Boulettes d'aubergine et de lentilles
Dernièrement, je cuisine de plus en plus souvent sans viande, alors je suis arrivé à une version de boulettes de lentilles et d'aubergines. C'est le genre de recette qui ne pose pas beaucoup de problèmes ; les ingrédients sont faciles à trouver et ne nécessitent pas de techniques compliquées. Ce que j'aime le plus, c'est que je peux les faire frire rapidement ou les cuire au four si je veux quelque chose de plus léger. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes pour faire bouillir les lentilles + 15-30 minutes pour frire/cuire au four Portions : 4 Difficulté : facile Type : plat principal végétarien, déjeuner ou dîner Ingrédients 1 tasse de lentilles rouges (environ 150 g) 1 aubergine moyenne 1 bouquet de persil frais, haché 1 petit oignon, haché finement 2 oignons verts, hachés 2 œufs 100 g de fromage fumé, râpé 3 gousses d'ail, écrasées 3-4 cuillères à soupe de chapelure (plus de chapelure supplémentaire pour enrober les boulettes) Sel Poivre Huile pour frire Méthode de préparation 1. Rincez les lentilles et faites-les bouillir dans de l'eau pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après ébullition, égouttez-les dans une passoire et laissez refroidir. 2. Pelez l'aubergine et coupez-la en petits cubes. 3. Dans un grand bol, combinez les lentilles refroidies, l'aubergine coupée, le persil, l'oignon sec, les oignons verts, les œufs, le fromage râpé, l'ail et 3-4 cuillères à soupe de chapelure. Mélangez bien le tout. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu plus de chapelure jusqu'à ce qu'il puisse être façonné. 4. Formez des boulettes de taille appropriée et enrobez-les de chapelure. 5. Pour la friture, chauffez de l'huile dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 6. Pour la version au four, placez les boulettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire à 180°C : 15 minutes d'un côté, puis retournez et faites cuire encore 15 minutes. Pourquoi je fais souvent cette recette Elles sont parfaites quand je veux quelque chose de consistant sans viande, et je peux utiliser des légumes que j'ai dans le réfrigérateur. Elles se préparent facilement et peuvent être adaptées en fonction de ce que j'ai sous la main. Si j'en ai des restes pour le lendemain, elles se conservent assez bien. Conseils et variations Conseils Si l'aubergine est plus grande ou semble avoir des graines, il est bon de la saler un peu et de la laisser égoutter avant de l'utiliser. Pour un mélange plus ferme, ajustez la chapelure progressivement. Utilisez des mains humides pour façonner ; c'est plus facile. Substitutions Le fromage fumé peut être remplacé par n'importe quel type de fromage dur, mais le fumé donne une saveur unique. Si vous n'avez pas d'oignons verts, utilisez simplement de l'oignon sec. Les œufs peuvent être omis pour une version végétalienne, mais quelque chose d'autre sera nécessaire pour lier, comme un autre type de légumineuse écrasée ou plus de chapelure. Variations Vous pouvez ajouter d'autres herbes, comme de l'aneth ou de la coriandre. Des épices comme le paprika ou le cumin peuvent être ajoutées au goût. Pour un aspect plus croustillant, vous pouvez enrober les boulettes de flocons de maïs écrasés, bien qu'elles ne soient pas tout à fait traditionnelles. Idées de service Elles sont bonnes chaudes ou froides, avec une simple salade ou du yaourt. Elles peuvent être mises dans un pain, comme de mini-burgers. Elles conviennent également comme collation pour un pique-nique ou un repas à emporter. Questions fréquentes 1. Peut-on utiliser un autre type de lentille ? Oui, mais les lentilles rouges cuisent le plus rapidement et donnent une texture plus douce. Les lentilles vertes ou brunes fonctionnent, mais elles doivent être cuites plus longtemps et le résultat sera légèrement différent. 2. Peut-on congeler les boulettes ? Vous pouvez les congeler crues, façonnées, avant de les frire ou de les cuire. Après décongélation, cuisinez-les directement sans les laisser décongeler complètement. 3. Que faire si le mélange est trop mou ? Ajoutez de la chapelure progressivement et mélangez bien après chaque cuillère jusqu'à ce qu'il se lie suffisamment pour être façonné. 4. Peut-on les faire sans œuf ? Oui, mais la composition sera moins liée. Vous pouvez augmenter la quantité de chapelure ou utiliser un peu de farine de pois chiche ou de purée de pommes de terre. 5. Avec quoi peut-on les servir, en dehors de la salade ? Elles sont également bonnes avec des sauces froides au yaourt, de l'ail ou du houmous, ou comme partie d'un plateau de légumes grillés. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (sur 4) : Calories : 230-260 kcal Protéines : 12-14 g Graisses : 7-9 g Glucides : 28-32 g Ces valeurs sont approximatives et dépendent du type de fromage utilisé, de la quantité d'huile absorbée lors de la friture et de la quantité de chapelure. Conservation et réchauffage Les boulettes restantes peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant 2 jours. Elles peuvent être réchauffées facilement au four pour conserver leur croûte ou dans une poêle sans huile. Je ne recommande pas de les conserver plus de deux jours, car la texture change. Ces boulettes de lentilles et d'aubergines sont simples, flexibles et faciles à adapter. Elles ne nécessitent pas de techniques spéciales et ne demandent pas beaucoup d'attention lors de la cuisson, ce qui les rend adaptées aux journées chargées ou quand je veux quelque chose de consistant et rapide.
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles rouges (150 g) 1 aubergine de taille moyenne 1 bouquet de persil haché 1 petit oignon finement haché 2 oignons verts
- hachés 2 œufs 100 g de fromage fumé râpé 3
- 4 gousses dail écrasées 3
- 4 cuillères à soupe de chapelure + chapelure pour frire sel
- poivre huile pour frire
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