Tarte aux épinards et aux saucisses de Francfort

Name: Tarte aux épinards et aux saucisses de Francfort
Ingredients: 3 grosses saucisses de Francfort; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oignon moyen (150 g); 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 350 g d'épinards surgelés; 1 pâte feuilletée ronde; 150 g de ricotta; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 2 œufs; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 pincée de noix de muscade; 1 jaune d'œuf

Apéritifs - Tarte aux épinards et aux saucisses de Francfort par Fabiana G. - Recettes Recipia

La tarte aux épinards et aux saucisses de Francfort se sert chaude ou froide, coupée en parts pour l'apéritif. La pâte feuilletée dore sur les bords et la garniture aux épinards, à la ricotta et au parmesan reste moelleuse, avec des morceaux de saucisse. Pour les épinards, je surveille la quantité d'eau qu'ils rendent en décongelant et la facilité avec laquelle ils se mélangent ensuite à la ricotta. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 70 minutes. Repos : 15 minutes. Temps total : 105 minutes. Pour 8 personnes. Environ 380 kcal et 14 g de protéines par personne.

Ingrédients

3 grosses saucisses de Francfort
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen (150 g)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
350 g d'épinards surgelés
1 pâte feuilletée ronde
150 g de ricotta
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
2 œufs
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 pincée de noix de muscade
1 jaune d'œuf

Préparation

1. Coupe les saucisses en rondelles. Fais-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. 2. Dans une autre poêle, fais revenir l'oignon finement haché dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoute les épinards surgelés, couvre la poêle et fais-les cuire 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient décongelés et ne rendent plus d'eau. 3. Préchauffe le four à 180 °C. Dépose la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un moule rond de 36 cm de diamètre et pique-la avec une fourchette. 4. Mets dans un saladier les épinards avec l'oignon, les saucisses, la ricotta, le parmesan, les 2 œufs, le sel, le poivre et la muscade. Mélange bien et étale la garniture sur la pâte feuilletée. 5. Rabats sur la garniture les bords de pâte qui dépassent du moule. Badigeonne-les de jaune d'œuf et fais cuire la tarte 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit dorée. 6. Laisse tiédir la tarte 15 minutes avant de la transférer sur un plat. Elle se sert chaude ou froide.

Notes

Tu peux utiliser 350 g d'épinards frais à la place des surgelés ; fais-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et ne rendent plus d'eau. La pâte feuilletée doit être froide quand tu la déroules, et la garniture à peine tiède, pour que le fond ne ramollisse pas avant d'entrer au four. Si la ricotta semble très humide, laisse-la égoutter avant de la mélanger. Je fais cuire la tarte un peu avant le repas, car les parts se tiennent mieux une fois refroidies. Je la sers avec une simple salade verte. Elle contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Tu peux remplacer les saucisses par la même quantité de jambon cuit, et conserver la tarte au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer le parmesan par un autre fromage ?

Oui, tu peux mettre 2 cuillères à soupe de pecorino râpé. Il est plus salé, alors goûte la garniture avant d'ajouter du sel.

Peut-on préparer la garniture la veille ?

Oui. Garde-la couverte au réfrigérateur pendant 24 heures au maximum et garnis la pâte feuilletée juste avant la cuisson.

Que faire si les épinards surgelés sont en cubes durs ?

Après les 20 minutes à couvert, sépare les cubes avec une cuillère. Si tu vois encore de l'eau, fais cuire les épinards sans couvercle pendant 3 minutes de plus.

Puis-je cuire la moitié des quantités ?

Oui, utilise la moitié des quantités dans un moule rond de 26 cm et commence à vérifier la tarte après 30 minutes à 180 °C.