Covridog, saucisses roumaines en pâte à bretzel

Name: Covridog, saucisses roumaines en pâte à bretzel
Ingredients: 200-230 ml d’eau tiède pour la pâte; 20 g de levure fraîche; 1/4 de cuillère à café de sel; 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive; 350 g de farine; 1000 ml d’eau pour faire bouillir; 10 saucisses de porc; 1 jaune d’œuf; 1 cuillère à café de gros sel

Apéritifs - Covridog, saucisses roumaines en pâte à bretzel par Margareta E. - Recettes Recipia

Le covridog, des saucisses roumaines enrobées de pâte à bretzel, se prépare avec une pâte pétrie jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux mains, puis coupée en bandes que l’on enroule autour des saucisses. Au four, le covridog prend une croûte légèrement dorée, avec un cœur moelleux, et le gros sel reste sur le dessus. Moi, je le mange avec du yaourt froid à côté, pas avec une sauce. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 22 minutes. Repos : 75 minutes. Temps total : 122 minutes. Portions : 10. Environ 310 kcal et 10 g de protéines par portion.

Ingrédients

200-230 ml d’eau tiède pour la pâte
20 g de levure fraîche
1/4 de cuillère à café de sel
2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
350 g de farine
1000 ml d’eau pour faire bouillir
10 saucisses de porc
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de gros sel

Préparation

1. Verse 200 ml d’eau tiède dans un bol et ajoute la levure. Laisse reposer 5 minutes sans mélanger. 2. Ajoute le sel et l’huile, puis incorpore la farine petit à petit. Pétris environ 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains ; si besoin, ajoute progressivement jusqu’à 30 ml d’eau. 3. Couvre la pâte et laisse-la lever 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume. 4. Mets les saucisses dans 1000 ml d’eau à peine frémissante et laisse-les 4 minutes. Égoutte-les, sèche-les bien avec du papier absorbant et laisse-les refroidir 10 minutes. 5. Étale la pâte sur le plan de travail et coupe-la en bandes de 1,5-2 cm de large. Enroule les bandes autour des saucisses. 6. Préchauffe le four à 200°C. Dépose-les sur du papier cuisson, sur une plaque ou directement sur la grille du four. Badigeonne-les de jaune d’œuf et parsème le gros sel dessus. 7. Fais-les cuire 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Notes

Avec du yaourt froid à côté, le goûter reste simple, et la moutarde convient si tu veux quelque chose de plus piquant. Garde-les dans un récipient fermé, au réfrigérateur, 3 jours maximum ; la pâte ramollit peu à peu. Tu peux remplacer les saucisses de porc par des saucisses de poulet, en gardant le même nombre. La pâte contient du gluten et le jaune d’œuf apporte des œufs. Les saucisses d’une épaisseur similaire cuisent plus uniformément ; les très épaisses peuvent demander quelques minutes de plus, tandis que les fines dorent plus vite. Je les ai mises directement sur la grille du four. Chaque pièce fait penser à un hot-dog enveloppé de pâte à bretzel.