Rouleau Tricolore

Name: Rouleau Tricolore - Hortensia O.
Ingredients: Pâte orange :; 2 œufs; 2 cuillères à soupe dhuile; 1 cuillère à soupe de crème aigre; 2 cuillères à soupe de farine; 1/3 de levure chimique; 2 cuillères à soupe de pâte de poivron ou de ketchup; sel Pâte jaune :; 2 œufs; 2 cuillères à soupe de farine; 2 cuillères à soupe dhuile; 1 cuillère à soupe de crème aigre; 100 g de fromage de vache ou de brebis; 1/3 de levure chimique Pâte verte :; 2 œufs; 2 cuillères à soupe dhuile; 2 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de crème aigre; 1/3 de levure chimique; 3 cuillères à soupe dépinards (cuits et hachés); sel Garniture :; 300 g de fromage à tartiner; 100 g de crème aigre; sel; 1 cuillère à café de paprika

Apéritifs - Rouleau Tricolore par Hortensia O. - Recettes Recipia

Roulé tricolore apéritif J'ai préparé le roulé tricolore pour la première fois lors d'un repas de fête, lorsque j'avais besoin d'un apéritif facile à couper et qui ait fière allure sur le plateau. Depuis, je reviens souvent à cette recette, surtout quand je veux quelque chose que je peux préparer la veille et qui soit différent des classiques feuilletés à la crème ou des apéritifs à base de charcuterie. C'est le genre de roulé salé avec une base moelleuse, farcie de fromage à la crème, qui se conserve bien au réfrigérateur et peut être facilement adaptée en fonction de ce que j'ai à la maison. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 20-30 minutes Portions : 12-14 tranches Difficulté : moyenne Type de recette : apéritif salé, pour plateaux festifs ou repas avec plusieurs invités Ingrédients Pâte orange : - 2 œufs - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de crème - 2 cuillères à soupe de farine - 1/3 de sachet de levure chimique - 2 cuillères à soupe de pâte de poivron ou de ketchup - sel Pâte jaune : - 2 œufs - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de crème - 100 g de feta de vache ou de brebis - 1/3 de sachet de levure chimique Pâte verte : - 2 œufs - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à soupe de crème - 1/3 de sachet de levure chimique - 3 cuillères à soupe d'épinards cuits et hachés - sel Garniture : - 300 g de fromage à la crème (ou de fromage blanc bien égoutté) - 100 g de crème - sel - 1 cuillère à café de paprika doux Préparation 1. Prépare dès le départ 3 grands bols pour les blancs d'œufs et 3 petits récipients pour les jaunes. Préchauffe le four à 180°C et tapisse une grande plaque de papier sulfurisé. 2. Pour chaque pâte, sépare les œufs : les blancs dans les grands bols, les jaunes dans les petits récipients. 3. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ils ne doivent pas être secs, mais tenir sur le fouet. 4. Dans chaque petit récipient avec les jaunes, ajoute les ingrédients spécifiques : pour la pâte orange, mets l'huile, la crème, la pâte de poivron ou le ketchup, la levure, la farine et le sel. Pour la pâte jaune, ajoute l'huile, la crème, la feta râpée, la levure et la farine. Pour la pâte verte, mélange l'huile, la crème, les épinards hachés, la levure, la farine et le sel. 5. Mélange bien les compositions de jaunes séparément. 6. Verse une composition sur chaque bol de blancs montés et mélange délicatement, en soulevant de bas en haut, pour ne pas perdre le volume. 7. À l'aide d'une cuillère, dépose dans le plat préparé des bandes de chaque pâte, en alternant les couleurs, jusqu'à épuisement des compositions. Les bandes n'ont pas besoin d'être parfaites, mais doivent être relativement séparées sur la largeur du plat. 8. Enfourne le plat pendant 20-30 minutes ou jusqu'à ce que le test du cure-dent soit concluant. 9. Étale un torchon propre légèrement humidifié sur la table. Retire le roulé chaud du plat et retourne-le délicatement sur le torchon. Enlève le papier sulfurisé, puis roule délicatement, en t'aidant du torchon. Laisse refroidir complètement ainsi, roulé. 