Mini quiches aux épinards

Name: Mini quiches aux épinards - Luiza B.
Ingredients: 400 g de feuilles dépinards frais; 250 g de champignons frais tranchés; 3 cuillères à soupe dhuile (pour faire sauter les champignons et les épinards); 4 œufs; 100 g de mozzarella râpée; 200 g de crème aigre; sel et poivre au goût

Apéritifs - Mini quiches aux épinards par Luiza B. - Recettes Recipia

Mini quiches aux épinards et champignons (sans croûte) Je prépare généralement des mini quiches aux épinards lorsque j'ai besoin de quelque chose de consistant et rapide à mettre sur la table pour le petit-déjeuner ou comme collation. Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle ne nécessite pas de pâte du tout, et les moules à muffins font tout le travail. En général, les épinards et les champignons se trouvent facilement presque toute l'année, donc je n'ai pas de raison de ne pas les faire assez souvent. Infos rapides Temps total : env. 45 minutes Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 20-25 minutes Portions : 12 mini quiches (dans un moule à muffins standard) Difficulté : facile Type de recette : petit-déjeuner, collation, adapté pour emporter, faible en glucides Ingrédients 400 g de feuilles d'épinard frais 250 g de champignons frais (tranchés) 3 cuillères à soupe d'huile (pour faire sauter les champignons et les épinards) 4 œufs 100 g de mozzarella râpée 200 g de crème fraîche sale et poivre au goût Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 190°C. 2. Faites chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez les champignons tranchés. Faites-les sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-6 minutes. Retirez les champignons avec une écumoire dans un bol. 3. Dans la même poêle, ajoutez les épinards grossièrement hachés (ou des feuilles entières si vous utilisez des épinards baby), avec une cuillère à soupe d'huile et quelques cuillères à soupe d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes, juste le temps de les ramollir. Retirez les épinards avec une écumoire, laissez-les bien égoutter et ajoutez-les sur les champignons dans le bol. 4. Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez le fromage râpé, la crème fraîche et les champignons et épinards sautés. Mélangez le tout et assaisonnez de sel et de poivre. 5. Répartissez le mélange dans les moules à muffins, en les remplissant presque jusqu'au bord. Enfin, placez une tranche de champignon sur le dessus pour l'apparence. 6. Placez le moule dans le four, sur la grille du milieu, pendant 20-25 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils sont dorés et qu'un cure-dent en ressort propre. 7. Retirez le moule et laissez-le refroidir pendant 1 minute, puis retirez les mini quiches des moules. 8. Elles peuvent être servies immédiatement ou après avoir complètement refroidi. Pourquoi je fais souvent cette recette Les mini quiches sans croûte sont une bonne option lorsque j'ai besoin de quelque chose de copieux, sans pain ni farine. Elles se préparent assez rapidement, ne nécessitent pas d'ingrédients compliqués et se conservent bien au réfrigérateur. Elles peuvent être dégustées chaudes ou froides, donc je peux aussi les emporter au bureau. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez des épinards baby, il n'est pas nécessaire de les hacher ; les petites feuilles rendent bien dans le plat. Pas besoin de graisser le moule, le mélange contient suffisamment de graisse et ne collera pas. Si vous voulez qu'ils soient plus hauts, remplissez les moules presque jusqu'au bord – ils montent au four comme un soufflé, mais retombent ensuite en refroidissant. Substitutions La mozzarella peut être remplacée par de la feta ou du fromage affiné si vous préférez un goût plus salé ou plus prononcé. Des champignons en conserve (bien égouttés) peuvent également être utilisés, auquel cas ils n'ont pas besoin d'être sautés, il suffit de les ajouter directement au mélange. La crème fraîche est facultative, mais en utilisant une plus crémeuse, les quiches seront plus crémeuses. Variations Les épinards peuvent être finement hachés si vous souhaitez une texture plus uniforme. D'autres légumes sautés (par exemple, des poivrons) peuvent être ajoutés, mais je ne le recommande pas pour la première tentative afin de ne pas changer la texture. Si vous avez des épinards congelés, décongelez-les et égouttez-les très bien au préalable. Idées de service Elles sont bonnes seules, mais peuvent être servies avec du yaourt ou accompagnées d'une salade fraîche. Elles peuvent être emballées pour un pique-nique ou emportées au bureau pour une collation rapide. Questions fréquentes 1. Dois-je graisser le moule à muffins ? Non, le mélange a suffisamment de graisse provenant des œufs, du fromage et de la crème fraîche, donc il ne collera pas. 2. Que faire si je n'ai pas d'épinards frais ? Des épinards congelés peuvent être utilisés, il suffit de bien les égoutter après les avoir décongelés. 3. Puis-je utiliser d'autres types de fromage ? Oui, cela fonctionne bien avec de la feta ou du fromage affiné, selon ce que vous avez sous la main. 4. Peut-on les préparer à l'avance ? Oui, elles se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et la texture reste correcte. 5. Puis-je ajouter de la viande dans le mélange ? Oui, mais ce ne sera plus la recette classique de quiche aux épinards ; si vous le souhaitez, ajoutez un peu de bacon ou de jambon en dés, sauté au préalable. Valeurs nutritionnelles (estimation pour une mini quiche) Calories : environ 110-130 kcal Protéines : 6-7 g Lipides : 8-9 g Glucides : moins de 3 g Les valeurs sont indicatives et varient en fonction du type de fromage, de crème fraîche et de la manière dont les épinards sont égouttés. Sans croûte, la recette a un faible contenu en glucides. Conservation et réchauffage Elles se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Elles peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes, mais elles sont aussi bonnes froides. Si elles restent trop longtemps, la texture change légèrement, donc il est idéal de les consommer dans les 1-2 jours. La congélation n'est pas recommandée, car elles ne conservent pas bien leur texture après décongélation.