Pâtes orientales
J'ai préparé cet apéritif plusieurs fois, surtout quand je veux quelque chose de rafraîchissant mais aussi consistant. La première fois que je l'ai essayé, c'était lors d'une soirée d'été, avec l'envie d'utiliser des concombres que je ne voulais pas laisser se flétrir. C'est une combinaison que je fais aussi quand j'ai des invités, car elle se prépare rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : environ 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : aucun nécessaire Portions : 4-6, en tant qu'apéritif Difficulté : facile Type de recette : apéritif froid, tartinade, végétalien si vous choisissez du yaourt végétal Ingrédients 1 grand concombre 1 avocat mûr 2 gousses d'ail 400 g de yaourt grec 3-4 cuillères à soupe de tahini Une pincée de curcuma Sel, au goût 1/4 de cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Graines de sésame (pour la décoration) Méthode de préparation 1. Épluchez le concombre et râpez-le sur le côté large de la râpe. 2. Placez le concombre râpé dans une passoire et pressez-le avec une cuillère pour éliminer le plus de liquide possible. Le liquide n'est pas utilisé. 3. Écrasez les gousses d'ail ou râpez-les finement. Ajoutez-les sur les concombres dans un grand bol. 4. Épluchez l'avocat et écrasez-le ou râpez-le finement. Mélangez-le immédiatement avec le concombre et l'ail pour éviter l'oxydation. 5. Ajoutez du sel, le jus de citron et l'huile d'olive. Mélangez bien avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange devienne aussi homogène que possible. 6. Ajoutez le yaourt grec et une pincée de curcuma. Mélangez à nouveau jusqu'à ce que tout soit incorporé. 7. Enfin, ajoutez le tahini. Mélangez énergiquement pour bien répartir. Vous pouvez ajuster la texture selon votre préférence si vous souhaitez qu'elle soit plus dense ou plus crémeuse. 8. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Décorez avec des graines de sésame. Vous pouvez également garnir d'un peu de curcuma ou d'huile d'olive si vous le souhaitez. 9. Servez la tartinade avec du pain libanais ou d'autres pains plats. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est rapide et utilise des ingrédients que j'ai généralement sous la main. Elle est facile à adapter, ne nécessite pas de cuisson et est nourrissante sans être lourde. Elle convient aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, ou comme collation pour les invités. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez un concombre très juteux, il est important de bien l'essorer, sinon la tartinade sera trop aqueuse. L'avocat doit être mûr, sinon il ne s'écrasera pas facilement et contiendra des morceaux durs. Mélangez le tahini à la fin pour éviter que le mélange ne se fende au début. Ajustez le citron selon votre goût, mais ne le surdosez pas, car cela peut masquer le goût des autres ingrédients. Substitutions Vous pouvez utiliser du yaourt végétal pour une version végétalienne. Si vous n'avez pas de tahini, vous pouvez l'omettre, mais le goût sera différent. La pâte de sésame est cependant essentielle pour la recette originale. Au lieu de graines de sésame simples, vous pouvez utiliser des graines grillées. Variations Si vous voulez un goût plus épicé, vous pouvez ajouter une pincée de piment haché finement. Vous pouvez ajouter des herbes hachées (aneth ou persil), mais la recette de base ne les inclut pas. Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez tout passer au mixeur, mais j'aime sentir les morceaux d'avocat et de concombre. Idées de service Il se marie le mieux avec du pain libanais ou d'autres types de pains plats. Il peut être utilisé comme garniture pour des sandwichs froids. Il s'accorde également bien comme accompagnement avec d'autres plats orientaux. Questions fréquentes Quel type de yaourt dois-je utiliser ? La recette fonctionne le mieux avec du yaourt grec, car il a une texture dense. Si vous utilisez un yaourt plus liquide, la tartinade sera plus molle. Puis-je faire la tartinade sans avocat ? Vous pouvez, mais la texture et le goût seront très différents. L'avocat rend la tartinade plus crémeuse. Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ? Il est préférable de la consommer le jour même. Elle peut durer jusqu'au lendemain, mais la texture changera et le concombre peut libérer de l'eau. Comment éviter que la tartinade ne s'oxyde ? Si vous mettez du jus de citron immédiatement sur l'avocat, il conservera mieux sa couleur verte. Peut-elle être congelée ? Je ne recommande pas de congeler, car la texture ne sera pas bonne après décongélation. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 6) : environ 160-180 kcal Protéines : 5-6 g Graisses : 10-12 g (provenant principalement de l'avocat, du yaourt et du tahini) Glucides : 7-8 g Fibres : 2-3 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du yaourt utilisé et de la quantité de tahini. Conservation et réchauffage La tartinade se conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert. Idéalement, elle doit être mangée le jour même, mais elle peut durer jusqu'au lendemain, avec la mention qu'elle peut devenir plus aqueuse et changer de couleur à cause de l'avocat. Elle ne nécessite pas de réchauffage et se sert froide.
Ingrédients
- 1 concombre de grande taille 1 avocat mûr 2 gousses dail 400 g de yaourt grec 3
- 4 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini) une pincée de curcuma sel 1/4 cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à soupe dhuile dolive graines de sésame
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