10. Pour la garniture, mélange le fromage avec la crème, le sel et le paprika. Tu peux utiliser un mixeur pour obtenir une texture lisse. 11. Une fois que la base a refroidi, déroule le roulé, étale la garniture uniformément, puis roule à nouveau, le plus serré possible. 12. Enveloppe le roulé dans du film alimentaire et mets-le au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, idéalement toute la nuit, pour qu'il se coupe bien. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'un des roulés qui a fière allure sans être compliqué. Il se coupe facilement, se conserve au frais et ne se dessèche pas rapidement. Je peux le préparer la veille et il s'accorde bien sur un plateau avec d'autres apéritifs salés. De plus, la garniture peut être adaptée sans problème. Conseils et variations Conseils - Laisse le roulé refroidir complètement avant de le garnir. Sinon, la crème va fondre et ne tiendra pas bien. - Il est important de ne pas battre les blancs trop fermement ; ils doivent être fermes, mais pas secs. - Pour des couleurs plus intenses, utilise de la pâte de poivron piquant, des épinards bien égouttés et de la feta salée. Substitutions - Le fromage à la crème peut être remplacé par du fromage blanc crémeux, mélangé avec un peu de crème. - Au lieu d'épinards, tu peux utiliser de l'ail des ours ou de l'aneth haché, si tu veux une autre nuance de vert. - La pâte de poivron peut être remplacée par du ketchup simple pour l'orange. Variations - Tu peux ajouter dans la garniture du jambon coupé en petits morceaux, des grains de maïs ou de l'aneth. - La base peut également être garnie de pâté ou d'autres crèmes salées, mais la texture sera différente. - Pour un goût plus prononcé, tu peux saupoudrer à l'intérieur quelques graines ou du poivre fraîchement moulu. Idées de service - Coupe en fines tranches et dispose sur un plateau, éventuellement avec des olives ou des tomates cerises. - Idéal comme en-cas pour des fêtes, un brunch ou comme lunch au bureau. - Tu peux décorer avec un peu de verdure ou des brins d'oignons verts avant de servir. Questions fréquentes 1. Que puis-je utiliser à la place de la feta dans la pâte jaune ? La feta peut être remplacée par du fromage râpé ou du fromage de chèvre, mais la feta est plus salée, donc attention au sel. 2. Si je n'ai pas de pâte de poivron pour la pâte orange ? Tu peux utiliser du ketchup simple. Ce ne sera pas aussi intense en goût, mais cela donnera la bonne couleur. 3. Puis-je congeler le roulé ? Je ne recommande pas la congélation, la texture de la base devient humide après décongélation. Mieux vaut le conserver au frais et le consommer dans 2-3 jours. 4. Puis-je faire le roulé avec seulement deux couleurs ? Oui, tu peux omettre une des compositions et utiliser seulement deux pâtes. 5. Que faire si je n'ai pas de torchon de cuisine adapté pour le roulé ? Tu peux utiliser du papier sulfurisé humidifié, mais le torchon absorbe mieux la vapeur et aide à former le roulé. Valeurs nutritionnelles (estimatives, par tranche) Une tranche (sur 14) contient environ : Calories : 90-100 kcal Protéines : 4-5 g Graisses : 5-6 g Glucides : 6-8 g Les valeurs sont indicatives, dépendent du type de fromage, de l'épaisseur des tranches et des ajouts. Le roulé est assez nourrissant, surtout si tu ajoutes du fromage plus gras ou de la crème épaisse. Conservation et réchauffage Le roulé se conserve bien au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire, jusqu'à 3 jours. Je ne recommande pas le réchauffage ; il se sert froid, directement du réfrigérateur. Si la base se dessèche sur les bords, coupe seulement ce dont tu as besoin et laisse le reste bien enveloppé. Si tu veux préparer pour un repas, le plus simple est de le faire la veille et de le portionner avant de servir.