Bouchées de Cou de Porc et Mozzarella

Name: Bouchées de Cou de Porc et Mozzarella - Ortansa A.
Ingredients: 400 g de pâte feuilletée; 530 g de cou de porc; 100 g de mozzarella; 1 poivron rouge; 1 botte dail vert; 5 tomates cerises; 2 œufs; 50 ml dhuile; sel; poivre

Apéritifs - Bouchées de Cou de Porc et Mozzarella par Ortansa A. - Recettes Recipia

Quand je n'ai pas envie de cuisiner quelque chose de compliqué, mais que je veux quand même une collation chaude ou quelque chose à mettre sur la table pour un film ou une rencontre entre amis, je fais des petits paniers avec du cou de porc et de la mozzarella. La pâte feuilletée était déjà au congélateur, les autres ingrédients sont faciles à trouver et, avec un peu d'effort, on obtient des apéritifs consistants qui sont bons chauds comme froids. Ils ne sont pas difficiles à assembler et peuvent être faits avec ce que vous avez sous la main. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes (selon le four) Portions : 12 paniers Difficulté : facile-moyenne Type de recette : apéritif consistant, adapté pour des plateaux ou des collations Ingrédients 400 g de pâte feuilletée (prête à l'emploi, décongelée) 530 g de cou de porc 100 g de mozzarella 1 poivron rouge 1 bouquet d'ail vert 5 tomates cerises 2 œufs 50 ml d'huile sel, poivre Méthode de préparation 1. Commencez par la pâte feuilletée, qui doit être complètement décongelée. Ensuite, coupez-la en 12 morceaux égaux pour qu'ils s'adaptent aux moules. J'utilise des moules en silicone, mais cela fonctionne aussi dans des moules à muffins classiques. Pour plus de sécurité lors du démoulage, je mets un morceau de papier sulfurisé dans chaque moule (ce sont les papiers que vous trouvez au supermarché). 2. Chaque morceau de pâte est incisé sur les bords (environ 1 cm de profondeur, pour qu'il s'adapte mieux au moule et ne se rétracte pas à la cuisson). Ensuite, placez la pâte dans les moules préparés. 3. Pour la garniture, coupez le cou de porc en petits cubes, adaptés à une bouchée. Mettez-les dans une poêle ou une casserole avec l'huile chaude et laissez-les frémir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Ne les laissez pas brûler, faites-les juste cuire uniformément. 4. Lorsque la viande est presque prête, ajoutez le poivron coupé et l'ail vert haché. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poivron ramollisse et que le tout se lie un peu. 5. Versez le mélange de viande avec le poivron et l'ail dans un bol. Ajoutez la mozzarella coupée en dés, les tomates cerises finement hachées et les œufs crus. Mélangez le tout avec une cuillère. Il n'est pas nécessaire que ce soit parfaitement lisse, il suffit de répartir tous les ingrédients uniformément. 6. Avec cette garniture, remplissez chaque panier de pâte, en laissant environ un doigt d'espace en haut (la garniture va légèrement gonfler au four). 7. Préchauffez le four à feu moyen (environ 180 degrés si vous avez un four électrique). Pour plus de sécurité, placez une casserole d'eau sous le plateau avec les paniers ; cela empêche les paniers de brûler par le dessous, surtout si vous avez un four qui chauffe fortement par le bas. 8. Faites cuire les paniers pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus. La pâte doit être cuite, mais ne doit pas se dessécher. Vérifiez à la fin pour vous assurer qu'ils sont cuits en dessous aussi. 9. Vous pouvez les servir avec du ketchup ou toute sauce que vous avez sous la main. Ils sont bons chauds comme froids. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est pratique quand je veux utiliser de la viande restante ou préparer quelque chose rapidement sans trop de planification. Les paniers se conservent bien au réfrigérateur, peuvent être emportés ou servis lors d'un repas avec beaucoup de personnes. Ils fonctionnent à la fois comme collation et comme plat principal avec une salade. Conseils et variations Conseils - La pâte doit être complètement décongelée et molle ; sinon, elle se déchire lorsque vous la placez dans les moules. - Ne surchargez pas chaque panier avec de la garniture, pour éviter qu'elle ne déborde pendant la cuisson. - Si vous voyez qu'ils dorent trop sur le dessus ou en dessous, vous pouvez mettre un papier sulfurisé ou déplacer le plateau plus haut dans le four. - Utilisez de petits cubes de viande et de mozzarella pour qu'ils se mélangent facilement et que vous n'ayez pas de zones non cuites à l'intérieur. Substitutions - Vous pouvez utiliser un autre type de fromage si vous n'avez pas de mozzarella ; le fromage dur ou le cheddar fonctionnent. - L'ail vert peut être remplacé par un peu d'ail sec, mais le goût ne sera pas tout à fait le même. - Au lieu de cou de porc, vous pouvez également essayer avec du blanc de poulet ou du jambon, mais la texture sera différente. Variations - Vous pouvez ajouter des olives noires tranchées à la garniture si vous voulez un goût supplémentaire. - Pour une note plus fraîche, ajoutez un peu de persil haché à la fin directement dans la garniture. - Si vous voulez des options végétariennes, vous pouvez omettre la viande et ajouter plus de légumes et un peu de fromage salé. Idées de service - Servez comme apéritif sur des plateaux avec d'autres collations. - Ils sont bons pour des pique-niques ou des déjeuners à emporter. - Ils vont bien avec de la sauce tomate, de la moutarde ou même du yaourt à l'ail. Questions fréquentes 1. Comment éviter que les paniers ne brûlent par le dessous ? Mettez une casserole d'eau sur l'étagère en dessous du plateau de cuisson. La vapeur aidera à protéger le fond des températures excessives. 2. Puis-je utiliser de la pâte faite maison ? Oui, si vous avez le temps et la patience, vous pouvez faire de la pâte feuilletée à la maison, mais cette recette utilise celle achetée pour la rapidité. 3. Puis-je congeler la garniture ou les paniers cuits ? La garniture est mieux utilisée fraîche. Les paniers cuits peuvent être congelés, mais la texture ne sera pas la même après décongélation ; il est préférable de les consommer dans les 2-3 jours suivant la préparation. 4. Que se passe-t-il si je n'ai pas de moules en silicone ? Les moules métalliques pour muffins fonctionnent aussi ; assurez-vous simplement d'utiliser du papier de cuisson spécial pour qu'ils ne collent pas. 5. Puis-je ajouter d'autres légumes à la garniture ? Oui, vous pouvez les ajouter, mais évitez les légumes contenant beaucoup d'eau pour ne pas ramollir trop la pâte. Valeurs nutritionnelles Estimation par panier : environ 220-250 kcal, avec 12-14 g de protéines, 14-15 g de graisses, 13-15 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de graisse restant après la cuisson de la viande et du type de pâte utilisée. Conservation et réchauffage Les paniers se conservent au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2-3 jours. Ils peuvent être mangés froids, mais si vous souhaitez les réchauffer, mettez-les au four pendant quelques minutes à feu doux pour ne pas les dessécher. Ils ne sont pas aussi bons au micro-ondes car la pâte feuilletée devient molle. Je ne recommande pas de les conserver plus longtemps ou de les congeler pour une texture optimale.