Oeufs farcis avec de la pâte de pâté

Name: Oeufs farcis avec de la pâte de pâté - Aurora M.
Ingredients: 10 œufs; 100 g de pâté de volaille; 1 cuillère à café de moutarde; 3 cuillères à soupe de crème aigre; sel; poivre; jus de citron; 1 petite oignon rouge; optionnel

Apéritifs - Oeufs farcis avec de la pâte de pâté par Aurora M. - Recettes Recipia

Les œufs farcis à la pâte de pâté se préparent avec quelques ingrédients et sont parfaits lorsque vous souhaitez un apéritif simple, sans trop de préparation. Les jaunes d'œufs sont mélangés avec le pâté, la crème et la moutarde jusqu'à obtenir une crème, puis la préparation est mise dans les moitiés de blancs d'œufs. L'oignon rouge peut être utilisé uniquement pour la décoration ou peut être incorporé à la farce. Infos rapides Temps total : pas précisé exactement ; la recette inclut 10 minutes de cuisson, plus le temps de refroidissement, d'épluchage et de remplissage Temps de préparation : pas précisé dans la source Temps de cuisson : 10 minutes pour faire bouillir les œufs Portions : 20 moitiés d'œufs ; le nombre de portions dépend de la façon dont ils sont servis Difficulté : facile Type de recette : apéritif froid, adapté pour des plateaux festifs ou des repas en famille Ingrédients 10 œufs 100 g de pâté de volaille 1 cuillère à café de moutarde 3 grandes cuillères de crème Sel, au goût Poivre, au goût Jus de citron, au goût 1 petit oignon rouge, en option Mode de préparation 1. Mettez les œufs dans une casserole d'eau et faites-les bouillir pendant 10 minutes pour qu'ils deviennent durs. Vous pouvez ajouter une pincée de sel ou un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson pour éviter que les coquilles ne se fissurent. 2. Après la cuisson, laissez les œufs refroidir. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. 3. Retirez délicatement les jaunes d'œufs afin que les blancs restent intacts. Mettez les jaunes dans un bol. 4. Ajoutez au jaune le pâté de volaille, la crème et la moutarde. Mélangez le tout avec le dos d'une fourchette jusqu'à obtenir une préparation crémeuse et homogène. 5. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus de citron. Ajoutez le jus de citron progressivement pour que le goût reste équilibré. 6. Remplissez les moitiés de blancs d'œufs avec la préparation obtenue. Vous pouvez le faire directement avec une cuillère, comme indiqué dans la recette de base. 7. Disposez les œufs farcis sur un plat et décorez-les selon vos préférences. Dans ma version, j'ai utilisé des rondelles d'oignon rouge. L'oignon rouge peut également être incorporé dans la préparation. Dans ce cas, il est râpé et mélangé avec les jaunes d'œufs, le pâté, la crème et la moutarde. C'est optionnel, donc les œufs peuvent aussi être préparés sans. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle utilise également les jaunes qui, autrement, resteraient inutilisés après avoir farci les blancs. La préparation se fait rapidement, sans techniques compliquées, et le goût peut être facilement ajusté avec du sel, du poivre et du jus de citron. C'est aussi une option pratique pour un plateau d'apéritifs. Les 10 œufs donnent 20 moitiés, donc ils peuvent être facilement disposés parmi d'autres plats froids. L'oignon rouge apporte une saveur plus fraîche et peut être servi séparément, permettant à chacun de choisir s'il le souhaite ou non. Conseils Faites bouillir les œufs pendant 10 minutes, selon la recette. Il est important qu'ils soient froids avant d'être épluchés et coupés, car les jaunes doivent être retirés sans briser les blancs. Mélangez la farce avec le dos de la fourchette jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Si de gros morceaux de jaune restent, la pâte ne se répartira pas aussi facilement dans les blancs. Ajoutez le jus de citron petit à petit. Le pâté et la moutarde ont déjà du goût, donc il est plus simple d'ajuster l'acidité progressivement plutôt que d'essayer de la corriger après avoir ajouté trop. Assaisonnez après que tous les ingrédients de la pâte aient été mélangés. De cette façon, vous pouvez mieux apprécier le goût final. Lorsque vous coupez