Salade d'œufs de carpe

Name: Salade d'œufs de carpe - Arina F.
Ingredients: 3; 4 cuillères à soupe dœufs de carpe; 1 cuillère à soupe de jus de citron; sel (si ce nest pas trop salé); 1 oignon; semoule; huile; eau

Apéritifs - Salade d'œufs de carpe par Arina F. - Recettes Recipia

J'ai fait plusieurs fois de la salade d'œufs de carpe à la maison, surtout quand j'ai envie de quelque chose de salé et consistant. Je laisse généralement les œufs et l'huile à température ambiante un peu, car ils se mélangent plus facilement. Cette salade a la texture que j'aime et est assez rapide à préparer si vous connaissez quelques détails simples. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation effective : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes (pour faire bouillir la semoule) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : collation, apéritif Ingrédients 3-4 cuillères à soupe d'œufs de carpe (à température ambiante) Huile (en quantité suffisante pour mélanger progressivement) 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 petite oignon Semoule (suffisamment pour obtenir une consistance douce, selon votre goût) Eau (environ une petite tasse, pour faire bouillir la semoule) Sel (uniquement si les œufs ne sont pas assez salés) Méthode de préparation 1. Sortez les œufs et l'huile du réfrigérateur un moment avant, pour qu'ils atteignent la température ambiante. Cela aide à une meilleure homogénéisation. 2. Mettez les œufs dans un bol et commencez à les mélanger avec une cuillère en bois, en ajoutant l'huile progressivement. Continuez à mélanger jusqu'à ce que vous voyiez la couleur changer, devenir plus claire et gagner en volume. 3. Pressez une cuillère à soupe de jus de citron et mélangez. Le citron aide à éclaircir et à faire mousser les œufs. Goûtez pour voir si plus de sel est nécessaire, mais ajoutez seulement si vous sentez que c'est nécessaire. 4. À part, faites bouillir une petite tasse d'eau, puis versez la semoule en pluie, en remuant pour éviter les grumeaux. Faites bouillir jusqu'à obtenir une consistance de pâte, pas trop dure mais pas liquide non plus. 5. Retirez la semoule du feu et laissez-la refroidir complètement. 6. Quand la semoule a refroidi, ajoutez-la aux œufs déjà mélangés et homogénéisez le tout avec la cuillère. 7. Nettoyez l'oignon et hachez-le finement. Ajoutez l'oignon à la fin, en mélangeant brièvement. 8. Servez la salade sur des tranches de pain. Elle peut être dégustée seule, mais elle est plus équilibrée avec de la semoule, surtout si les œufs sont salés. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle se prépare rapidement et que vous n'ayez pas besoin de mixeur ou d'ustensiles compliqués. Le goût est juste et si vous utilisez de la semoule, la salade n'est pas lourde. Une petite portion suffit pour quelques sandwichs. Elle se conserve décemment au réfrigérateur pendant quelques heures. Conseils et variations Conseils - Mélangez les œufs avec patience, avec une cuillère en bois, pas avec un fouet ou un mixeur, pour ne pas les casser. - N'ajoutez pas tout l'huile d'un coup, mais progressivement, pour obtenir une texture plus aérée. - Le citron non seulement éclaircit le mélange, mais coupe aussi le goût huileux. - L'oignon est ajouté à la fin pour rester frais. - Laissez la semoule refroidir complètement avant de l'ajouter, sinon elle peut casser les œufs. Substituts - Si vous n'avez pas d'œufs de carpe, vous pouvez utiliser des œufs de brochet ou d'autres œufs salés, mais le goût sera différent. - L'huile raffinée est plus appropriée, pour ne pas altérer le goût des œufs. Je ne recommande pas l'huile d'olive car elle a un goût trop fort. - L'oignon peut aussi être rouge si vous souhaitez une note plus sucrée. Variations - Vous pouvez omettre la semoule si vous souhaitez une salade plus concentrée, mais elle sera plus salée et plus lourde en texture. - Parfois, un peu de poivre ou d'herbes est ajouté, mais la version classique n'a pas d'autres arômes. Idées de service - Sur des tranches de pain blanc ou complet. - Avec des tomates tranchées si vous voulez quelque chose de plus frais. - Comme partie d'un plateau de légumes crus. Questions fréquentes Peut-on faire les œufs sans semoule ? Oui, vous pouvez les consommer sans semoule, juste mélangés avec de l'huile, mais ils seront plus denses et peuvent sembler plus salés. Peut-on faire la recette sans oignon ? Oui, mais l'oignon apporte un goût frais et équilibre la salinité. Combien d'huile faut-il exactement ? Il n'y a pas de quantité fixe ; vous ajoutez petit à petit jusqu'à ce que les œufs s'éclaircissent et deviennent moelleux. Cela dépend de la quantité d'œufs et de la consistance. Puis-je utiliser un autre type d'œufs ? Oui, mais le goût diffère beaucoup. Pour cette recette, les œufs de carpe donnent le résultat le plus connu. Combien de temps faut-il pour que la semoule refroidisse ? Cela dépend de la quantité et du bol, mais généralement 10-15 minutes si vous l'étalez un peu pour qu'elle refroidisse plus vite. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une portion moyenne (environ 50 g de salade avec semoule) : Calories : environ 150-170 kcal Protéines : 2-3 g Graisses : 12-15 g Glucides : 6-7 g (principalement de la semoule et de l'oignon) Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité d'huile que vous utilisez et de la quantité de semoule que vous ajoutez. C'est un en-cas salé avec des graisses, donc de petites portions suffisent. Conservation et réchauffage La salade d'œufs se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 24 heures, couverte. Je ne recommande pas de la réchauffer ; elle se sert froide ou à température ambiante. Si elle reste trop longtemps, l'oignon peut libérer de l'eau et les œufs changent de texture, donc il est préférable de la manger le jour de sa préparation ou le lendemain matin.

Préparation

J'ai gardé les œufs de poisson et l'huile à température ambiante. Dans un bol, j'ai commencé à mélanger les œufs avec un peu d'huile à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'ils commencent à se multiplier et à blanchir. J'ai ajouté du jus de citron (cela les rendra plus blancs et plus mousseux). Enfin, j'ai haché finement l'oignon et je l'ai ajouté aux œufs. Ensuite, dans une casserole, j'ai ajouté un peu d'eau (environ 1 tasse) et de semoule jusqu'à obtenir une pâte ni trop dure ni trop molle. Après que la semoule ait refroidi, je l'ai ajoutée aux œufs et mélangée jusqu'à incorporation. Ils peuvent être mangés seuls sans semoule, mais ils sont plus lourds ; j'ajoute de la semoule, qui absorbera également un peu de sel s'ils sont trop salés. On l'étale sur des tranches de pain et on peut le manger avec des tomates. Bon appétit!