Tarte au fromage et à la courgette

Name: Tarte au fromage et à la courgette
Ingredients: 400 g de grosse courgette (épluchée et épépinée); 1 oignon moyen (150 g); 200 g de fromage salé; 100 g de fromage frais non salé; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1/2 cuillère à café de paprika doux; 3 œufs; 8 g d’aneth; 3 cuillères à soupe de semoule; 450 g de pâte feuilletée (une feuille); 1 branche de tomates cerises; 1 cuillère à café de lait; 1 cuillère à café de graines de carvi

Apéritifs - Tarte au fromage et à la courgette par Alis D. - Recettes Recipia

La courgette a un goût discret ; cette tarte au fromage et à la courgette cuit 40 minutes, avec des tomates cerises au centre. Le fromage, l’oignon et l’aneth gardent la garniture moelleuse, tandis que la pâte feuilletée dore sur les bords ; les tomates apportent une note acidulée et la tarte se coupe bien, tiède comme froide. Je choisis des courgettes fermes, à la chair encore dense. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 40 minutes. Repos : 40 minutes. Temps total : 100 minutes. Pour 6 personnes. Environ 480 kcal et 15 g de protéines par portion.

Ingrédients

400 g de grosse courgette (épluchée et épépinée)
1 oignon moyen (150 g)
200 g de fromage salé
100 g de fromage frais non salé
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
3 œufs
8 g d’aneth
3 cuillères à soupe de semoule
450 g de pâte feuilletée (une feuille)
1 branche de tomates cerises
1 cuillère à café de lait
1 cuillère à café de graines de carvi

Préparation

1. Épluchez la courgette et retirez ses graines, puis râpez-la avec une râpe à gros trous ou hachez-la au robot avec l’oignon. Essorez bien les légumes. 2. Mélangez le fromage salé avec 1/2 cuillère à café de poivre moulu et 1/2 cuillère à café de paprika doux. Incorporez la courgette et l’oignon, puis les 2 œufs et le blanc du troisième œuf, l’aneth haché et la semoule. Laissez le mélange au frais pendant 30 minutes, le temps que la pâte feuilletée décongèle. 3. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à tarte de 26 cm de papier cuisson et déposez-y la pâte feuilletée. 4. Étalez la garniture sur la pâte et rabattez les bords par-dessus. Placez la branche de tomates cerises au centre. 5. Mélangez le jaune d’œuf restant avec 1 cuillère à café de lait et badigeonnez les bords rabattus. Parsemez de graines de carvi. 6. Faites cuire la tarte 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée. Laissez-la reposer 10 minutes avant de la couper ; elle peut se servir tiède ou froide.

Notes

Une courgette très mûre a de grosses graines et rend plus d’eau ; choisissez-en une ferme, à la chair encore dense. Le fromage salé varie beaucoup d’une variété à l’autre, alors je le goûte avant de le mélanger et je n’ajoute pas de sel. Les 3 cuillères à soupe de semoule sont un repère : après une demi-heure au frais, le mélange épaissit ; s’il reste trop mou, vous pouvez ajouter un peu de semoule. La garniture rappelle un flan salé, avec de la pâte feuilletée à la place de la pâte habituelle. Je laisse les tomates sur leur grappe et la pose entière au centre, puis je coupe les parts autour. La tarte se conserve couverte au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; vous pouvez la servir froide ou la réchauffer brièvement. Pour changer, remplacez l’aneth par 8 g de persil. Contient du gluten, des produits laitiers et des œufs. Servez avec une simple salade verte.