Frittata à la campagne

Name: Frittata à la campagne - Iosefina B.
Ingredients: 1; 2 pommes de terre nouvelles; 1 oignon; 3 gousses dail; 100 g de fromage de brebis; huile; sel; aneth frais; saucisse traditionnelle

Apéritifs - Frittata à la campagne par Iosefina B. - Recettes Recipia

Parfois, je rentre chez moi et je n'ai pas envie de faire des courses ni de préparer des recettes compliquées. Je regarde dans le réfrigérateur, je trouve quelques nouvelles pommes de terre, des saucisses restantes, des œufs, du fromage et de l'aneth. Avec quelques ingrédients de base, je prépare une frittata rustique, exactement ce qu'il me faut pour un déjeuner ou un dîner rapide. Cette recette n'est pas prétentieuse, elle fonctionne même en milieu de semaine, sans plans spéciaux. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes Portions : 2 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, rustique, petit déjeuner copieux ou déjeuner rapide Ingrédients 1-2 nouvelles pommes de terre, pelées 1 oignon 3 gousses d'ail 100 g de fromage de brebis (pour servir) huile pour frire sel, au goût dill frais saucisse traditionnelle (suffisamment pour couvrir les pommes de terre, 1 petit morceau) 2 œufs (ou 3, pour une composition plus liée) Méthode de préparation 1. Pelez les pommes de terre. Si ce sont des nouvelles pommes de terre, vous pouvez les peler rapidement avec un couteau. Coupez-les en tranches fines ou en cubes, selon la texture que vous souhaitez dans la frittata. 2. Faites chauffer une poêle avec une fine couche d'huile au fond. Ajoutez les pommes de terre tranchées et saupoudrez de sel. Laissez-les frémir à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent. 3. Pendant que les pommes de terre cuisent, coupez la saucisse en rondelles fines. Hachez l'oignon et l'ail en petits dés. Lavez l'aneth et hachez-le finement, mais pas trop. 4. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez l'oignon, l'ail et l'aneth. Ajoutez du sel au goût et mélangez le tout avec une fourchette. 5. Lorsque les pommes de terre sont légèrement dorées d'un côté, retournez-les de l'autre avec une spatule ou une cuillère. Ajoutez la saucisse tranchée. Laissez cuire encore 2-3 minutes, pour que la saucisse infuse sa saveur dans les pommes de terre. 6. Versez le mélange d'œufs sur les pommes de terre, l'oignon, l'ail et l'aneth. Soulevez légèrement les pommes de terre avec la spatule pour que l'œuf atteigne le fond de la poêle et se lie bien. Réduisez le feu à doux et laissez cuire lentement, couvert ou non, selon l'épaisseur de l'omelette. Si la surface semble trop liquide, vous pouvez mettre un couvercle pendant quelques minutes. 7. Lorsque l'œuf est pris et que les bords sont dorés, glissez délicatement la frittata sur une assiette. 8. Servez immédiatement, avec du fromage de brebis râpé ou émietté sur le dessus. Cela va aussi bien avec un peu de polenta froide, si vous en avez à portée de main. Pourquoi je fais souvent cette recette Parce qu'elle se fait rapidement avec ce que j'ai déjà à la maison. Elle est copieuse, rassasiante et ne nécessite pas d'attention particulière à la technique. Elle m'aide à utiliser les restes du réfrigérateur, et le goût est équilibré sans effort. Conseils et variations Conseils Utilisez des nouvelles pommes de terre lorsqu'elles sont de saison pour une texture plus agréable et une cuisson rapide. Si vous voulez que la frittata soit plus liée, ajoutez un œuf de plus à la quantité initiale. Ne laissez pas les pommes de terre brûler ; retournez-les 2-3 fois pendant la friture. Si le fromage de brebis est trop salé, ne mettez pas trop de sel dans le mélange d'œufs. Substitutions La saucisse peut être remplacée par du jambon ou du bacon si vous ne l'avez pas sous la main. Le fromage de brebis peut être échangé contre du fromage de vache affiné ou tout autre fromage salé que vous avez. Variations Vous pouvez ajouter des poivrons ou des tomates si vous voulez plus de légumes dans la frittata. Si vous voulez qu'elle soit plus légère, utilisez uniquement des blancs d'œufs. Vous pouvez mettre du persil à la place de l'aneth si vous n'aimez pas l'aneth. Idées de service Cela va bien avec de la polenta froide ou du pain frais. C'est adapté pour le petit déjeuner, le déjeuner ou même à emporter. S'il reste, vous pouvez le réchauffer un peu et le servir avec du yaourt nature ou du lait caillé. Questions fréquentes Puis-je utiliser des pommes de terre vieilles au lieu de nouvelles ? Oui, mais coupez-les en tranches fines et éventuellement lavez-les de l'amidon pour qu'elles ne collent pas et cuisent plus uniformément. Comment savoir quand ajouter l'œuf sur les pommes de terre ? Lorsque les pommes de terre sont dorées et tendres à l'intérieur, et que la saucisse est légèrement dorée, c'est le bon moment pour verser le mélange d'œufs. Peut-on le faire sans saucisse ? Oui, c'est délicieux même avec juste des pommes de terre, de l'oignon et des œufs. Le goût sera plus simple, mais cela va bien avec du fromage sur le dessus. Si je n'ai pas d'aneth, que puis-je utiliser ? Vous pouvez mettre du persil, de l'estragon ou sauter les herbes si vous ne les aimez pas. Quel type de poêle est adapté ? Toute poêle antiadhésive ou en fonte fonctionne bien. L'important est que vous puissiez retourner les pommes de terre facilement et qu'elles ne collent pas. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur deux) : environ 350-400 kcal Protéines : 16-18 g Graisses : 24-26 g Glucides : 22-25 g Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de fromage, de saucisse et d'huile que vous utilisez. Le fromage de brebis et la saucisse apportent des protéines et des graisses, tandis que les pommes de terre apportent des glucides. Conservation et réchauffage Cette frittata est meilleure fraîche, mais si elle reste, elle peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum d'un jour. Elle peut être réchauffée rapidement à la poêle ou au micro-ondes. La texture ne sera plus la même qu'au début, mais le goût reste bon. Si le fromage est déjà saupoudré sur le dessus, il devient un peu plus humide après réchauffage, mais ce n'est pas un problème majeur.