Coussins de pommes de terre et Mozzarella

Name: Coussins de pommes de terre et Mozzarella - Caterina P.
Ingredients: 4 pommes de terre moyennes; 2 œufs; 150 g de mozzarella; 50 g de parmesan; 150 g de filet mignon ou kaiser; 1 petit oignon; un peu de persil

Apéritifs - Coussins de pommes de terre et Mozzarella par Caterina P. - Recettes Recipia

Oreillers de pommes de terre et mozzarella Les oreillers de pommes de terre se servent immédiatement après la friture, lorsque la croûte est dorée et croustillante, et que le fromage à l'intérieur est encore moelleux. La composition commence avec des pommes de terre bouillies et écrasées, auxquelles on ajoute de la mozzarella, du parmesan, de l'oignon, des herbes et de petits morceaux de jambon ou de kaiser. Les deux jaunes d'œufs lient le mélange, tandis que les blancs d'œufs sont utilisés séparément pour la croûte de farine et de chapelure. Il est important de ne pas ajouter d'œufs entiers au mélange, car cela deviendrait trop liquide. Infos rapides Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : non spécifié Temps de cuisson : non spécifié ; les pommes de terre sont bouillies au préalable, puis les oreillers sont frits dans un bain d'huile Portions : non spécifiées Difficulté : facile à moyenne Type de recette : beignets de pommes de terre et mozzarella, adaptés pour être servis chauds Ingrédients 4 pommes de terre moyennes 2 œufs, séparés en jaunes et blancs 150 g de mozzarella 50 g de parmesan 150 g de jambon ou de kaiser 1 petit oignon Un peu de persil Sel, au goût Poivre, au goût Farine, pour enrober Chapelure, pour la croûte Huile, pour frire dans un bain d'huile La mozzarella peut être de n'importe quel type, l'important est qu'elle ait une texture qui fond et devient légèrement collante. Le parmesan peut être remplacé par un autre type de fromage qui fond bien et rapidement. Méthode de préparation 1. Faites bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour être écrasées comme une purée. Après ébullition, laissez-les refroidir légèrement, épluchez-les et écrasez-les. 2. Émincez l'oignon aussi finement que possible. Le jambon ou le kaiser est coupé en petits dés, et le persil est haché finement. 3. Râpez le parmesan. Coupez la mozzarella en petits morceaux ou hachez-la pour qu'elle se répartisse plus facilement dans la composition de pommes de terre. 4. Dans un bol, combinez les pommes de terre écrasées, l'oignon, la mozzarella, le parmesan, le jambon ou le kaiser et le persil. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre. 5. Séparez les œufs. Ajoutez uniquement les deux jaunes au bol et mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis et que la composition se lie. 6. Ne pas ajouter les œufs entiers au mélange. Les blancs doivent être conservés séparément pour la friture. S'ils sont ajoutés à la composition de pommes de terre, cela deviendra trop liquide et plus difficile à façonner. 7. Prenez des portions de la composition et formez des oreillers. Vous pouvez les faire ronds ou légèrement aplatis ; l'important est qu'ils soient suffisamment compacts pour garder leur forme en friture. 8. Passez chaque oreiller dans la farine, puis dans le blanc d'œuf restant, et enfin dans la chapelure. Assurez-vous de bien couvrir toutes les parties pour que l'extérieur forme une croûte uniforme. 9. Faites frire les oreillers dans un bain d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur. Après la friture, servez-les chauds. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique quand je veux utiliser des pommes de terre bouillies dans un plat différent de la simple purée. Les ingrédients se mélangent dans un seul bol, et la mozzarella et le parmesan donnent de la saveur à la composition et une texture agréable après la friture. Le jambon ou le kaiser ajoute de la consistance sans nécessiter un mélange compliqué. J'aime aussi le fait que la recette permet de petites substitutions. Le type de fromage peut être changé, tandis que les pommes de terre restent la base qui lie tous les ingrédients. Cependant, les oreillers sont meilleurs servis immédiatement tant que la croûte est croustillante. Conseils Les pommes de terre doivent être suffisamment bien cuites pour pouvoir être écrasées comme une purée. Si elles restent dures ou avec de gros morceaux, la composition ne sera pas aussi uniforme. Hachez l'oignon, la viande et les herbes