Bizcocho de limón

Name: Bizcocho de limón
Ingredients: 10 g de margarina; 10 g de harina; 5 huevos; 300 g de azúcar; 1/4 cucharadita de sal fina; 3 limones (ralladura); 80 g de mantequilla derretida; 140 ml de leche; 15 ml de zumo de limón; 240 g de harina; 4 g de levadura química; 100 g de azúcar glas; 30 ml de zumo de limón

Desierto - Bizcocho de limón por Lidia B. - Recetas Recipia

El bizcocho de limón tiene una miga tierna y una corteza dorada, con sabor cítrico de la ralladura, la mantequilla y la leche, tras 50-60 minutos en el horno. He tomado esta versión de Jamilla y la recomiendo para los días de mucho calor; yo añado un poco de zumo a la masa y un glaseado de azúcar glas y limón con un punto ácido. Rallo la piel directamente sobre el azúcar para no perder los aceites que quedan en el rallador. Preparación: 15 minutos. Cocción: 50-60 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 125-135 minutos. Porciones: 10. Aproximadamente 355 kcal y 6 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para el molde

10 g de margarina
10 g de harina

Para el bizcocho

5 huevos
300 g de azúcar
1/4 cucharadita de sal fina
3 limones (ralladura)
80 g de mantequilla derretida
140 ml de leche
15 ml de zumo de limón
240 g de harina
4 g de levadura química

Para el glaseado

100 g de azúcar glas
30 ml de zumo de limón

Preparación

1. Calienta el horno a 180°C. Engrasa un molde para bizcocho con 10 g de margarina y espolvorea 10 g de harina. 2. Bate los huevos con el azúcar y la sal. Incorpora la ralladura de los limones y, después, vierte poco a poco la mantequilla derretida. 3. Añade la leche y 15 ml de zumo de limón. Mezcla la harina con la levadura química, échalas en el bol y bate hasta que la masa quede homogénea. 4. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50-60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. 5. Deja que el bizcocho se enfríe durante 60 minutos. Mezcla el azúcar glas con 30 ml de zumo de limón, extiende por encima el glaseado ácido y repártelo por toda la superficie.

Notas

Para una versión sin gluten, sustituye la harina por 240 g de preparado sin gluten para repostería; el bizcocho contiene huevos y lácteos. Un molde para bizcocho de unos 25 × 11 cm deja la masa a una altura adecuada, mientras que uno más estrecho puede alargar el horneado unos minutos. Elige limones de piel aromática y sin tratar; si tienen la piel gruesa, ralla solo la parte amarilla. A mí se me doró demasiado pronto, así que cubrí la parte de arriba con papel de aluminio hacia el final. La miga recuerda a la de un bizcocho sencillo, pero queda con un toque cítrico más marcado. Guárdalo en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días y córtalo junto a una taza de té negro.