Muffins Salés

Name: Muffins Salés - Romanita O.
Ingredients: 5 œufs; 100 g de salami en carré; 50 g de fromage frais avec mascarpone; 3 cuillères à soupe de farine; 2 oignons verts; 1 pincée de levure chimique; sel; poivre

Apéritifs - Muffins Salés par Romanita O. - Recettes Recipia

J'ai préparé ces muffins apéritifs un soir où je n'avais que des œufs, un peu de fromage et quelques tranches de salami au fond du réfrigérateur. La recette est du type "avec ce que vous avez sous la main", et les ingrédients peuvent être remplacés selon ce que vous trouvez chez vous. Cela ne prend pas beaucoup de temps et cuit rapidement, donc c'est parfait quand vous avez besoin de quelque chose de salé pour un repas léger ou pour un petit plateau de collations. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 10-12 muffins, selon la taille des moules Difficulté : facile Type de recette : apéritif, collation salée Ingrédients 5 œufs 100 g de salami type pariser ou salami carré 50 g de fromage frais (type mascarpone) 3 cuillères à soupe de farine 2 oignons verts 1 sachet de levure chimique (ou une pincée, environ 5 g) sel poivre Instructions 1. Préchauffez le four à 180°C. 2. Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement avec un fouet ou une fourchette, juste pour les homogénéiser. 3. Ajoutez le salami coupé en petits dés, le fromage frais, la farine et la levure chimique. Coupez les oignons verts en fines rondelles et ajoutez-les au bol. 4. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène. Il ne faut pas trop battre ; il suffit qu'il n'y ait plus de farine visible. 5. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. 6. Préparez les moules à muffins (si vous utilisez des moules en silicone ou en papier, il n'est pas nécessaire de les graisser). Remplissez chaque moule avec la préparation, en laissant 1-2 cm libres en haut pour éviter que ça déborde à la cuisson. 7. Enfournez sur la grille du milieu et laissez cuire environ 20 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils sont légèrement dorés sur les bords et sur le dessus. 8. Démoulez-les lorsqu'ils sont encore un peu tièdes, pas brûlants. Servez-les de préférence chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide et cela ne nécessite pas d'ingrédients coûteux ou compliqués. On peut l'adapter avec ce que j'ai dans le réfrigérateur, tout se mélange dans un seul bol et je ne salis pas beaucoup de vaisselle. Ils sont faciles à servir pour un repas avec plusieurs personnes ou à emporter. Conseils et variations Conseils Pour éviter qu'ils ne collent, utilisez des moules en silicone ou en papier. Si vous utilisez des moules en métal, graissez-les avec un peu d'huile. Ne remplissez pas les moules jusqu'en haut, car les muffins gonflent pas mal à la cuisson. Si vous souhaitez une texture plus moelleuse, ne mélangez pas trop la préparation après avoir ajouté la farine et la levure chimique. Substitutions Le fromage frais type mascarpone peut être remplacé par de la ricotta, du fromage de brebis peu salé ou du fromage à tartiner. Le salami peut être remplacé par des restes de jambon, de poulet cuit, de bacon ou même des légumes coupés en petits dés. Les oignons verts peuvent être omis ou remplacés par des oignons secs ou de l’ail des ours. Variations Vous pouvez ajouter de l'aneth ou du persil frais si vous souhaitez un goût plus frais. Si vous en avez, vous pouvez saupoudrer des graines de sésame ou de pavot sur les muffins avant de les enfourner. Au lieu de fromage type mascarpone, je mets parfois des restes de fromage râpé, selon ce que j'ai. Idées de service Ils s'accordent bien avec une simple salade, en tant que collation salée ou comme partie d'un plateau de charcuterie et de légumes. Ils sont également parfaits pour un pique-nique ou à emporter. Questions fréquentes Puis-je utiliser uniquement du fromage, sans viande ? Oui, vous pouvez les faire uniquement avec du fromage ou avec ce que vous avez dans le réfrigérateur. Si vous omettez le salami, augmentez la quantité de fromage ou ajoutez quelques petits dés de légumes, comme des poivrons. Les muffins peuvent-ils être congelés ? Je ne recommande pas la congélation. La texture devient un peu caoutchouteuse après décongélation, surtout à cause des œufs et du fromage. Puis-je utiliser d'autres types de farine ? La farine blanche est la plus sûre pour une texture moelleuse, mais vous pouvez essayer avec moitié farine complète. La farine d'avoine ou les mélanges sans gluten changent la texture, donc essayez sur de petites portions. Peut-on les faire sans levure chimique ? Je ne recommande pas, sinon ils ne gonflent pas et restent denses. Puis-je ajouter d'autres légumes ? Oui, vous pouvez ajouter des poivrons, des courgettes râpées bien égouttées ou du maïs en conserve, mais ne mettez pas trop pour ne pas laisser d'eau. Valeurs nutritionnelles Estimé pour un muffin, si vous faites 12 pièces avec toute la préparation : Calories : environ 80-90 kcal Protéines : 4-5 g Glucides : 3-4 g Matières grasses : 5-6 g Les valeurs sont indicatives, elles varient en fonction du type de fromage et de salami utilisés. Les muffins sont assez nourrissants pour une collation. Conservation et réchauffage Ils se mangent de préférence le jour même, tant qu'ils sont chauds. S'ils restent, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique, maximum 2 jours. Ils peuvent être réchauffés rapidement au micro-ondes ou 2-3 minutes au four. Au réfrigérateur, ils durcissent légèrement, mais ne deviennent pas désagréables. Si vous les gardez trop longtemps, ils sèchent et perdent leur bonne texture.