terre au four à la crème fraîche et à l’aneth par Mariuca B. - Recettes Recipia

Pommes de terre au four à la crème fraîche et à l’aneth : les tranches dorent dans l’huile, puis gratinent en couches. La crème fraîche avec l’œuf et l’aneth les garde moelleuses au milieu, tandis que le fromage dore sur le dessus ; les tranches restent visibles dans les couches. Je les coupe en larges tranches, pour que chaque portion ait des pommes de terre dorées et de la sauce. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 57 minutes. Repos : 8 minutes. Durée totale : 90 minutes. Pour 6 personnes. Environ 600 kcal et 17 g de protéines par portion.

Ingrédients

12 pommes de terre moyennes (environ 1800 g)
200 ml d’huile
1 cuillère à café de sel
300 g de crème fraîche
3 œufs
15 g d’aneth
1/4 de cuillère à café de poivre moulu
150 g de fromage à pâte pressée

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’environ 5 mm. 2. Faites chauffer l’huile dans une marmite profonde ou une sauteuse. Faites frire les tranches en 4 fournées, 8 minutes chacune, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées ; déposez-les sur une assiette et saupoudrez-les de 1/2 cuillère à café de sel. 3. Mélangez la crème fraîche avec les œufs, l’aneth haché, 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Râpez le fromage. 4. Dans un plat allant au four, alternez les couches de pommes de terre, de sauce et de fromage râpé jusqu’à épuisement. 5. Faites cuire au four à 180 °C pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné. Laissez reposer le plat 8 minutes avant de servir.

Notes

Avec des escalopes de poulet épicées et un peu de crème fraîche à côté, le repas est consistant. Se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les pommes de terre fermes gardent mieux leur forme, et des tranches de même épaisseur dorent plus uniformément ; un plat profond laisse le centre plus moelleux. Comme une moussaka simple, le plat se découpe plus nettement après avoir reposé, et deux plats conviennent pour doubler les quantités. Pour une version avec moins d’huile, faites cuire les pommes de terre avec leur peau, épluchez-les et coupez-les en tranches avant le montage ; le plat contient des produits laitiers et des œufs.