Tarte aux épinards et au fromage

Name: Tarte aux épinards et au fromage - Francesca J.
Ingredients: Pâte : 250 g de farine; 1 cuillère à café de sel; 120 ml deau froide; 60 g de saindoux mou (beurre 82 % de matière grasse). Garniture : 350 g dépinards; 2 oignons verts; aneth frais; 150 g de fromage de vache; 2 œufs; 125 g de mozzarella; poivre.

Apéritifs - Tarte aux épinards et au fromage par Francesca J. - Recettes Recipia

J'ai fait plusieurs fois la tarte aux épinards et au fromage, surtout quand les épinards frais sont de saison. C'est le genre de recette que l'on met sur la table quand des amis viennent, car elle fonctionne bien comme apéritif et il n'en reste jamais beaucoup. J'aime qu'elle soit faite avec des ingrédients simples et qu'elle ne nécessite pas de techniques compliquées. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 40 minutes Temps de préparation : 40 minutes (y compris le refroidissement de la pâte) Temps de cuisson : 35-40 minutes Portions : 6-8 parts (un moule rond standard) Difficulté : moyenne Type de recette : apéritif salé, tarte de saison Ingrédients Pour la pâte : 250 g de farine 1 cuillère à café de sel 120 ml d'eau froide 60 g de saindoux mou (ou beurre avec au moins 82% de matière grasse) Pour la garniture : 350 g d'épinards frais 2 oignons verts aneth frais (au goût) 150 g de fromage telemea de vache 2 œufs 125 g de mozzarella poivre noir moulu Méthode de préparation 1. Pâte Mettez la farine dans un grand bol et saupoudrez de sel. Faites un puits au centre et ajoutez le saindoux mou et l'eau froide. Mélangez avec une spatule jusqu'à ce que cela commence à se lier. Pétrissez la pâte directement dans le bol ou sur le plan de travail pendant au moins 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si elle colle aux mains, vous pouvez saupoudrer un peu plus de farine, mais pas trop. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille ronde, un peu plus grande que le moule que vous utilisez (généralement un moule rond à tarte ou un moule à fond amovible). Placez la feuille de pâte dans le moule, en veillant à ce qu'elle dépasse légèrement les bords. Couvrez le moule de film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes. 2. Garniture d'épinards Lavez bien les épinards, égouttez-les et hachez-les grossièrement. Coupez les oignons verts en rondelles fines. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites revenir les oignons verts à feu moyen pendant environ 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement. Ajoutez les épinards, un peu de poivre noir, et faites cuire à feu doux à moyen. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que tous les épinards soient ramollis et que le liquide s'évapore (environ 7-8 minutes). Retirez la poêle du feu et laissez refroidir la garniture pendant quelques minutes. 3. Mélange de fromages et d'œufs Émiettez le fromage telemea dans un grand bol. Battez les œufs avec une fourchette. Goûtez le telemea : s'il vous semble salé, ne mettez pas de sel dans les épinards. Mélangez les épinards sautés avec le telemea et deux tiers des œufs battus (réservez le reste pour badigeonner la tarte à la fin). Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'aneth haché selon votre goût. 4. Assemblage Sortez le moule avec la pâte du réfrigérateur. Versez la garniture sur la pâte et égalisez. Coupez la mozzarella en tranches et placez-les uniformément sur le dessus. Ramenez les bords de la pâte qui dépassent vers le centre de la tarte, en les repliant légèrement sur la garniture pour couvrir partiellement. Badigeonnez les bords de la tarte avec le reste des œufs battus, à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère. 5. Cuisson Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 200°C, sur la grille du milieu. Après 35-40 minutes, lorsque la croûte est dorée et que la mozzarella est fondue sur le dessus, sortez le moule et laissez refroidir pendant au moins 15 minutes. Elle se coupe plus facilement lorsqu'elle n'est pas chaude. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle soit facile à adapter avec ce que j'ai dans le réfrigérateur, et que le goût soit équilibré entre le fromage salé et l'épinard sucré. Elle se fait avec des ingrédients courants et se conserve bien le lendemain, s'il en reste. Elle est parfaite lorsque j'ai besoin d'un apéritif consistant ou d'un déjeuner rapide. Conseils et variations Conseils Vous pouvez étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé pour la déplacer plus facilement dans le moule. Si les épinards laissent trop d'eau dans la poêle, égouttez l'excès de liquide avant de les mélanger avec le fromage. Si vous n'avez pas de pinceau pour l'œuf, utilisez le dos d'une cuillère. Substitutions Le saindoux peut être remplacé par du beurre gras. La mozzarella peut être omise ou remplacée par du fromage râpé. Le telemea peut être échangé contre du fromage de chèvre ou de la feta, en ajustant le sel au goût. Variations Vous pouvez ajouter d'autres herbes de saison : oseille, bette, ail des ours, dans des proportions similaires. Pour une note plus aromatique, vous pouvez saupoudrer un peu de cumin ou de sésame sur les bords de la pâte avant la cuisson. Elle peut également être faite en forme rectangulaire si vous n'avez pas de moule rond. Idées de service Elle peut être servie chaude ou à température ambiante. Elle se marie bien avec du yaourt nature ou une salade verte. Découpée en petits morceaux, elle est idéale pour des plateaux d'apéritifs lors de repas festifs ou de pique-niques. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des épinards congelés ? Oui, mais ils doivent être complètement décongelés et bien égouttés de l'eau. Faites-les cuire de la même manière que des épinards frais, mais ils laisseront plus de liquide. 2. Si je n'ai pas de saindoux, avec quoi puis-je faire la pâte ? Vous pouvez utiliser du beurre avec plus de 80% de matière grasse. La texture sera légèrement différente, mais elle sera tout de même feuilletée. 3. Puis-je préparer la tarte un jour à l'avance ? Oui, vous pouvez cuire la tarte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Elle peut être servie à température ambiante ou légèrement réchauffée. 4. Le telemea est trop salé, que faire ? Réduisez le sel dans la pâte et ne mettez pas de sel dans la garniture. Goûtez avant de tout mélanger. 5. Quel type de moule dois-je utiliser ? Un moule rond à tarte ou un moule à fond amovible est idéal, mais un moule ordinaire fonctionne aussi, tant qu'il n'est pas trop profond. Valeurs nutritionnelles (estimées) Une part (sur 8) : environ 220-250 kcal Protéines : 10-12 g Graisses : 13-15 g Glucides : 17-20 g Les valeurs varient selon les fromages et l'épaisseur de la part. La tarte est copieuse, surtout grâce au fromage et à la pâte feuilletée. Conservation et réchauffage Elle peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 2 jours. Elle est bonne froide, mais peut être réchauffée au four à 150°C pendant 10-12 minutes, couverte de papier aluminium pour ne pas dessécher les bords. Je ne recommande pas de congeler, car la pâte devient humide après décongélation.

