Tarte salée au fromage de vache

Name: Tarte salée au fromage de vache - Veronica I.
Ingredients: 500 g de farine; 1 sachet de levure sèche; 200 ml de lait; sel; 2 cuillères à soupe dhuile. Pour la garniture : 500 g de fromage cottage; 2 cuillères à café de cumin; 150; 200 g de fromage telemea. Pour badigeonner : 1 œuf.

Apéritifs - Tarte salée au fromage de vache par Veronica I. - Recettes Recipia

Tarte salée au fromage J'ai préparé cette tarte salée d'innombrables fois, surtout quand j'ai du fromage blanc à utiliser et que je veux quelque chose de consistant pour un en-cas ou un pique-nique. C'est simple de travailler la pâte et cela ne nécessite pas beaucoup d'efforts. Je ne me complique pas avec des techniques spéciales ; ça fonctionne bien même quand je travaille rapidement. J'utilise un moule rond de 20 cm pour que la garniture soit plus épaisse et que les bords cuisent bien au four. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 50 minutes Temps de préparation : 20 minutes actives, le reste est pour la levée et la cuisson Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 8 (selon la taille des morceaux) Difficulté : facile-moyenne, sans manœuvres compliquées Type de recette : en-cas salé, pique-nique ou lunchbox Ingrédients Pour la pâte : - 500 g de farine - 1 sachet de levure sèche (7 g) - 200 ml de lait - sel, au goût (j'ajoute généralement 1 cuillère à café) - 2 cuillères à soupe d'huile - eau (uniquement si nécessaire pour la consistance) Pour la garniture : - 500 g de fromage blanc - 150-200 g de fromage telemea (généralement dur, pour le goût) - 2 cuillères à café de cumin Pour badigeonner : - 1 œuf Méthode de préparation 1. Je chauffe un peu le lait, juste assez pour qu'il soit tiède, pas chaud. 2. Je mets la levure sèche dans le lait, ajoute 2 cuillères à soupe de farine et mélange. Je laisse le bol couvert pendant 15 minutes dans un endroit chaud, jusqu'à ce que je vois quelques bulles et que le mélange gonfle un peu. 3. Je mets le reste de la farine dans un grand bol. Je fais un puits au centre et verse le mélange de lait et de levure qui a levé. 4. J'ajoute le sel et les 2 cuillères à soupe d'huile. Je commence à pétrir. Si la pâte est trop dure ou difficile à lier, j'ajoute un peu d'eau progressivement jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à mes mains et soit douce et élastique. 5. Je couvre le bol avec un torchon et laisse la pâte lever pendant 40 minutes dans un endroit chaud. Elle doit doubler de volume, mais je ne m'inquiète pas si ce n'est pas parfait. 6. Pendant ce temps, je prépare la garniture : je casse le fromage blanc à la fourchette pour le rendre plus fin. Je râpe le fromage telemea et le mélange avec le fromage blanc. J'ajoute le cumin, je mélange bien et je mets de côté. 7. Après que la pâte a levé, je l'étale sur un plan de travail légèrement fariné. Pas trop fin, juste assez pour couvrir le moule et permettre aux bords de se soulever. 8. Je place la feuille de pâte dans le moule rond (20 cm de diamètre). Si les bords sont plus hauts, je les laisse pendre sur les côtés du moule. 9. Je verse la garniture au centre, je l'égalise avec le dos d'une cuillère et je la presse légèrement. 10. Je replie les bords de la pâte sur la garniture, sans la couvrir complètement – juste assez pour bien la maintenir et éviter qu'elle ne déborde pendant la cuisson. 11. Je bats l'œuf avec une fourchette et je badigeonne la pâte et les bords. 12. Je mets le moule dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes. Je vérifie vers la fin pour m'assurer qu'il est bien doré sur le dessus. 13. Je laisse refroidir légèrement avant de couper, pour que la garniture ne s'effondre pas. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et cela ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ou de techniques spéciales. La pâte fonctionne bien avec n'importe quel fromage que j'ai dans le réfrigérateur. Elle reste bonne le lendemain, donc elle convient pour les lunchboxes ou le petit-déjeuner. La garniture peut être facilement ajustée et n'est pas exigeante. Conseils et variations Conseils - Ne chauffez pas trop le lait, sinon la levure ne lèvera pas. - Si le fromage blanc est très aqueux, égouttez le liquide. - Utilisez un moule avec des bords plus hauts pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson. - Laissez la tarte refroidir 10-15 minutes avant de la couper. Substitutions - Le fromage telemea peut être remplacé par n'importe quel fromage salé, comme la feta. - Si vous n'avez pas de cumin, vous pouvez le sauter, mais cela donne une saveur unique. - Vous pouvez utiliser du lait végétal pour la pâte, si nécessaire. Variations - Ajoutez de l'aneth ou des oignons verts à la garniture si vous aimez. - Pour un goût plus intense, râpez un peu de fromage sur la garniture avant de cuire. - La tarte peut être faite dans un moule rectangulaire, il suffit d'ajuster la pâte à la taille. Idées de service - Coupez en tranches épaisses et servez chaud ou à température ambiante. - Accompagnez de yaourt nature ou d'une salade verte à côté. - Peut être servie au petit-déjeuner, brunch ou comme en-cas. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure fraîche ? Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche (environ 25 g). Elle doit être dissoute dans du lait tiède comme la levure sèche. 2. La pâte peut-elle être faite un jour à l'avance ? Elle peut être levée au réfrigérateur pendant la nuit, mais elle lèvera plus lentement. Sortez-la à température ambiante une heure avant de l'utiliser. 3. Si je n'ai pas de fromage blanc, par quoi puis-je le remplacer ? Vous pouvez utiliser de la ricotta ou de l'urda, mais veillez à ajuster le sel, car elles peuvent être plus sucrées que le fromage blanc. 4. La tarte peut-elle être congelée ? Je ne recommande pas de congeler après cuisson, car la texture de la garniture change. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours. 5. Puis-je omettre l'œuf pour badigeonner ? Oui, mais la pâte n'aura pas la même couleur brillante. Vous pouvez la badigeonner avec un peu de lait ou de yaourt dilué. Valeurs nutritionnelles Environ, pour une tarte divisée en 8 portions : - Calories : environ 260-300 kcal/portion - Protéines : 12-15 g - Glucides : 32-36 g - Graisses : 8-10 g Les valeurs peuvent varier en fonction du fromage utilisé. La tarte est nourrissante, avec de bonnes protéines laitières et un apport en glucides provenant de la pâte. Conservation et réchauffage Elle se conserve bien au réfrigérateur, dans une boîte fermée ou couverte, jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, j'utilise le four ou une poêle sèche, 5-10 minutes à feu doux. Je ne recommande pas le micro-ondes, car cela ramollit trop la pâte. La tarte est également bonne à température ambiante si vous ne souhaitez pas la réchauffer.