Gnocchis avec sauce tomate et poireau
Gnocchis avec sauce tomate et poireau Quand j'ai besoin de quelque chose de consistant mais facile à préparer, les gnocchis avec sauce tomate et poireau sont l'un de mes choix fréquents. C'est le genre de recette qui ne réserve pas beaucoup de surprises, les ingrédients sont basiques et se trouvent presque à tout moment. Je prépare généralement les pommes de terre bouillies la veille, donc le jour de la préparation, cela va vite. J'aime aussi le fait que le poireau apporte une saveur différente de celle de l'oignon, plus douce, sans masquer les autres. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 25-30 minutes (si les pommes de terre sont déjà cuites) Temps de cuisson : 30-40 minutes (y compris la cuisson des pommes de terre, si elles ne sont pas prêtes à l'avance) Portions : 3-4 Difficulté : facile à moyenne, selon votre familiarité avec le façonnage des gnocchis Type de recette : déjeuner ou dîner, végétarien Ingrédients Pour les gnocchis : 500 g de pommes de terre (cuites avec la peau) 1 œuf moyen environ 300 g de farine blanche Pour la sauce : 1 poireau 1/2 boîte de tomates concassées 3 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à café de sucre sel et poivre au goût aneth frais haché Instructions 1. Faites cuire les pommes de terre avec la peau. Une fois refroidies, épluchez-les et râpez-les finement. J'ai remarqué que la texture est plus fine ainsi, sans être trop écrasée. 2. Mettez les pommes de terre râpées dans un grand bol. Ajoutez l'œuf et, progressivement, la farine. Commencez par environ la moitié de la quantité et ajoutez-en au fur et à mesure, jusqu'à obtenir une pâte collante mais qui se détache des mains. Ne pétrissez pas trop, juste assez pour lier la composition. 3. Déchirez de petits morceaux de pâte, selon la taille désirée. Roulez-les légèrement entre vos paumes ou sur le plan de travail, puis façonnez-les en forme de rouleau et coupez-les en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les aplatir légèrement avec une fourchette pour leur donner un motif. 4. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les gnocchis par petites quantités pour éviter qu'ils ne se collent. Ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface, environ après 1-2 minutes. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les s'égoutter dans une passoire. 5. Pour la sauce : lavez et coupez le poireau en fines rondelles. Faites-le revenir dans les 3 cuillères d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu, sans le faire dorer. 6. Ajoutez les tomates concassées, le sucre, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, juste assez pour réduire légèrement et lier la sauce. 7. Ajoutez les gnocchis égouttés à la sauce et mélangez délicatement, juste pour bien les enrober. Enfin, parsemez d'aneth frais haché. Servez chaud. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle ne demande pas beaucoup d'attention, les ingrédients sont accessibles et le goût est doux. Je n'ai besoin de planifier à l'avance que la cuisson des pommes de terre, le reste va vite. J'aime aussi le fait qu'elle soit facile à adapter : vous pouvez modifier la sauce selon votre goût ou selon ce que vous avez dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils - Les pommes de terre cuites avec la peau donnent les meilleurs résultats ; elles n'absorbent pas trop d'eau et les gnocchis ne se défont pas à la cuisson. - Pour la pâte, ajustez la farine selon l'humidité des pommes de terre. Si vous ajoutez toute la farine dès le début, vous risquez d'obtenir une pâte trop ferme. - Le façonnage n'a pas besoin d'être parfait – la forme irrégulière aide en fait à mieux accrocher la sauce. - Faites cuire les gnocchis par petites quantités, pas tous en même temps. Ils se collent s'ils sont trop entassés. Substitutions - Le poireau peut être remplacé par des oignons verts si vous n'en avez pas, mais le goût sera légèrement différent. - Les tomates concassées peuvent être remplacées par des tomates fraîches râpées, surtout en été. - L'aneth peut être omis ou remplacé par du persil si vous n'aimez pas son arôme. Variations - Si vous souhaitez une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un peu d'ail en même temps que le poireau. - Les gnocchis peuvent également être servis simplement avec de l'huile d'olive, du sel et des herbes si vous ne voulez pas de sauce rouge. - Vous pouvez ajouter du parmesan râpé à la fin, si vous ne tenez pas à la recette végétarienne de base. Idées de service - Les gnocchis avec cette sauce se marient bien en plat principal, éventuellement accompagnés d'une simple salade verte. - S'ils restent, ils peuvent être réchauffés le lendemain, mais la texture ne sera plus aussi moelleuse. - Parsemez d'aneth frais juste avant de servir pour une saveur intense. Questions fréquentes 1. Quelle quantité de farine mettre pour les gnocchis ? La quantité varie en fonction des pommes de terre utilisées. Commencez avec 200 g et ajoutez-en progressivement jusqu'à obtenir une pâte collante mais modelable. Si elles sont très molles, vous devrez en ajouter un peu plus. 2. Puis-je préparer les gnocchis à l'avance ? Oui, vous pouvez les façonner et les conserver sur un plan de travail fariné, couverts légèrement avec un torchon, jusqu'à ce que vous les cuisiniez. Je recommande néanmoins de les cuire le jour même pour une texture optimale. 3. Puis-je congeler les gnocchis non cuits ? Ils peuvent être congelés sur une plaque, écartés, puis transférés dans des sacs. Mettez-les directement dans l'eau bouillante, sans décongélation. Attention à ne pas trop les cuire. 4. Pourquoi les gnocchis se défont-ils à la cuisson ? Si vous avez mis trop peu de farine ou si vos pommes de terre sont très humides, ils peuvent se défaire. Égouttez bien les pommes de terre et n'hésitez pas à ajouter de la farine supplémentaire si nécessaire. 5. Est-il obligatoire d'utiliser de l'aneth ? Non, mais cela donne une saveur particulière. Si vous n'aimez pas ou n'en avez pas, vous pouvez vous en passer ou utiliser du persil. Valeurs nutritionnelles (estimations) Une portion (sur 4) contient environ 320-350 kcal. Glucides 60 g, protéines 7-8 g, graisses 6-7 g (selon la quantité d'huile absorbée et de farine utilisée). Les fibres proviennent principalement des pommes de terre et du poireau. Ce sont des estimations indicatives, pour un calcul exact, il faut peser les ingrédients finaux. Conservation et réchauffage Les gnocchis avec sauce se conservent au réfrigérateur 1-2 jours dans un récipient fermé. Le réchauffage se fait à feu doux, dans une poêle ou au micro-ondes, mais la texture ne sera plus identique à celle du frais. Je ne recommande pas de congeler le plat final, seulement les gnocchis non cuits. Si vous les laissez trop longtemps, ils durcissent et absorbent la sauce. La recette est meilleure fraîche.
Ingrédients
- Gnocchi : environ 300g de farine blanche
- 1 œuf
- environ 500g de pommes de terre cuites avec la peau et râpées. Sauce : 1 poireau
- 1/2 boîte de tomates concassées
- 3 cuillères à soupe dhuile
- sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- aneth frais haché.
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