En-cas chaud avec des endives

Name: En-cas chaud avec des endives - Tudosia A.
Ingredients: 2 endives; 2 poires; 2 saucisses

Apéritifs - En-cas chaud avec des endives par Tudosia A. - Recettes Recipia

Collation chaude avec des endives, des poires et des saucisses J'ai découvert cette recette un jour en changeant de chaîne et je l'ai vue sur TVPaprika. Elle m'est restée en tête à cause de la combinaison – on ne voit pas souvent des endives, des poires et des saucisses ensemble. J'ai rassemblé tout ce qu'il me fallait et j'ai essayé. J'ai aimé le fait qu'il n'y ait pas besoin de beaucoup d'ingrédients et que l'on ne passe pas beaucoup de temps en cuisine. Infos rapides Temps total : environ 25 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : collation chaude, apéritif Ingrédients 2 endives 2 poires 2 saucisses fraîches ou fumées, pas sèches Méthode de préparation 1. Coupez les saucisses en rondelles. Peu importe qu'elles soient fraîches ou fumées, assurez-vous simplement qu'elles ne soient pas sèches – celles-ci ne conviennent pas ici. 2. Mettez les saucisses coupées dans une poêle froide, sans huile. Elles libéreront suffisamment de graisse pour éviter qu'elles ne collent. 3. Faites-les frire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Cela prend environ 8-10 minutes. 4. Retirez les saucisses dans une assiette, mais laissez la graisse et le jus dans la poêle. 5. Coupez les endives en quartiers dans le sens de la longueur et les poires, également en quartiers. Si les poires sont très fermes, vous pouvez les couper un peu plus finement. 6. Ajoutez les endives et les poires dans la poêle, directement dans le jus laissé par les saucisses. Remuez doucement pour ne pas trop les écraser. 7. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que les endives ramollissent et que les poires soient tendres, environ 7-8 minutes. Vous ne devez pas trop les cuire ; il est acceptable que les endives restent légèrement fermes. 8. Lorsque tout est prêt, dressez les morceaux d'endive, les poires et les rondelles de saucisse dans l'assiette. Servez immédiatement, tant que c'est chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle se prépare rapidement, et vous n'avez pas à passer beaucoup de temps à couper ou à laver la vaisselle. Les ingrédients sont bon marché et faciles à trouver, et le résultat est un en-cas qui sort de la routine, avec des textures et des saveurs contrastées. De plus, c'est le genre de plat idéal pour utiliser des restes de saucisses. Conseils et variations Conseils Utilisez des poires qui ne sont pas extrêmement mûres, sinon elles se transformeront en purée. Si les endives sont très amères, vous pouvez retirer le cœur. N'ajoutez pas de sel jusqu'à la fin, car les saucisses apportent déjà suffisamment de sel. Les endives doivent être coupées dans le sens de la longueur pour ne pas se désagréger en les faisant frire. Substitutions Les saucisses peuvent être fraîches ou fumées, mais n'utilisez pas de saucisses sèches – elles deviennent dures et ne libèrent pas de graisse pour faire sauter. Les poires peuvent être remplacées par des pommes fermes si vous ne trouvez pas de poires ou si vous ne les aimez pas. Les endives ne peuvent pas être remplacées ici ; aucune autre salade ne fonctionne de la même manière dans cette recette. Variations Si vous voulez quelque chose de plus savoureux, vous pouvez ajouter un peu de poivre à la fin. Pour ceux qui ne veulent pas de viande, vous pouvez essayer une version uniquement avec des endives et des poires, mais le goût sera totalement différent et sans la graisse des saucisses, vous aurez besoin d'un peu d'huile dans la poêle. Idées de service Servez immédiatement, chaud. Cela fonctionne bien seul, sur une assiette, comme collation ou plat léger pour le déjeuner. Ce n'est pas le genre de recette que vous laissez pour plus tard. Questions fréquentes Puis-je utiliser des saucisses sèches ou du chorizo dans cette recette ? Non, les saucisses sèches ne conviennent pas. Elles sont trop dures et ne libèrent pas de graisse. La saucisse fraîche ou fumée est idéale. Dois-je peler les poires ? Ce n'est pas obligatoire. Si ce sont des poires à peau fine et propre, vous pouvez laisser la peau. Pour les poires à peau plus épaisse ou traitée, il est préférable de les peler. Que faire si les endives sont trop amères ? Vous pouvez retirer le cœur, où se trouve la plus grande amertume. Sinon, le contraste avec la douceur des poires et le goût des saucisses tempère l'amertume. Puis-je préparer la recette à l'avance ? Pas vraiment. Le goût est meilleur lorsqu'il est chaud, et s'il refroidit, l'endive devient molle et amère, et les saucisses durcissent. Quel type de poires est le plus adapté ? Des poires fermes (par exemple, Conference ou Abate). Évitez les poires extrêmement mûres, car elles deviennent trop molles à la cuisson. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion : environ 350-400 kcal. Des deux endives, deux poires et deux saucisses, vous obtenez environ 2 portions copieuses. Les saucisses apportent la majorité des calories et des graisses (25-30 g de protéines, 25-35 g de graisses). Les poires et les endives apportent des fibres et quelques glucides (15-20 g par portion). Les quantités peuvent varier en fonction du type de saucisses. Conservation et réchauffage Je ne recommande pas de conserver le plat pour plus tard. Les endives deviennent molles et amères après avoir reposé, et les poires changent de texture. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur pendant au maximum un jour et réchauffez-les rapidement dans une poêle, pas au micro-ondes.