Mini-feuilletés au caș

Name: Mini-feuilletés au caș
Ingredients: 800 g de pâte feuilletée; 300 g de fromage frais de brebis (caș); 2 oignons nouveaux; 15 g d’aneth; 2 œufs; 1/2 cuillère à café de sel

Apéritifs - Mini-feuilletés au caș par Zoe I. - Recettes Recipia

Les mini-feuilletés au caș sont des disques de pâte feuilletée farcis de fromage frais de brebis roumain (caș), d’oignon nouveau et d’aneth, puis façonnés en roses. Au four, les pétales se soulèvent et dorent, tandis que la farce reste moelleuse au centre ; ils se mangent facilement à la main. Je vérifie le degré de salinité du caș avant d’ajuster le sel. Préparation : 30 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 50 minutes. Portions : 8. Environ 690 kcal et 16 g de protéines par portion.

Ingrédients

800 g de pâte feuilletée
300 g de fromage frais de brebis (caș)
2 oignons nouveaux
15 g d’aneth
2 œufs
1/2 cuillère à café de sel

Préparation

1. Hachez finement l’oignon nouveau et l’aneth. Râpez le fromage de brebis avec une râpe fine. 2. Battez un œuf et mélangez-le avec l’oignon, l’aneth et le caș. Ajoutez le sel et mélangez bien. 3. Étalez la pâte feuilletée au rouleau et découpez des disques avec un verre. 4. Découpez chaque disque en pétales sans couper le centre. Déposez la farce au milieu et repliez les pétales autour pour former des roses. 5. Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Battez le deuxième œuf et badigeonnez chaque rose. 6. Faites cuire dans le four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Notes

Un caș ferme se râpe facilement et rend moins de liquide dans la farce ; s’il est humide, laissez-le égoutter quelques minutes avant de le mélanger. Goûtez le caș avant d’ajouter du sel : s’il est salé, il en faut moins, tandis qu’un fromage fade peut recevoir la quantité prévue dans la liste. La pâte feuilletée s’étale plus facilement quand elle est froide, mais pas dure ; si elle ramollit et colle au plan de travail, mettez-la quelques minutes au réfrigérateur. Gardez une épaisseur régulière pour que les pétales cuisent au même rythme. Les grands disques peuvent demander un peu plus de temps et les petits dorent plus vite, alors surveillez la couleur des bords en fin de cuisson. Les feuilletés cuits se conservent dans une boîte fermée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Je les sers avec une simple salade verte. Vous pouvez utiliser 300 g de caș de vache à la place de celui de brebis ; la différence se sent surtout au niveau du sel dans la farce. La pâte feuilletée contient du gluten, et le caș et les œufs apportent des produits laitiers et des œufs.