aussi finement que possible. Les gros morceaux peuvent rendre les oreillers plus difficiles à façonner et peuvent empêcher la formation de morceaux compacts. Les jaunes sont ajoutés à la composition, tandis que les blancs sont conservés pour l'enrobage. Cette séparation est importante pour la consistance du mélange. Les oreillers doivent passer par les trois couches : farine, blanc d'œuf et chapelure. De cette manière, la chapelure adhère mieux et l'extérieur dore pendant la friture. Faites-les frire dans un bain d'huile, pas dans une très petite quantité, pour que l'enrobage cuise uniformément. Retirez-les quand ils ont une couleur dorée et servez-les pendant qu'ils sont encore chauds. Substitutions La mozzarella peut être remplacée par n'importe quel type de fromage qui fond et a une texture collante. Le résultat dépendra du type de fromage utilisé, mais il est important qu'il soit approprié pour fondre. Au lieu de parmesan, vous pouvez utiliser du fromage ou un autre type de fromage dur qui fond bien et rapidement. Le jambon peut être remplacé par du kaiser, comme indiqué dans la recette. Choisissez l'une des deux options en fonction de ce que vous avez sous la main. Variations Les oreillers peuvent être formés en différentes tailles, mais la même idée de base doit être maintenue : la composition de pommes de terre doit rester suffisamment liée pour pouvoir être enrobée de farine, de blanc d'œuf et de chapelure. Pour une composition au goût plus prononcé, vous pouvez utiliser un type de parmesan ou de fromage au goût plus intense sans changer la méthode de préparation. Le persil peut être haché plus finement ou plus grossièrement, selon les préférences. Il est ajouté avec les autres ingrédients directement dans le bol. Idées de service Les oreillers de pommes de terre et mozzarella se servent chauds, immédiatement après la friture, lorsqu'ils sont croustillants à l'extérieur. Ils peuvent être mis sur la table comme apéritif ou comme plat simple à base de pommes de terre. Ils sont également adaptés pour un repas où vous souhaitez utiliser des pommes de terre bouillies restantes. L'important est de ne pas les servir après que la croûte se soit ramollie, car la recette est conçue pour être consommée lorsque les oreillers sont fraîchement frits. Questions fréquentes Puis-je utiliser des œufs entiers dans la composition ? Non. Seules les deux jaunes sont ajoutées à la composition. Les blancs sont conservés pour la friture après que les oreillers aient été enrobés de farine. Pourquoi la composition devient-elle trop liquide si j'ajoute les blancs ? Les blancs éclaircissent le mélange de pommes de terre, et il sera plus difficile de lier et de façonner. Pour une composition qui garde sa forme, utilisez uniquement les jaunes. Quel type de mozzarella est approprié ? Vous pouvez utiliser n'importe quel type de mozzarella ou un autre fromage avec une texture collante qui fond. Il est préférable que le fromage soit coupé ou émietté avant d'être ajouté au bol. Puis-je remplacer le parmesan ? Oui. Le parmesan peut être remplacé par n'importe quel type de fromage qui fond bien et rapidement. Quand les oreillers se servent-ils le mieux ? Ils se servent immédiatement après la friture, tant qu'ils sont chauds et croustillants. Au fur et à mesure qu'ils reposent, la croûte perdra de sa fermeté. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et se réfèrent à la quantité totale du plat, car le nombre de portions et la quantité de farine, de chapelure et d'huile absorbée lors de la friture ne sont pas spécifiés exactement. Pour toute la recette, l'estimation est d'environ 1 900-2 400 kcal, selon le type de mozzarella, le choix entre jambon et kaiser, et la quantité d'huile absorbée. Protéines : environ 95-115 g Graisses : environ 105-145 g Glucides : environ 150-190 g Ces valeurs incluent les ingrédients principaux et une estimation pour la friture, mais ne peuvent pas être considérées comme exactes. Pour les valeurs par portion, le plat doit être divisé selon le nombre d'oreillers obtenus. Conservation et réchauffage Les oreillers sont meilleurs consommés immédiatement après la friture, tant qu'ils sont croustillants. La recette originale ne précise pas de temps exact de conservation ou de méthode de réchauffage. Si elles restent, la texture de la croûte ne sera pas la même que lorsqu'elles sont fraîchement frites.