Langoși farcis au fromage salé

Name: Langoși farcis au fromage salé
Ingredients: 1 kg de farine; 50 g de levure fraîche; 400 ml de lait; 100 g de saindoux; 1 cuillère à café de sel; 500 g de fromage frais; 350 g de telemea; 2 œufs; 15 g d’aneth (facultatif); 500 ml d’huile

Apéritifs - Langoși farcis au fromage salé par Teona B. - Recettes Recipia

Les langoși farcis au fromage salé sont une pâte frite roumaine à base de pâte levée, garnie de fromage frais, de telemea et d’œufs. Dorés à la friture, ils ont des bords fins et un cœur moelleux, avec la telemea salée au milieu ; un peu d’aneth frais change leur parfum. Je les mets sur la table encore chauds, avec de la crème fraîche à côté. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 36 minutes. Repos : 40 minutes. Temps total : 111 minutes. Portions : 12. Environ 650 kcal et 18 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

1 kg de farine
50 g de levure fraîche
400 ml de lait
100 g de saindoux
1 cuillère à café de sel

Pour la farce

500 g de fromage frais
350 g de telemea
2 œufs
15 g d’aneth (facultatif)

Pour la friture

500 ml d’huile

Préparation

1. Délayez la levure dans le lait. Ajoutez la farine, le saindoux et le sel, puis pétrissez la pâte pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne élastique. 2. Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. 3. Mélangez le fromage frais avec les œufs battus et la telemea finement râpée. Si vous utilisez de l’aneth, hachez-le et incorporez-le à la farce ; comptez environ 5 minutes. 4. Divisez la pâte en 12 portions égales et étalez chaque morceau aussi finement que possible. Déposez la farce au milieu, repliez et pressez bien les bords ; comptez environ 20 minutes pour le façonnage. 5. Faites chauffer 500 ml d’huile dans une poêle profonde. Faites frire deux langoși à la fois, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les 12 pièces prennent environ 36 minutes à frire.

Notes

La telemea peut être plus ou moins salée, alors goûtez-la avant de la mélanger et n’ajoutez pas de sel à la farce si elle est déjà salée. Le fromage frais doit être bien égoutté ; s’il contient du petit-lait, laissez-le dans une passoire avant de le mélanger. Si la pâte colle au plan de travail, saupoudrez un peu de farine au moment de l’étaler, pas une couche épaisse. Les langoși plus gros ont besoin de plus de temps dans l’huile, et le milieu peut dorer moins vite que les bords. Ils se conservent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et se réchauffent à la poêle. Vous pouvez hacher 15 g d’aneth pour la farce. Je les sers avec de la crème fraîche froide et des tranches de tomate. Ils contiennent du gluten, des produits laitiers et des œufs.