Préparation

Nous mettons la farine dans un grand bol, faisons un puits au centre où nous ajoutons les autres ingrédients et mélangeons avec une spatule. Nous pétrissons la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse (au moins 10 minutes), puis nous l'étalons en forme ronde à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en veillant à ce qu'elle soit plus grande que le moule à pâtisserie. Nous la plaçons dans le moule, la couvrons de film plastique et la mettons au réfrigérateur pendant 30 minutes. Nous lavons et hachons les épinards. Dans une poêle, nous ajoutons 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutons les oignons verts hachés et faisons revenir pendant 2-3 minutes, puis ajoutons les épinards et le poivre et cuisons à feu doux à moyen jusqu'à ce que les épinards flétrissent (environ 7-8 minutes). Nous émiettons le fromage et battons les œufs, en goûtant le fromage, et si c'est salé, nous n'ajoutons pas plus de sel aux épinards. Nous mélangeons le fromage avec les épinards et 2/3 des œufs et les versons sur la pâte. Nous tranchons la mozzarella et la plaçons au-dessus. Nous ramenons les bords de la pâte qui pendent vers le centre du moule, couvrant la tarte comme indiqué sur l'image, et nous la badigeonnons avec le reste de l'œuf. Nous la cuisons à 200 degrés jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée, environ 35-40 minutes. Nous la laissons refroidir pendant 15 minutes avant de servir. Bon appétit!

Ingrédients

Pâte : 250 g de farine
1 cuillère à café de sel
120 ml deau froide
60 g de saindoux mou (beurre 82 % de matière grasse). Garniture : 350 g dépinards
2 oignons verts
aneth frais
150 g de fromage de vache
2 œufs
125 g de mozzarella
poivre.