les œufs, faites les moitiés dans le sens de la longueur. Ainsi, les blancs forment des coupes adaptées pour la farce et se placent plus facilement sur le plat. Substitutions La recette ne propose pas de substitutions pour les ingrédients principaux. Le pâté de volaille, la crème et la moutarde forment la base de la farce, et les changer peut modifier la texture et le goût. L'oignon rouge est le seul ingrédient mentionné comme optionnel. Vous pouvez l'omettre complètement ou l'utiliser uniquement comme décoration, sous forme de rondelles. Variations La variation la plus simple de la recette de base est d'utiliser l'oignon rouge à l'intérieur de la farce, et pas seulement dessus. L'oignon est râpé et incorporé à la pâte de jaunes d'œufs, pâté, crème et moutarde. Si vous préférez un plateau plus simple, les œufs peuvent être servis sans oignon. La farce reste la même, et la décoration peut être faite selon votre imagination, sans avoir besoin d'autres ingrédients établis dans la recette. Pour un aspect uniforme, remplissez toutes les moitiés avec une quantité approximativement égale de pâte. Si vous préférez un aspect plus rustique, vous pouvez mettre la préparation avec une cuillère, sans essayer de la niveler parfaitement. Idées de service Disposez les œufs farcis sur un plat, avec la partie coupée orientée vers le haut. Les rondelles d'oignon rouge peuvent être placées au-dessus ou entre les moitiés d'œufs. Ils sont parfaits comme apéritif froid et peuvent être mis sur la table avec d'autres plats. Étant déjà portionnés en moitiés, ils se servent facilement directement du plat. Questions fréquentes Combien de temps faut-il pour faire bouillir les œufs pour cette recette ? Les œufs se font bouillir pendant 10 minutes, afin qu'ils soient durs et que les jaunes puissent être retirés et transformés en pâte. Pourquoi ajoute-t-on du sel ou du vinaigre dans l'eau de cuisson des œufs ? Dans la recette de base, il est recommandé d'ajouter une pincée de sel ou un peu de vinaigre pour éviter que les coquilles ne se fissurent pendant la cuisson. Puis-je utiliser l'oignon rouge dans la farce ? Oui. L'oignon rouge est optionnel. Il peut être coupé en rondelles et utilisé pour la décoration ou peut être râpé et mélangé à la préparation de pâté et de jaunes. Avec quoi sont mélangés les jaunes d'œufs ? Les jaunes d'œufs sont mis dans un bol avec le pâté de volaille, la crème et la moutarde. La préparation est écrasée et homogénéisée avec le dos d'une fourchette. Puis-je préparer les œufs sans jus de citron ? Le jus de citron est utilisé pour le goût et est ajouté selon vos préférences. Si vous ne souhaitez pas l'utiliser, vous pouvez l'omettre, mais le goût final sera légèrement différent. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives. Elles peuvent varier en fonction du type de pâté de volaille, du pourcentage de graisse de la crème et de la quantité de sel utilisée. Pour l'ensemble de la recette, les 10 œufs, avec 100 g de pâté et 3 grandes cuillères de crème, peuvent atteindre environ : 1.300–1.600 kcal 80–95 g de protéines 95–120 g de graisses 10–20 g de glucides Divisée en 20 moitiés, une portion a environ : 65–80 kcal 4–5 g de protéines 5–6 g de graisses moins de 1 g de glucides, selon les ingrédients utilisés Ces calculs sont indicatifs et n'incluent pas significativement l'oignon rouge, car la quantité est petite et optionnelle. La moutarde et le jus de citron contribuent très peu au total calorique. Conservation et réchauffage Les œufs farcis se servent froids et ne se réchauffent pas. S'ils ne sont pas consommés immédiatement, conservez-les au réfrigérateur, couverts, jusqu'au moment de servir. Étant donné que la farce contient des œufs durs, du pâté et de la crème, il n'est pas conseillé de les laisser longtemps à température ambiante. Disposez-les sur un plat aussi près que possible du moment de servir et remettez les restes au réfrigérateur. La recette est plus adaptée à une consommation froide qu'à une conservation prolongée. L'aspect des blancs et la texture de la crème sont meilleurs lorsque les œufs sont préparés et servis frais.