Pommes de terre gratinées aux olives et poivrons

Name: Pommes de terre gratinées aux olives et poivrons - Violeta C.
Ingredients: 1; 5 kg de pommes de terre; 2 poivrons; 100 g dolives noires tranchées; 50 g de margarine (pour graisser le plat); 150 g de fromage telemea (jai utilisé du fromage de brebis); 200 g de fromage râpé; graines de lin; basilic séché

Apéritifs - Pommes de terre gratinées aux olives et poivrons par Violeta C. - Recettes Recipia

Si j'ai des pommes de terre à la maison et quelques poivrons kapia restés dans le réfrigérateur, je fais assez souvent cette recette. C'est le genre de plat que l'on peut improviser et adapter, mais il est suffisamment consistant pour servir de plat principal. Je trouve cela particulièrement utile lorsque j'ai du fromage telemea à finir et que je ne veux pas faire l'omelette classique ou des pommes de terre frites. J'ai remarqué que cela fonctionne bien même si j'utilise un plat plus haut, car les légumes cuisent uniformément et le fromage ne sèche pas. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Portions : 5-6 Difficulté : facile Ingrédients 1,5 kg de pommes de terre (je choisis des pommes de terre à peau fine, blanches ou rosées) 2 grands poivrons kapia 100 g d'olives noires tranchées (je préfère celles sans noyau) 50 g de margarine ou de beurre pour graisser le plat 150 g de fromage telemea (j'utilise du fromage de brebis, mais celui de vache fonctionne aussi) 200 g de fromage râpé 1 cuillère à café de basilic séché 1 cuillère à soupe de graines de lin Étapes de préparation 1. Je commence par les pommes de terre. Je les lave bien et je les fais cuire avec leur peau dans de l'eau salée. Cela prend généralement environ 30 à 35 minutes, selon leur taille. Je vérifie avec une fourchette si elles sont prêtes ; elle doit y entrer facilement. 2. Pendant que les pommes de terre cuisent, je m'occupe des poivrons. Je les lave et les coupe en rondelles pas trop fines pour qu'ils ne sèchent pas au four. 3. Je prépare le plat : je le graisse bien avec de la margarine ou du beurre, y compris les bords. Je mets une fine couche de rondelles de poivrons au fond du plat, pour que le goût se ressente et que les pommes de terre ne collent pas trop. 4. Après avoir fait cuire les pommes de terre, je les laisse refroidir quelques minutes. Je les épluche et les casse doucement avec mes mains directement dans un grand bol. Je ne les écrase pas, je les déchire simplement en morceaux ; cette texture aide à la stratification. 5. Je place les pommes de terre cassées dans le plat, sur la couche de poivrons, et je les presse doucement avec ma paume pour qu'elles soient uniformes, sans les tasser trop. 6. Je saupoudre le fromage telemea, également cassé à la main, sur la couche de pommes de terre. S'il est très salé, je n'ajoute pas de sel. 7. Je mets une nouvelle couche de rondelles de poivrons sur le fromage, et sur les poivrons, j'ajoute les olives tranchées, distribuées aussi uniformément que possible. 8. La dernière couche est de fromage râpé. Je le saupoudre sur toute la surface, puis j'ajoute du basilic séché et des graines de lin. 9. Je préchauffe le four à 250°C (ou à feu vif si c'est un four à gaz) et je mets le plat sur la grille du milieu. Le temps optimal pour gratiner est de 25 à 30 minutes. Je vérifie que le fromage est fondu et qu'il a une couleur légèrement dorée sur le dessus. 10. Je sors le plat et le laisse refroidir pendant au moins 10 minutes avant de portionner. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare fréquemment car elle est rapide si vous avez les ingrédients prêts, ne nécessite pas d'attention constante et vous pouvez utiliser du fromage restant ou d'autres légumes. Elle est également adaptée pour le déjeuner au bureau, car elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Le goût est léger mais rassasiant. Conseils et variations Conseils - Les pommes de terre peuvent être cuites à l'avance, même un jour avant. Si elles sont froides, je les laisse à température ambiante avant de les utiliser. - Pour une croûte plus croustillante, vous pouvez saupoudrer quelques petits morceaux de beurre sur la couche de fromage avant de mettre au four. - Si le fromage telemea n'est pas très salé, je goûte après avoir ajouté la première couche de fromage et n'ajoute du sel que si nécessaire. - Les olives doivent être bien égouttées au préalable ; sinon, le plat peut être trop humide. Substitutions - Au lieu de poivrons kapia, vous pouvez utiliser des poivrons doux rouges ou jaunes si vous n'avez pas de kapia sous la main. - Le beurre peut facilement remplacer la margarine, surtout si vous préférez un goût plus riche. - Le fromage telemea de chèvre ou de vache fonctionne tout aussi bien ; il suffit d'ajuster le sel selon le goût du fromage. - Les graines de lin peuvent être omises ou remplacées par des graines de sésame pour une texture différente. - Si vous n'avez pas de fromage râpé, du fromage mozzarella râpé ou un mélange de fromages fonctionnera. Variations - Vous pouvez ajouter des tranches fines de courgette ou d'aubergine entre les couches pour une texture différente. - Pour une version plus consistante, j'ajoute parfois quelques œufs battus avec un peu de lait sur les pommes de terre, avant le fromage. - Si je veux un goût plus épicé, je mets quelques rondelles de piment parmi les légumes. - Au lieu de basilic, j'utilise parfois du thym ou de l'origan, selon ce que j'ai sous la main. Idées de service - Cela fonctionne comme plat principal, avec une salade verte ou des cornichons. - Cela peut également être servi comme accompagnement avec des saucisses frites ou de la viande froide. - C'est bon pour le petit-déjeuner, réchauffé. Questions fréquentes Les pommes de terre doivent-elles absolument être cuites avec leur peau ? Oui, pour la texture et pour qu'elles n'absorbent pas trop d'eau. Si vous les faites cuire pelées, elles peuvent devenir aqueuses et ne pas bien se superposer au four. Puis-je utiliser du fromage doux à la place de telemea ? Je ne le recommande pas, car le fromage doux se liquéfie et n'apporte pas de goût salé. Cependant, une combinaison de moins de telemea avec un peu de fromage cottage fonctionne si vous souhaitez réduire le sel. Quel type de fromage râpé fonctionne le mieux ? J'utilise du fromage râpé classique, mais un mélange avec de la mozzarella fonctionne également si vous voulez qu'il s'étire mieux. Vous pouvez également essayer le cheddar si vous aimez un goût plus intense. Puis-je congeler les restes ? Je ne le recommande pas, car la texture des pommes de terre et du fromage change après décongélation et devient humide. Conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les 3 jours. Puis-je sauter les olives ? Oui, elles ne sont pas essentielles. Le goût sera plus simple, mais toujours bon. Valeurs nutritionnelles Pour une portion (sur 6) : environ 320 kcal Glucides : 35g Protéines : 12g Graisses : 13g Le fromage et le fromage râpé augmentent l'apport en protéines et en graisses, tandis que les pommes de terre apportent des fibres et des glucides. Si vous utilisez du beurre, les calories augmentent légèrement. Cela ne contient pas de viande, mais c'est assez rassasiant. Conservation et réchauffage Le plat se conserve couvert au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Les portions peuvent être réchauffées soit au four, soit au micro-ondes pendant 2-3 minutes. Si vous voulez une croûte croustillante, réchauffez directement au four. Après refroidissement, il se coupe plus facilement en morceaux. Je ne recommande pas de congeler, comme je l'ai mentionné ci-dessus, car la texture n'est pas la même.