Tourte feuilletée apéritive à la mozzarella et aux poivrons

Name: Tourte feuilletée apéritive à la mozzarella et aux poivrons
Ingredients: 1 paquet de pâte feuilletée (2 feuilles); 1 jaune d’œuf; 2 cuillères à soupe de lait; 200 g de filet de porc fumé; 300 g de mozzarella Delaco; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 1 poivron rouge; 1 poivron jaune

Apéritifs - Tourte feuilletée apéritive à la mozzarella et aux poivrons par Andreea C. - Recettes Recipia

Cette tourte feuilletée apéritive à la mozzarella et aux poivrons se cache sous un treillis de pâte feuilletée tressé, doré et croustillant sur les bords. À l’intérieur, le filet de porc fumé se marie à la mozzarella, tandis que les lanières de poivron rouge et jaune restent visibles entre les bandes de pâte. Je la coupe en petits morceaux parce que j’aime voir les couleurs à travers le treillis. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 50 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 85 minutes. Pour 6 personnes. Environ 500 kcal et 20 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 paquet de pâte feuilletée (2 feuilles)
1 jaune d’œuf
2 cuillères à soupe de lait
200 g de filet de porc fumé
300 g de mozzarella Delaco
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
1 poivron rouge
1 poivron jaune

Préparation

1. Laisse la pâte feuilletée décongeler complètement. Pose une des feuilles sur le plan de travail, puis transfère-la sur une plaque recouverte de papier cuisson. 2. Mélange le jaune d’œuf avec le lait. Badigeonne les bords de la pâte sur environ deux doigts de largeur et garde le reste du mélange pour la fin. 3. Coupe le filet de porc fumé en tranches et dispose-les sur la pâte, en laissant un bord libre de 3-4 cm. Égoutte bien la mozzarella, coupe-la en tranches et pose-les sur le porc ; saupoudre de sel et, si tu le souhaites, de poivre. 4. Lave les poivrons et coupe-les en lanières de 2 cm de large. 5. Étale la deuxième feuille de pâte feuilletée sur du papier cuisson et passe légèrement le rouleau dessus. Coupe-la en bandes de 2 cm de large et garde-en 12 ; mets les bandes restantes de côté. 6. Dispose les 12 bandes à l’horizontale sur le papier et pose l’une des bandes réservées à la verticale, à gauche, par-dessus. Soulève vers la gauche les bandes horizontales portant les numéros pairs, pose deux lanières de poivron rouge, puis rabats les bandes de pâte sur le poivron. Soulève les bandes portant les numéros impairs et pose deux lanières de poivron jaune ; continue en alternant les couleurs et en tressant la pâte. 7. Pose une bande de pâte feuilletée réservée sur chaque bord du treillis. Soulève-le avec le papier et pose-le sur la garniture, puis retire le papier par-dessous. Rabats les bords du bas sur ceux du haut et presse doucement pour les coller. 8. Badigeonne la pâte avec le reste du mélange au jaune d’œuf et fais cuire la tourte dans le four préchauffé à 180°C pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laisse-la tiédir quelques minutes avant de servir.

Remarques

La pâte feuilletée est plus facile à travailler tant qu’elle reste froide ; si elle ramollit et colle au rouleau, remets-la au frais avant de couper les bandes. Pour le treillis, une feuille aux bords droits se coupe plus facilement en bandes égales. Je n’ai pas trouvé de poivron vert et j’aurais aimé en mettre avec le rouge et le jaune. Le filet de porc fumé peut être remplacé par 200 g de jambon cuit en tranches. Si la garniture rend du liquide dans la plaque, laisse la tourte reposer avant de la découper en portions, pour éviter que le liquide coule à la coupe. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours dans un récipient fermé. La pâte feuilletée contient du gluten, tandis que la mozzarella, le lait et le jaune d’œuf contiennent des produits laitiers et des œufs. Je la pose sur la table coupée en petits morceaux, à côté d’une simple salade verte.

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la mozzarella par du fromage à pâte pressée ?

Oui, utilise 300 g de fromage à pâte pressée coupé en fines tranches, pour qu’il se place bien sur la garniture.

Comment éviter que les bandes se déchirent quand je les tresse ?

Si la pâte feuilletée est très froide et se fend quand tu la plies, laisse les bandes 5 minutes sur le plan de travail avant de continuer.

Puis-je utiliser des poivrons grillés en bocal ?

Oui, utilise 150 g de poivrons grillés bien égouttés et coupe-les en lanières ; comme ils sont déjà tendres, manipule-les avec précaution pour former le treillis.