Œufs farcis à la crème aigre

Name: Œufs farcis à la crème aigre - Mioara N.
Ingredients: 5 œufs; 1 cuillère à soupe de moutarde; 50 ml de crème aigre; 50 ml de yaourt; 1 petit oignon; sel; poivre; mayonnaise maison et fromage râpé.

Apéritifs - Œufs farcis à la crème aigre par Mioara N. - Recettes Recipia

Quand je veux faire quelque chose de rapide pour un plateau d'apéritifs ou que j'ai besoin de quelque chose de consistant pour le petit-déjeuner, les œufs farcis à la crème aigre sont parmi les premières choses qui me viennent à l'esprit. Ils se préparent avec des ingrédients simples, que l'on trouve dans n'importe quel réfrigérateur, et ne demandent pas beaucoup de temps ni d'attention. Ils sont prêts rapidement et disparaissent toujours en premier de la table. Infos rapides Temps total : 25-30 minutes Temps de préparation : 10-12 minutes Temps de cuisson : 6 minutes Portions : 5 grandes moitiés ou 10 petites moitiés Difficulté : facile Type de recette : apéritif froid, brunch, petit-déjeuner consistant Ingrédients 5 œufs 1 cuillère à soupe de moutarde 50 ml de crème aigre 50 ml de yaourt 1 petite oignon sel poivre mayonnaise (de préférence faite maison) fromage râpé Étapes de préparation 1. Mettez les œufs à cuire dans de l'eau froide. Lorsque l'eau commence à bouillir, laissez-les sur le feu pendant 6 minutes. Pour cette recette, il est important que le jaune soit bien cuit. 2. Retirez les œufs et placez-les immédiatement dans de l'eau très froide. Laissez-les là pendant environ 3 minutes. Ainsi, la coquille se retire plus facilement. 3. Une fois refroidis, écalez les œufs avec soin. Coupez-les dans le sens de la longueur en deux. 4. Retirez les jaunes avec une petite cuillère et mettez-les dans un bol. Ajoutez la crème aigre, le yaourt, la moutarde et l'oignon râpé. Ici, vous pouvez ajouter du sel et du poivre au goût. 5. Écrasez bien le tout avec une fourchette ou un petit mixeur jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Si cela vous semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu plus de crème aigre. 6. Remplissez les blancs d'œufs avec cette crème. Vous pouvez utiliser une petite cuillère ou une poche à douille, mais avec la cuillère, c'est plus rapide et rien ne se perd. 7. Disposez les œufs farcis sur un plateau. Garnissez chaque morceau d'un peu de mayonnaise (je mets un petit point de couteau sur chaque œuf) et saupoudrez de fromage râpé par-dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette Cela ne me prend pas beaucoup de temps, les ingrédients sont toujours dans le réfrigérateur et je n'ai pas besoin de surveiller l'horloge. De plus, la combinaison de crème aigre, de yaourt et de jaune donne une farce crémeuse mais pas lourde. Je la fais aussi bien quand des invités viennent que pour des collations entre les repas. Conseils et variations Conseils Si vous voulez que les œufs se pèlent facilement, ne sautez pas le bain d'eau froide après la cuisson. L'oignon est assez fort, donc ne mettez pas un gros oignon si vous ne voulez pas que le goût domine. Lorsque vous voulez une texture extra fine, utilisez un mixeur plongeant pour la farce. La crème aigre et le yaourt doivent être quelque peu gras, sinon la crème sortira trop liquide. Substitutions Vous pouvez utiliser uniquement de la crème aigre ou uniquement du yaourt si vous n'avez pas les deux. Si vous n'aimez pas l'oignon cru, vous pouvez complètement l'omettre, mais le goût sera plus doux. Le fromage râpé peut être remplacé par du parmesan ou de la feta, mais en petites quantités, car ils sont plus salés. Variations Vous pouvez ajouter un peu de persil frais haché au mélange pour un goût frais. Si vous aimez les œufs farcis un peu acides, utilisez du yaourt plus acide et un filet de citron dans la farce. Vous pouvez également ajouter un peu de mayonnaise à la crème, pas seulement pour la décoration, si vous voulez une texture encore plus consistante. Idées de service Ils se marient bien sur un plateau d'apéritifs froids aux côtés de tomates tranchées ou de concombres. Vous pouvez les placer sur des feuilles de laitue pour un aspect plus frais. Ils sont également bons dans une boîte à lunch au bureau, car ils se conservent quelques heures au réfrigérateur sans problème. Questions fréquentes 1. À quel point les œufs doivent-ils être cuits pour cette recette ? Les œufs doivent être durs. Une cuisson de 6 minutes après que l'eau commence à bouillir garantit un jaune bien lié, mais pas caoutchouteux. 2. Puis-je préparer la farce un jour à l'avance ? Oui, la farce peut être faite un jour à l'avance, mais je recommande de remplir les œufs peu de temps avant de servir pour éviter que les blancs ne deviennent détrempés dans le réfrigérateur. 3. Quel type de crème aigre est le meilleur ? La crème aigre avec 20 % de matières grasses ou plus fonctionne le mieux. Avec de la crème aigre allégée, la crème sera trop liquide. 4. Puis-je ne pas utiliser d'oignon du tout ? Oui, si vous ne voulez pas de goût d'oignon ou avez des invités qui ne le tolèrent pas, laissez-le de côté. La farce est bonne même sans lui. 5. La mayonnaise maison est-elle obligatoire ? Ce n'est pas obligatoire, mais cela donne un goût plus frais et évite le goût fort de conservateurs de la mayonnaise du commerce. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (2 moitiés) : Calories : 130-150 kcal Protéines : 7-8 g Lipides : 10-11 g Glucides : 2-3 g Ces valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de mayonnaise et de fromage que vous mettez dessus, ainsi que du type de crème aigre et de yaourt utilisés. Conservation et réchauffage Les œufs farcis se conservent bien au réfrigérateur pendant 24 à 36 heures, s'ils sont couverts de film plastique. Je ne recommande pas de les réchauffer ; ils se consomment froids. S'ils restent farcis plus longtemps, les blancs peuvent devenir détrempés à cause de la crème, donc il est préférable de les faire le jour où vous les servez ou au maximum la veille au soir.